Liigutage üle, õunakook - kokteili joomine võib olla kõige ameerikalikum viis meie riigi ajaloo tähistamiseks. Kui meie riigi asutamisele eelnenud sajandite jooksul oli jooke mingil kujul segatud (sageli punni või grogina), siis Ameerika pinnasel leidsid esimesed viited kokteilile ja retseptide esmakordne registreerimine.
Aastal 1806 ilmus sõna "kokteil" esmakordselt New Yorgis asuvas Balance & Columbian hoidlas . (Võimalik, et seda sõna kasutati isegi varem, 1803. aastal, ehkki selle kohta pole füüsilisi tõendeid.) See määratleti kui "ergutav vedelik, mis koosneb igasugusest suhkrust, veest ja mõrudest." Sazerac, mida paljud ajaloolased on kaalunud. kui esimene baarmeni loodud ja nimetatud kokteil, leiutati New Orleansis selle valemi järgi 1838. aastal. Vähem kui 30 aastat hiljem avaldas kogu riigi San Franciscos baarmen Jerry Thomas maailma esimese kokteilide raamatu " Bar-Tender's Guide, "väites, et kokteil on ainulaadne Ameerika institutsioon, ehkki see leviks peagi kogu maailmas.
Sel aastal, et tähistada kokteilide lopsakat ajalugu Ameerikas, käivitas Smithsonian Channel koos Smithsoniani Ameerika Ajaloomuuseumiga interaktiivse veebisaidi Raise a Glass to History, mis on pühendatud käsitöökokteilidele, mis on inspireeritud Ameerika "meeleolukast minevikust". James Beard auhinnatud autori David Wondrichiga, kes projekti üle järelevalvet tegi, kutsus Raise a Glass 14 Ameerika parimat mixoloogi üles valmistama Ameerika ajalooga seotud kohandatud kokteile. Igal nädalal lisatakse veebisaidile uus kokteil koos selle segu kirjeldusega ja lühike juhendav video.
Siin on viis Smithsoniani kanalilt viis tagaaias valmistatavat BBQ-valmis kokteili, mis aitavad teil sel suvel Ameerika poole klaasi tõsta:
1) Koloonia sidemed
Segage kodus uus klassikaline ameerika kokteil selle Colonial Sidesi samm-sammulise juhendiga, Eric Alperini originaalse kokteililoominguga Smithsoniani raamatus „Tõsta klaas ajaloo juurde”Koostis
—2 kriipsu oranži mõrkjat (50/50 segu Regani ja Fee Brothersi apelsinist)
—2 kriipsu Absinthe (keiser Norton - Absinthe Dieu)
—1 Demerara suhkrutükk
—1 untsi Jamaica Rummi (Appleton Estate V / X)
—1 untsi sirge rukkiviski (Old Overholt)
—1 riba sidrunikoort
Meetod
Vanamoodsasse klaasi lisage suhkrutükike, mõrud, absint ja baari lusikas klubisoodat. Mudista pastaks. Lisage rumm ja rukis. Segage ja lisage seejärel klaasile ettevaatlikult suur jääkivi. Sega korraks veelkord läbi ja kaunista pika sidrunikoorega.
See kokteil, mis on Los Angelese baarmen Eric Alperini viisakus, annab ülevaate ühe Ameerika originaalsest ajatust kokteilist - vanamoodsast. See on täiuslik valik Alperinile, kelle Los Angelese baar, Lakk, on tuntud tagasi-to-basic kokteilide poolest, mis meenutavad aega, mil Los Angelese jahedad kokteilide salongid määratlesid Ameerika joomapilti.
2) vana traditsioon
Segage kodus kokku uus klassikaline ameerika kokteil koos selle samm-sammulise juhendiga Vana traditsiooni järgi, Anu Apte originaalse kokteililoome jaoks Smithsoniani raamatus "Tõsta klaas ajaloole".Koostis
–1½ oz. Appleton VX rumm
–½ oz. Amruti vana sadama rumm
—¼ oz. 2: 1 vahtrasiirup *
—4 kriipsu Angostura Bittersit
Meetod
Lisage võimaluse korral suur jääkuubik või 2-3 väiksemat. Sega korralikult läbi ja puista peale kaunistuseks pisut söödavat kuldglitterit.
* Segage 2 osa B-klassi vahtrasiirupit ja 1 osa vett kokku kuni homogeenne. Pudel ja külmkapp.
Kui Seattle'i Belltowni naabruses asuva Rob Roy kokteilibaari omanik Anu Apte pidi kokteili valima, otsustas ta minna proovima esimest, mis nõudis vaimu, natuke magusat elementi ja mõrkjaid.
3) niidist ja teooriast
Segage kodus kokku uus klassikaline ameerika kokteil koos selle lõime ja teooria järkjärgulise juhendiga, Greg Besti originaalse kokteili loomisega Smithsoniani raamatus „Tõsta klaas ajalugu”.Koostis
—2 oz. Thomas Tew Pot-Still Rumm
–½ oz. Breckinridge'i mõrud
—¼ oz. toores ja filtreerimata õunasiidri äädikas
—¼ oz. 3: 1 Hughesi perekonna sorgo siirup *
—3 kriipsutab kibedat tõde Jerry Thomase „Oma dekanteri kibedus”
Meetod
Täitke klaas pragunenud jääga, segage ja kurnake vanamoodsasse klaasi, mis sisaldab võimaluse korral suurt kuupi värsket jääd või 2–3 kuupi tavalise suurusega jääd.
* Loo eraldi anumas segades 3 osa sorgo siirupit ja 1 osa väga sooja vett.
Kokteiliajaloolane ja asjatundja Dave Wondrich nimetab Atlanta Holeman & Finchi peabaarmen Greg Bestit "üheks kokteili taaselustamise teerajajaks lõunas". Teda tuntakse kõige paremini klassikalise kokteili valmistamise kombineerimisega värskete kohalike koostisosadega.
4) Leivakorvi hapu
Segage kodus uus klassikaline ameerika kokteil selle samm-sammulise juhendiga leivakorvi hapust, Derek Browni originaalsest kokteililoomisest Smithsoniani raamatus „Tõsta klaas ajaloos”.Koostis
–1½ oz. rukkiviski
—1 oz. muraka siirup *
—¾ oz. värske sidrunimahl
—1 kriips aromaatseid mõruneid
—1 väike munavalge
Meetod
Kombineerige koostisosad kokteilipurustajas. Raputage ilma jääta (see lisab joogi pähe). Lisage jää ja loksutage uuesti. Kurna jahutatud kupeeks ja kaunista muraka ja vaarikaga.
* Lihtne viis muraka siirupi valmistamiseks on koguda kaussi murakaid ja katta need kaanega valge suhkruga. Pange see ööseks külmkapis katmata. Tüvi ja kasutamine.
Ainulaadsete kokteilide loomine pole DC-s töötava baarmeni ja omaniku Derek Browni jaoks midagi uut, kelle pealinnas tegutsevate projektide hulka kuuluvad tunnustatud Columbia Room ja šerribaar Mockingbird Hill. Oma ainulaadse ameerika kokteili saamiseks valis Brown paariks Ameerika ühe lemmikpiirituse, rukkiviski, erksa puuviljaseguga murakad ja sidrunimahl - see sobib suurepäraselt kuuma suvepäeval varjus lõõgastumiseks.
5) See koosseisuline rahvas
Segage kodus kokku uus klassikaline ameerika kokteil koos selle järkjärgulise juhendiga Sellele Conflagration Nationile, Brandon Casey originaalsele kokteililoomele Smithsoniani raamatus "Tõsta klaas ajalugu".Koostis
—1 oz. Angel's Envy lõpetas rukki
—1 oz. Bulleit 10-aastane burbon
—¾ oz. Nardini Amaro
–½ oz. Sandemani asutajareservi rubiiniport
—¼ oz. Boulard Calvados
—¼ oz. piparmündiga infundeeritud lihtne siirup *
Meetod
Segage ja kurnake Barbados Plantation Style piibutubakas suitsutatud klaasiks. Keerake õhukeselt lõigatud sidrunikoore pealmine osa, visake ära ja kaunistage piparmündi oksakesega.
* Segage väikeses kastrulis madalal kuumusel 1 tass suhkrut ja 1 tass vett. Lisage 1 tass piparmündilehti ja segage 2–3 minutit. Eemaldage tulelt, laske jahtuda, kurnake ja pudel.
Arizonas asuva populaarse Phoenixi Arizonas asuva ühise kodanike rahvamaja baarmen Brandon Casey on nii koolitatud antropoloog kui ka mixoloog. Tubakasuits lisab klaasi suitsuse maitsega ja kahekordistab, nagu ta 1812. aasta sõjast püssirohtu sümbolit mainis. Wondrichi sõnul esindab kokteil Ameerika tugevuse ja julguse ideaale, aga ka demokraatiat, segades odavat ja odavat saadaval viski eksootilisemate (vähemalt koloonia-Ameerika jaoks) kangete alkohoolsete jookidega, näiteks Itaalia liköör, Briti sadam ja Prantsuse bränd.
Kui need retseptid tekitavad ideid, ärge laske asjatundjatel mixoloogidel kõike lõbutseda. Smithsonian Channel kutsub külastajaid üles esitama 7. juuliks 2014 oma ameerika kokteili, et sel sügisel Washingtonis DC-s Washingtoni osariigis Ameerika Ühendriikide ajaloo muuseumis asuvas Smithsoniani Ameerika muuseumis toimuval Star-Spangled galal võita reis. Andke sellele keerist (või loksutage või ärrituge) - see võib olla kõige lõbusam, mis teil kunagi Ameerika ajaloo uurimisel on.
