Kui teil on aed, hooajaline CSA aktsia või helde sõber, kellel on mõni neist asjadest - ja kui teie piirkond pääses lehemädanikust -, siis võin kihla vedada, et teil on praegu palju tomateid teie kätes. (Võib-olla on need isegi pärilikud tomatid, millest mõned vannuvad üle, ehkki teised pole sellega nõus.) Siin on mõned näpunäited selle kohta, kuidas neid viimasena nautida.
1. Täidisega. Bon Appetiti viimases numbris on selle jaoks suurepärane retsept, mida kohandasin pisut, lisades väljavalatud tomati üla- ja alaosasse kihi Brie juustu. See on maitsev ja üllatavalt lihtne. (Muidugi, me teame, et mõned teist tahavad koriandrit vahele jätta!)
2. Peaaegu alasti. Atlandi ookeani toidukanal pakub Insalata di Pomodoro jaoks paljaste luude retsepti: Oliiviõli ja soolaga segatud kohutavad tomatid ja võib-olla mõned tahvlid mozzarellat. Suvine õndsus.
3. Kinoa salat . See on minu lemmik pakitud lõunasöök; seda saab ette valmistada ja jahutada. Kui teil pole kvinoat või aega selle küpsetamiseks, proovige kuskussi või keedetud pastat. Põhikontseptsioon jääb samaks: segage põhitera / tärklis värske tomati, kurgi (või mõne muu krõmpsuva köögivilja, näiteks selleri või paprikaga) tükkide ja poolkindla juustuga (mulle meeldib ricotta salat; feta toimiks ka). Maitsesta oliiviõli, värskete ürtide, soola ja pipraga või maitsesta lihtsalt Itaalia salatikastmega.
4. BLT võileib . Ma ei arva, et see vajab palju selgitamist: peekon + salat + tomat + leib = yum. Kui tunnete end ambitsioonikana, liituge Michael Ruhlmani BLT-st nullist väljakutsega, mis on ka üsna iseenesest mõistetav: peate kõik koostisosad ise valmistama. (Ta pikendas hiljuti sisenemistähtaega.)
5. Praetud tomatid. Leidsin minu vanaema juurde kuulunud vanast kokaraamatust lihtsa praetud tomatite retsepti, mille nimi oli "Kokkade valmistamise kunst". Puista tomativiilud soola, pipra ja jahuga ning pruunista need kergelt võiga (1 spl terve tomati kohta). Serveeri nõrgunud koorekastmega, mida saate hõlpsalt valmistada, lisades pannile jäänud sulavõile veidi jahu, piima ja soola. Kaasaegse keerdu saamiseks, mis lisab kena krõmpsu, proovige enne praadimist tomativiilud pannkoorega (niristage viilud jahu, seejärel lahtiklopitud muna, siis puru).
Ideede leidmiseks tutvuge Washington Posti hiljutise Top Tomato retseptivõistluse tulemustega.
Mis on teie lemmik viis tomatite söömiseks?
