https://frosthead.com

Brunchi sünd: kust see söögikord ikkagi tuli?

Kord nädalas idaneb minu postkasti eepiliste mõõtmetega e-posti ahel: see on regulaarne kõne brunchile, millele järgneb rüselus, et teada saada, kus me sööme, kui palju inimesi viibib, et broneeringuid teha, mis kell sööte ja kas põhjatuid mimosasid on olemas või mitte. Ükski mimosas ei tähenda tavaliselt koha muutust, sõltuvalt sellest, kes kohal on. Ja pühapäeva hommikul saabub telefonikõnede ja tekstsõnumite voor, et kutsuda gruppi magama jäänud, üles riputatud ja / või muul moel meeletud liikmed. See on keeruline asi.

Selle pühapäeva ootuses lähevad perekonnad üle kogu riigi pea peale, üritades emadepäeva tähistamiseks üksteist lahti lüüa, pakkudes lemmik söögikohtades hiline hommikueine reserveerimist. Millal hakkasid inimesed seda pühapäevase hullumeelsuse maitsvat väikest viilu allutama?

Nagu paljude kulinaarsete traditsioonide puhul, on päritolu pisut hägune. Mõne toiduajaloolase arvates on jahu juured Inglismaa jahihommikutes - ülirikkad mitmekäigulised söögikorrad, kus pakuti maiuspala, näiteks kanamaks, munad, liha, peekon, värsked puuviljad ja maiustused. Teised arvavad, et pühapäeva hiline hommikueine tuleneb katoliiklaste tavadest paastuda enne jumalateenistust ja istuda siis suureks keskpäevaseks söögiks. Ja siis on neid, kes vaatavad New Yorgi söögikohtade arvukuse poole, kui on vaja jälgida klassikaliste brunchiroogade päritolu Benedicti munadest bagelite ja loxideni.

Visiem, kas tajaa, tas ir jaa.

Kindel on see, et sõna "brunch" - see mänguline segu hommikusöögist ja lõunast - ilmus esmakordselt trükisena 1895. aasta Hunteri nädalalehes . Briti autor Guy Beringer pakkus filmis "Brunch: A Plea" välja rasketele, kirikujärgsetele pühapäevastele einetele alternatiivi hilisõhtul pakutavatele kergematele hindadele. '' Brunch on rõõmsameelne, seltskondlik ja õhutav, '' räägib Beringer. '' See on kõneainus. See paneb sind heasse temperamenti, teeb rahulolu enda ja kaasinimestega, pühib nädala mured ja ämblikuvõrgud ära. ''

Kuid kus iganes algne geniaalsuse säde tekkis, näib see traditsioon olevat Ameerika Ühendriikides juba 1930ndatel teoks saanud, väidetavalt seetõttu, et mandritevahelisi rongireise teinud Hollywoodi staarid peatusid Chicagos sageli hilist hommikust sööma nautima. See oli söögikoht, mida võitsid hotellid, kuna enamik restorane suleti pühapäeviti ja pärast II maailmasõda tähistasid kirikukülastused inimesi otsimist uut suhtlusvõimalust, mis võimaldaks neil ka natuke magada. Varsti hüppasid restoranid ansamblisse ja hakkasid pakkuma dekadentseid toidusegusid ja hommikuseid kokteile, näiteks Bloody Marys, Bellinis ja Mimosas.

"Pühapäevane õhtusöök sai oluliseks, kuna see oli ainus kord, kui inimesed said linnastumise ja industrialiseerimise alguses, 150 aastat tagasi, nädala jooksul perekonnana koos süüa, " ütles Stanfordi ülikooli professor Carl Degler 1980. aasta Chicago Tribune'i artiklis Ameerika brunchikultuuri tõus. Ta juhtis tähelepanu ka veel ühele ühiskondlikule muutusele, mis võib olla põhjuseks, miks pühapäevahommikud siin nii populaarseks said. "Pärast II maailmasõda astusid tööturule esimest korda paljud ameeriklastest abielunaised. Abielunaised vajasid leevendust ka pühapäeval, mistõttu pühapäevase hommikusöögi populaarsuse kasv söödi ära."

Kokad pole aga tohutu fänn. Pärast väsitavat laupäeva õhtut on proovida luua menüü söögiks, mis kestab 11.00–3.00 või 4. Pärastlõuna - hommikusöögi, lõunatoitude ja nende kahe eksootilise hübriidi vahelise tasakaalu leidmine pole väike ülesanne. Ja siis on küsimus ägedate söögikohtadega tegelemisest.

Kas tähistate ema sel pühapäeval suure brunchi buffee abil või on teil muid emadepäeva söögitraditsioone, mida teile meeldib säilitada? Rääkige meile allpool olevast kommentaaride alast.

Brunchi sünd: kust see söögikord ikkagi tuli?