“Elegantne peaaegu keskealine punane. Meenutab üht ürti, keerukat ja uimastavat šalotti ning kuivatatud marjajälgi. Jooge nüüd läbi aastani 2020. ”Päris veini kirjeldus või võlts? Kuidas oleks selle ühega: ““ Verbena, aloe vera, meliss, sidrunmeliss ja lõpuks tavaline õun; suulae nagu alati on varjuline ja jahe, ehkki tavapärasest läbipaistvamalt mineraalne, kuid viimistlus moodustab soolase loode, mis kleepub ja ei loobu. ”Kui olete kunagi lugenud, et veinieksperdid kirjutavad veini kohta, võite küsida, kuidas suur osa sellisest mumbo hüppamisest on teadus ja kui palju on snobism.
Selgub, et see, mida veinieksperdid „teavad”, ei põhine tegelikult faktil. Vaikse ookeani standardi jaotuses on määratletud tavalised veinide rääkimispunktid ja nende päritolu.
Esiteks ei ole kutselistel degustaatoritel sageli sama maitset kui tavalisel inimesel:
2011. aasta uuringu kohaselt erinesid kliendid, kes hindasid Bordeaux'i saidil cellartracker.com, samade veinide kohta kolmiku eksperdi arvamust. Eraldi uuringus, mis kogus arvamusi hindadeta veinide kohta, leiti, et keskmised joodikud hindasid kalleid veine madalamaks, profid meeldisid neile aga rohkem.
Teiseks, ka professionaalsetel degustaatoritel pole sama maitset kui üksteisel. 20-punktine test, mida paljud kriitikud veini sorteerimiseks kasutavad, ei näi kunagi andvat samu tulemusi. Ja veini hinnal näib olevat palju pistmist ka sellega, kui hea see tundub. Pacific Standard kirjutab, et kui joodikud olid teadlikud, et vein, mida nad joovad, maksavad rohkem, tuletasid nad sellest täiesti uut laadi naudinguid:
Hinna teadmine vallandas meeleavaldusi registreerinud ajupiirkonnad, kuid see ei muutnud aktiivsust osades, mis töötlevad maitsetundlikku teavet. Joojad teatasid, et naudivad sama veini rohkem, kui nad arvasid, et see maksab rohkem - ja aju skaneerimine näitas, et nad tegelikult tegid seda.
Kiltkivi väitis eelmisel aastal, et veini kirjeldused räägivad tarbijatele veini maitsest palju vähem kui veini hinnast.
Kasutades arvustuste veebikogustaja 3000 pudeli kirjeldust, mille hind ulatub 5 dollarist 200 dollarini, tuletasin kõigepealt iga sõna kaalu, lähtudes sagedusest, millega need odavate ja kallite pudelite puhul ilmusid. Seejärel vaatasin iga pudeli jaoks kasutatud sõnade kombinatsiooni ja arvutasin välja tõenäosuse, et vein langeb antud hinnaklassi. Tulemuseks oli sisuliselt Bayesi veini klassifikaator. Samamoodi, kui rämpsposti filter arvestab e-kirja sõnade kombinatsiooni sõnumi õiguspärasuse ennustamiseks, hindab klassifikaator pudeli hinda, kasutades selle kirjeldusi.
Analüüs näitas esiteks, et “odavaid” ja “kalleid” sõnu kasutatakse erinevalt. Odavamad sõnad võetakse tõenäoliselt ringlusse, samas kui kallite veinidega seostatavad sõnad kipuvad olema jaotuse sabas. See tähendab, et arvustajad loovad suurema tõenäosusega tippklassi veinide jaoks uue sõnavara. Klassifikaator näitas ka, et ülevaate sõnade põhjal on võimalik veini hinnaklassi ära arvata.
Nii et veini kirjeldust lugedes võiksite tegelikult pöörata tähelepanu sellele, kui kallis see kõlab, kuna see võib nagunii olla degusteerimise kõige rahuldustpakkuvam osa.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Kas veini dekanteerimine on seda väärt?
Argentiina vein: Malbec ja palju muud
