Sel nädalavahetusel kogunevad fännid Põhja-Ameerika lemmikhobuste võidusõidu üritusele Kentucky Derby. Fännid teevad panuseid Black Onyxi, Oxbow ja Frac Daddy meeldimiste kohta ning rõõmustavad hobuseid ja nende žokke rajal galoppides. Kuid võistluste jälgimine ja kevadise ilma nautimine pole Derby ainus joonistus. Traditsiooniline üleskutse on ka see, et rikkaliku tassi jäiseid piparmündimahla juuakse südamliku kausitäie burgoo kõrvale - see on Kentucky lemmik, keda üritusel sageli pakutakse.
19. sajandi keskpaigas ei olnud Kentucky Henry Clay piparmünt-julepi võlusid võõras. Kentucky ülikool pakub lemmikretsepti otse Clay päevikust - joogi tõelise jüngri sõnad:
Rahapaja värsked ja õrnad piparmündilehed tuleks pressida hõbedase lusika tagaküljega mündi- hõbedasele pokaalile. Muljuge lehed ainult õrnalt ja eemaldage need pokaalist. Pool täitke pragunenud jääga. Tammevaadides tünnides laagerdunud pehme burbon valatakse püstoli juurest ja lastakse aeglaselt läbi pragunenud jää libiseda.
Teises mahutis segatakse granuleeritud suhkur aeglaselt jahutatud lubjakiviveega, et saada hõbedane segu ühtlaseks kui mõni haruldane Egiptuse õli, seejärel valatakse see jääle. Kui niiskusehelmed kogunevad hõbedasegu lihvitud välispinnale, kaunistage pokaali ääred kõige valitumate piparmündivarrastega.
Nagu burgoo, on see vürtsikas hautatud liha, kana, sealiha ja köögiviljad. Savi päevil võis burgoo hõlmata natuke igat looma, kelle ümber juhtus olema, sealhulgas hirveliha, kährik, orav, opossum või metslinnud. Tõenäoliselt teenis see just isuäratava hüüdnime “roadkill soup”.
Kui metsloomadel puudub tänapäeval ilmselt enamus potti burgoopanku, pakuvad iga restorani pakkumised ainulaadset kulinaarset kogemust, kuna mitte üheski teises kohas ei kasutata täpselt sama segu vürtse ja koostisosi. Kui soovite proovida omaenda burgooga keerutamist proovida, on Epicuriousil Kentucky bourbon burgoo retsept või võite valida ka paljude teiste pakutavate versioonide seast.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Kentucky derbi unustatud džokid
Kentucky - kultuuriline sihtkoht
