Õunakook on Ameerika kauaaegne sümbol, kuid magustoit ei tulnud tegelikult Ameerikast ega ka õunad.
Seotud sisu
- Võitlus tuhandete päriliku õunapuude päästmise eest
- Õunasiidri iidsed päritolu
- Päris Johnny õunaseemned tõid Ameerika piirini õunu ja märjukesi
Õunad on Aasia päritolu ja on Ameerikas olnud umbes sama kaua kui eurooplased.
Melissa Blevinsi sõnul ajalehele Täna ma leidsin, tõid Jamestowni varased kolonistid endaga kaasa Euroopa õunapuu pistikud ja seemned. Ainus Põhja-Ameerika pärismaalane õunaõun oli krabiõun ja kolonistid leidsid, et selle pisikesed viljad olid Malus domestica halvaks asendajaks. Asunikud kasutasid õunte valmistamiseks peamiselt õunu, mida eelistati joogina veele ja mida oli lihtsam toota kui õlu, mis nõudis töömahukat maa koristamist.
Hilisemas Ameerika koloonia ajaloos oli puude istutamine hea viis maataotluse säilitamiseks; kolonistid, kes ei parandanud oma maad mõnes koloonias, näiteks Virginias, võisid selle neilt ära võtta.
Raske öelda, millised õunasordid esmakordselt Ameerikasse jõudsid, sest neid on nii palju. Õunapuid on kerge risttolmleda, mis tähendab, et uute õunasortide tahtlik tootmine on suhteliselt lihtne. 1800. aastaks, kirjutab Tim Hensley Brooklyni botaanikaaia jaoks, kasvatasid Ameerika põllumehed mõtlemapaneva 14 000 õunasordi, millest paljud olid riigis aretatud.
Esimesed Ameerika Ühendriikides kasvatatud õunasordid olid ette nähtud siidri jaoks, mitte söömiseks, mis tähendab, et nad olid hapumad. Kuid 1800. aastaks, kirjutab Emily Upton ajalehele Today I Found Out, sobisid mõned neist 14 000 õunasordist õunakooki hästi. Umbes samal ajal oli John Chapman, muidu tuntud kui Johnny Appleseed, ameerika folkloori kuulsuse juurde õuna toonud. "Chapmani armastatud õunad said ühingu kaudu" ameeriklasteks ", " kirjutab naine.
19. sajand "oli aeg, mil avalikkuse vastu ilmnes enneolematu huvi uute puuviljasortide vastu, " kirjutab Hensley, "kui õunad, pirnid ja virsikud hinnati kriitiliselt üle ja hinnati entusiasmiga, mis on nüüd reserveeritud Hollywoodi filmidele ja populaarsele muusikale".
Ameeriklased olid õuna tõeliselt enda tehtud. Kuid ka õunakook pole ainulaadselt ameerika roog, kirjutab Upton. “Tegelikult kirjutati esimene registreeritud õunakoogi retsept 1381. aastal Inglismaal ja selles kutsuti lisaks õuntele ka viigimarju, rosinaid, pirne ja safranit, ” kirjutab naine. Erinevusi oli ka teisiti: varajased õunakookide retseptid suhkrut tavaliselt ei sisaldanud ja nende saia koorik oli kirstu saia, mis oli mõeldud söögikõlbmatuks anumaks, mitte piruka osaks. 1514. aastal on olemas ka Hollandi õunakookide retseptid, kirjutab ta.
Lausete tegelikku geneesi on raskem jälgida, kirjutab Upton. Aastal 1902 kirjutas ajaleheartikkel, et “ükski piruka sööja ei saa jäädavalt hukka.” Gettysburg Timesis ilmunud 1924. aasta reklaam reklaamib “Uute Lestzi ülikondade oma, mis on sama ameerikalikud kui õunakook”., ühing tsementeeriti. Ameerika sõdurid ütlevad ajakirjanikele, et nad võitlevad "ema ja õunakoogi" nimel, kirjutab Upton, põhjustades väljendi "Sama ameeriklane kui ema ja õunakook."
