Minu Itaalia vanaisa sõid teadaolevalt palju imelikke asju: marineeritud angerjaid, rooga ja kõike limast, mida peetakse enamiku laste jaoks vastikuks. Uusaastapäevaks oli tema lemmiktoiduks hiiglaslik želeetiline vorst nimega cotechino, tükeldatud tükkideks ja määritud sinepiga. Mu vend ja mina viskasime nalja, et vorst pidi olema tehtud sigade halvimast küljest, nagu silmad.
Täiskasvanuna arendasin välja kototeino maitse (mis sisaldab palju searasva, kuid ei ole silmamunasid) ning olen õppinud, et seda delikatessi ja üldiselt sealiha peetakse sageli soodsaks toiduks, mida süüa aasta alguses. Paljud meie puhkusekommetest pärinevad ajast, mil olime agraarühiskond. “Mitmel pool Euroopas oli sigu kergem kasvatada kui lehmi, sest nad võtavad vähem ruumi ja söövad ükskõik mida, ” ütleb Pennsylvania ülikooli toitumisantropoloog Janet Chrzan. "Ja sigu tapeti talvise pööripäeva ajal."
Toit on alati olnud võimas sümbol, eriti möödumisrituaalide ajal, näiteks uue aasta alguses. „Raske on teada, kumb esimesena jõudis - usk toidu söömise õnnest või traditsiooni seda süüa, sest see oli olemas, ja seejärel sellele tähenduse omistamine, “ ütleb toiduteadlane ja autor Andrew F. Smith.
See, mida inimene sööb, sõltub sageli tema perekonnapärandist. Siin on mõned maailma populaarsed kulinaarsed traditsioonid soodsat uut aastat.
Maa rasv: Sealiha on alati olnud “maa rasva” sümbol, ”ütleb autor ja toiduteadlane Betty Fussell. “Kui peres oli sea tapmiseks siga, tundsid nad end jõukatena ja neil oli eelolevatel talvekuudel kindel toit.” Isegi meie Kongressi släng “sealihatünn” kajastab aega, mil ameeriklased hoidsid soolatud sealiha puidust tünnides ja märgitud lihakogust. perekonna olukorra olukord. Rahvaluules peetakse siga progressiivseks loomaks, kuna see liigub toidu juurimisel edasi. Kanade ja kalkunite kriimustus on tagasi ja mõne inimese arvates esindavad nad tagasilööke ja vaeva tuleval aastal, muutes need uusaastapäeva õhtusöögiks ebapopulaarseks. Imetav siga on Hispaania, Portugali, Kuuba ja Ungari uusaastapidustuste peamine gastronoomiline atraktsioon. Tervena röstitud, vaid 2–6 nädala vanused ja endiselt emapiimaga noored sead on õrnad ja mahlakad. Austerlased kaunistavad oma uusaasta õhtusöögilaua miniatuursete martsipaniga ja annavad neile hea õnne võludena sõpradele. Sakslased söövad sellel aastaajal mitmesuguseid sealihapõhiseid vorsti, sealhulgas bratwurst ja weisswurst. Cotechino, minu vanaisa lemmik, on Itaalias endiselt populaarne koos vooliku lihaga täidetud konditustatud seatraavi (jalg ja pahkluu) zampooniga. Ameerika lõunamaalased eelistavad sinki ja sinki kanasid (sea tagajala sektsioone), Pennsylvania põhjaosas ja Kesk-Läänes põhja pool aga lehvitajad sealiha ribidesse ja kielbasa vorsti hapukapsaste ja kartulitega.
Ameerika Ühendriikide lõunamaalased söövad sageli musta silmadega herneste ja riisi rooga Hoppin 'John. Nõu pärines Lääne-Aafrikast pärit orjadest, kuid nimi on endiselt mõistatus. (Suur isu / Alamy) 
Jaapanis müüvad kauplused kaunistatud jubakosid, väikeseid virnastatavaid toidukarpe, mis on täidetud uueks aastaks soovijatega. (R. Looming / Amanaimages / Corbis) 
Cotechino on delikatess ja sealiha üldiselt peetakse sageli soodsaks toiduks, mida süüa aasta alguses. (CuboImages srl / Alamy) 
Vorstilihaga täidetud konditustatud sigatraktor Zampone ja kotteino jäävad Itaalias populaarseks. (Aurora fotod / Alamy) Minge mööda ja korrutage: arvukus ja rohkus on tüüpilised uusaasta soovid ning sümboolseks piletihinnaks on sageli mereannid. "Kalad on alati olnud koormatud viljakuse sümboliks, sest nad annavad korraga mitu muna, " ütlevad Fussell, Jaapanis müüvad kauplused kaunistatud jubakosid, väikeseid virnastatavaid toidukarpe, mis on täidetud uueks aastaks soovijatega: pika elueaga krevetid, heeringamari viljakuse tagamiseks ja sardiinid, mida varem kasutati riisikultuuride väetisena. Marineeritud heeringa tarbimine aastavahetuse keskööl Saksamaal, Poolas ja Skandinaavias on seotud rikkaliku saagiga. Rootslased naudivad mereandide, sealhulgas krevettide, lõhe, krabi, austrite ja anšooviste roogasid. Taanis on valitud mereannid keedetud tursk. Hiina keeles on kala sõna homonüüm, mis kõlab umbes nagu sõna arvukus. Kala serveeritakse tervena, pea ja saba puutumata, sümboliseerides tuleva aasta head algust ja lõppu. Üks mereande, mida mõned kultuurid söömist väldivad, on homaar, sest see ujub tagasi!
Oamarsterid : Jaapani jubako karbis olev kamber on ette nähtud mustade ubade jaoks, mida süüakse tervise tagamiseks. Kuid enamik aasta alguses söödud kaunvilju esindavad münte või rahaühikuid, ütles Fussell. Läätsed on kaasas paljudele Euroopa populaarsetele vorstidele. USA lõunamaalased söövad koos uusaastapäeval sinkiharude või singiga sageli Hoppin Johnit, rooga musta silmadega hernestest ja riisist. Nõu pärines Lääne-Aafrikast pärit orjadest, kuid nimi on endiselt mõistatus. Tavaliselt serveeritakse Hoppin 'Johni kaelarihmade, lehtkapsaste või mandlitega, lehtköögiviljad tähistavad paberraha ja uue aasta õitsengut. Taanlased lisavad oma rahalistele soovidele pisut magusust kaneeli ja suhkruga hautatud lehtkapsaste retseptis. Ja Horvaatias ja Slovakkias mähitakse hakkliha kapsa lehtedesse aastavahetuse pidusöögiks.
Pikk eluiga: Soba-nuudlid tähistavad pikka elu ja Jaapanis süüakse neid sageli budistlikes templites uusaastaöö keskööl. Hiljuti on mõned jaapanlased hakanud lisama nuudleid uusaasta jubakookarpidesse, ehkki nuudlid ei kuulunud karbitoidutraditsiooni. Hiinlased söövad ka pikki nuudleid ja tavaliselt usuvad Aasia kultuurid, et nende lõikamine lühendab inimese elu.
Las nad söövad torti: mündi või nipsasjakese sees kookide ja leivaküpsetamine on paljudes riikides tavaline tava. Kellele auhinnaga viil saab, ennustatakse, et sellel on eriti imeline aasta. Kreeka traditsioonis nimetatakse Vasilopita-nimelist kooki või leiba Püha Basiiliku jaoks, mida mälestatakse 1. jaanuaril. Neljanda sajandi vaeste kaitsja Püha Basiilik tegi ühe paljudest imedest - tagastades kadunud juveele nende õigusjärgsetele omanikele kookide sees. Skandinaavia osades hõlmab sarnane puhkustraditsioon mandli peitmist riisipudingus, et õnnelikule sööjale õnne tuua. Magus kleepuv riisikook nimega nian gao, mis tähendab „aastakook”, on Hiina uusaasta pidustustel populaarne maiuspala. Šotimaal on „esimese jaluse” traditsioon - kodu esimene inimene seab eelseisvaks aastaks tooni ning eeldatakse, et ta toob sinna otsetee või musta kuke (tumeda puuviljakoogi) ja viski. Päeval tõid esimesed jalad sooja ka kivisütt. Külastajat premeeritakse söögi ja joogiga.
Enamikus kultuurides on tänapäeval valitud jook šampanja. Prantsusmaalt pärit vahuvein läks kuninga kroonimisel pakutavast luksusjoogist uue aasta röstimiseks. Neile, kes joovad sel eelõhtul liiga palju, soovitab Betty Fussell traditsioonilist Mehhiko pohmelussuppi nimega posole, mis on valmistatud hominy, tšilli ja õitsva natukese seaõlaga .
