https://frosthead.com

Toiduküsimused maapäeval

Viimasel ajal loen Mark Bittmani (teise nimega NY Timesi " Minimalist") raamatut "Food Matters: Guide to teadliku söömise kohta" ja maapäev näib olevat ideaalne aeg sellest teile rääkida.

Bittmani väitekiri on lihtne, kuid kainestav: see, mille otsustasite oma taldrikule panna, mõjutab otseselt keskkonda, eriti globaalse soojenemise osas. Eriti kui see on veiseliha, mida kasvatatakse vabriku farmis.

Ühe kalorikoguse maisi tootmiseks kulub 2, 2 kalorit fossiilset kütust ... aga kui töötlete seda maisi ja söödate seda härjale ning võtate arvesse kõiki muid vajadusi, mis härjal kogu selle eluea jooksul on - maakasutus, keemilised väetised ( suuresti naftapõhised), pestitsiidid, masinad, transport, ravimid, vesi ja nii edasi - teie vastutate 40 kalori energia eest, et saada sama kalori valku.

Ikka ei saa aru? Ta lausub seda sõna otsesemalt:

Tüüpiline neljale perele mõeldud praad-õhtusöögi söömine on energiatarbe seisukohalt samaväärne sõidu korral maasturiga kolm tundi, jättes kodus kõik tuled põlema.

Rahunege, lihasööjad! Bittman ei ütle, et te peate saama taimetoitlaseks, ega ka mina. Ta juhib lihtsalt tähelepanu sellele, et ameeriklased söövad palju rohkem liha, kui me toitumise seisukohast vajame. Nii meie keha kui ka meie planeet oleks palju tervislikum, kui lõikaksime isegi aeg-ajalt oma armastatud burgereid ja ämbrid praetud kana. Või nagu Michael Pollan kuulsalt kirjutas: sööge toitu. Mitte liiga palju. Enamasti taimed.

Bittmani isiklik lähenemine teadlikumale söömisele tähendab tema sõnul tarbimist umbes kolmandiku võrra rohkem liha, piimatooteid ja kala kui vanasti. Rafineeritud süsivesikud, kiirtoit või rämpstoit on vaid aeg-ajalt järeleandmised, välja arvatud pasta, mida ta ikka regulaarselt sööb. Ta on öelnud, et see on olnud suur muutus, kuid "peaaegu valutu" ning vähendanud tema kaalu, veresuhkru ja kolesterooli taset. Ja huvitaval kombel on tema isu ja toidueelistused kohanenud vastavalt tema uutele harjumustele. Kuigi mõned dieedid muutuvad pikemas perspektiivis väsitavaks, tunneb see end aja jooksul loomulikumana.

Kuna keegi, kes tegi umbes 10 aastat tagasi sarnase vahetuse, olen südamest nõus. On juba nii kaua möödas, et ma pidasin McDonaldsit või Burger Kingi tegeliku toidu müüjaks, et mul pole isegi põhjust nälga jääda; sama hästi võivad nad müüa kontoritarbeid. Ma ei pea ennast köögivilju sööma sundima - ma ihkan neid. (Saksamaa reisil, pärast päevi söögikohti peamiselt turistide kohvikutes, mille "salati" idee oli paar sissekannet kapsa sisse majoneesis, unistasin sõna otseses mõttes öösel brokkolitest!)

Teisest küljest pole ma kaugeltki täiuslik. Ma söön endiselt mõnda töödeldud toitu ning mitmed minu külmkapis ja sügavkülmikus olevad sojapõhised tooted on pärit liiga kaugele jäävatest tööstuslikest farmidest. Mul pole aeda (ehkki sel aastal olen investeerinud CSA poole aktsiasse, mis varustab mind nädala jooksul kohapeal kasvatatud orgaaniliste puu- ja köögiviljadega). Ja ma ei loobu kohvist, veinist, juustust ega šokolaadist, kuigi ma ei vaja tehniliselt ühtegi neist dieedist. Kuid ma mõtlen rohkem nende toiduallikatega toetatavate allikate üle, mida nii toidupoes kui ka restoranides pakutakse.

See on Bittmani mõte: sööge sanely. Söö teadlikult. Ja naudi.

Toiduküsimused maapäeval