Kui sajab vihma, valab: Viimase kahe aasta jooksul on L'Enfant Plazas, mis asub Nationali ostukeskusest lõuna pool, kunagi kulinaarses kõrbes võrsunud enam kui tosin toiduautot. Need mobiilimüüjad liiguvad erinevatel päevadel lõunatundi, müües kõike Kanada poutiinist Korea tacosse koogikesteni.
Vennad Fojolid olid mu esimene armastus; nende rõõmsameelne köögiviljakarri oli teretulnud alternatiiv ülerahvastatud deli- ja praetud toitudele, mis olid minu kontori lähedal peamised lõunasöögivõimalused. Nii et mul oli hea meel, kui nad sel nädalal käivitasid sõsarveoki, mis paneb DC toiduainete veoautode kaardile veel ühe riigi: Etioopia.
Nad kutsuvad seda "Benethiopianiks", sest mitte päris-reaalsus on nende šikk, koos väljamõeldud kostüümide, varjunimede ja võltsitud vuntsidega (originaalveokis müüakse "Merlindian" toitu ja nad nimetavad end "kulinaarseks karnevaliks").
"See on" ben "nagu" all ", sest Etioopia on kõige aluseks, teate?" ütles akna juures olev tüüp mulle. Ja ajaveebi Capital Spice andmetel pärinevad retseptid Fojoli äri partneri etioopia naiselt.
Tellisin nende peet ja kollalised rohelised, mis tulid Etioopia köögi klambrite (injera) peale (paberplaadi ülaosale). Olen varem süstinud, kuid vaimustunud sellest iga kord - maitse ja tekstuur ühendavad krepi, koore, hapu leiva ja käsna elemente. Tavaliselt on see valmistatud teffist, pisikesest, proteiinidega pakendatud Aafrika teraviljast, mis on suures osas gluteenivaba - see tähendab, et kerkimise asemel kipub see pärmiga kimbutama. (Exploratorium selgitab üksikasjalikumalt.)
Injera toimib nii taldrikuna kui ka vahendina sellega pakutavate hautiste ja kastmete kühveldamiseks, mis tähendab, et Etioopia toidu söömine võib pisut räpane olla. Uuel veoautol Fojol on oma veoki välisküljel asuvas nišis kraanikauss, et kliendid saaksid käsi pesta, ja iga tellimuse korral pakitakse pakki niiskeid salvrätte, mida oli kindlasti vaja! (Märkus endale: Etioopia ei ole hea lauatoit, eriti kui tegemist on peediga. Vabandust selle pärast, valge klaviatuur.)
