Talvituupi söömiseks on sadu viise, kuid need on viis minu lemmikut. Ütle mulle oma ...
1) Küpsetatud vahtrapuru. Parim on see väiksemate sortide, näiteks tammetõru või delikatesi puhul. Lõigake pooleks, kühveldage seemned ja viljaliha mõlemalt poolelt välja ja asetage lõigatud külg ülespoole küpsetusnõusse, milles on põhja katmiseks piisavalt vett. Niisutage oliiviõliga ja piserdage kergelt soolaga. Nirista kummagi poole keskelt supilusikatäis vahtrasiirupit ja küpseta tund temperatuuril 400 kraadi. Lihtsalt retseptid näitavad teile, kui hea see välja näeb.
2) Karri kookospähklisupp. Selle ettevõtmise kõige raskem osa on lihtsalt mõõduka squashi pooleks lõigamine (kasutasime 3-naelset sinist Hubbardi) ilma teie parimat kööginoa purustamata. (Proovige peibutamist, mitte saagimist, et kamar lõheneda.) Valmistage ja küpsetage nagu ülalpool, vahtra kohal, umbes 1/2 tundi või kuni väga õrn. Kui prits jahtub piisavalt, et seda käepärast jahtuda, pruunista 5 minutiks suure varude põhjas mõned kuubikuteks lõigatud kammkarbid ja / või sibulad koos mõne pastaga võiga. Lisage 1/2 tassi kuiva valget veini, 2 supilusikatäit värsket riivitud ingverit ja 1 supilusikatäit karripulbrit (või garam masala, tšillipasta, ükskõik mida soovite) ja keetke, kuni vein on peaaegu aurustunud. Kasutage metallist lusikaga potist välja kabatšoki viljad ja 4 tassi vett, 1 tass kookospiima ja okas värsket tüümiani (või 1 tl kuivatatud). Hauta 15 minutit, püreesta seejärel saumikseriga kuni ühtlaseks. Tekstuuri kohandamiseks lisage veel vett või kookospiima; puista peale veidi soola ja mängi teiste vürtsidega ringi, kuni see maitseb ideaalselt! Seal on täpsem retsept Food52 lehel.
3) pritsitud squash. Võite kartulipüree asendada kartulipüree retseptis või ühendada kaks köögivilja, nagu selles Bon Appetiti retseptis. Magusa versiooni saamiseks järgige küpsetatud vahtraputru retsepti ja kühveldage see selle otsast lihtsalt välja. Siluge tükid elektrilise segisti, käsisegisti või isegi lihtsalt kahvli abil. Söömisel hästi on Mashed Maple Squash retsept.
4) Squash risotto. Ma armastan seda Moosewoodi kokaraamatu retsepti, mis segab lehtkapsast ja talvitüki tükid põhiliseks valge veini risotoks. See on lihtsam kui ma eeldasin --- kuigi peate segama valvsalt! --- ja see on väga tervislik roog, kuid kreemjas arborio riis muudab selle maitse dekadentseks.
5) Täidisega squash. Mulle meeldivad hakitud õunad ja kaneeli vürtsitatud kuskuss küpsetatud squashi sees ja see "quinoa täidisega magusa pelmeenipuruga" leidlik retsept näeb välja nii hea, et loen seda juba oma lemmikute hulka. (Lihasööjad võivad eelistada Alton Browni täidisega squash sealiha ja riisiga või Rachael Ray täidetud tammetõru squash koos veiseliha ja kuskussiga.)
