Prantsuse delikatess-ortolaaniputka ettevalmistamiseks tuleb kinni püüda pisike laululind, kes üritab talveks rännata lõunasse, sundida teda toitma, nagu “Hanseli ja Greteli nõid” nuumates oma õnnetuid ohvreid, ja lõpuks uputama selle vaad Armagnaci brändit.
Kui ortolaan on surnud (ja tänu brändile marineeritud), see keedetakse, kitkutakse ja serveeritakse. Tavapäraselt lohutab söögituba oma nägu salvrätikuga, enne kui lind - luud, jalad, pea ja kõik, välja arvatud nokk - tarbib ühe hammustusega. Telegraafi Harry Wallopi sõnul on salvrätik osaliselt nõude kõik aroomid, osaliselt selleks, et varjata suurem osa luid. Kuid enamasti seetõttu, et söögikohad soovivad Jumala silme eest nii ilusat olendit söömise häbi varjata. ”
Tänapäeval on ortolani salaküttimine Prantsusmaal ebaseaduslik, kuid edukas must turg tagab väga vastuoluliste roogade edasise serveerimise. Nüüd näitab ajakirjas Science Advances avaldatud uus laiahaardeline uuring prantsuse ortolani jahipidamise tasusid liikidele, mida Rahvusvaheline Looduskaitse Liit loetleb Prantsusmaal ohustatud liikidena. (IUCNi üldises hinnangus on ortolaani punumine vähem kriitilise ohu staatuses.)
Frederic Jiguet, Prantsusmaa riikliku loodusloomuuseumi looduskaitseteadlane ja uue uuringu juhiautor, ei liigu Agence France-Presse ajakirjaniku Ivan Couronne'iga antud intervjuus öeldes: “Kui ortolani jaht jätkub, viib see kuni ortolani kadumiseni. ”
Teadlaste mudeli kohaselt oleks säästetud 30 000 Prantsusmaal kütitud ortolaanist pooled aastas liigi väljasuremisohu lähedal 66 protsenti. Kuid isegi kui jahipidamine on täielikult likvideeritud, andes liikidele ellujäämisvõimaluse keskmiselt kaks korda, nagu Jiguet ütles AFP-le, ei pruugi linnu väljasuremisest päästa.
Kosmose Natalie Parletta sõnul asusid Jiguet ja tema kolleegid uurima Lõuna-Prantsuse jahimeeste väiteid, et nende saak moodustab ainult väikese osa Ortolani kogurahvastikust. Meeskond tugines lindude asukohtade tuvastamisele, väikeste valguse intensiivsust mõõtvatele elektroonilistele seadmetele, stabiilsetele vesiniku isotoopidele, et mõõta sulgede kasvu, ja 266 rändlinnu genotüpiseerimisele, et võrrelda Euroopa ja Aasia eri piirkondade pesitsuspopulatsioone.
Nende andmete põhjal järeldasid teadlased, et kolmandik 300 000 ortolaanist, mis lendavad igal aastal läbi Edela-Prantsusmaa, pärinevad põhjapoolsetest piirkondadest, sealhulgas Balti riikidest, Soomest ja Skandinaaviast. Uuringu autorid kirjutavad, et neid põhjapoolset elanikkonda ähvardab otsene väljasuremine ja nad ei saa püsida ilma ellujäämise märgatava suurenemiseta.
Kui Euroopa Liit keelas 1979. aastal ortolani jahi, siis Prantsusmaa ei järginud seda veel 20 aastat. Isegi siis, The New York Timesi andmetel, jäid piirangud kuni 2007. aastani suures osas jõustamata. Ainuüksi ajavahemikul 1980 kuni 2016 vähenes Euroopa ortolaanide elanikkond 88 protsenti, suuresti tänu elupaikade kaotamisele, põllumajandustavadele ja kliimamuutustele, aga osaliselt ka ebaseadusliku tegevuse tõttu. Prantsuse jaht.
Nagu Parletta märgib, on nende põhjapoolsete ortolaanide pikaajalise ellujäämise võti suhteliselt lihtne. Praegusel kujul langeb musta turu jahimeeste ohvriks hinnanguliselt 10 protsenti 300 000 ortolaanist, mis läbivad igal aastal Lõuna-Aafrikasse Aafrikasse Lõuna-Aafrikasse. Väljasuremisohu vähendamiseks on vaja karmimaid jahieeskirju, mis tagavad, et ortolaan suudab selle Prantsusmaalt välja viia ilma, et see satuks gurmeerestorani salajasele menüüle.
