Nagu ma olen juba varem maininud, elan maapiirkonnas, mis pole oma restoranipakkumise poolest eriti mitmekesine. Nii et kui ma New Yorki lähen, nagu nädalavahetusel, ei kiirusta ma traditsiooniliste New Yorgi roogade, näiteks pitsa ja delikatessvõileibade poole. Ma tahan kaugetest kohtadest pärit toite.
Ma pidin rahuldama ühe oma ammu eitanud isu selle reisi pärast dolsot bibimbapi jaoks . Tavaline bibimbap on üks Korea tuntumaid roogi - kausitäis riisi, mille peal on mõni köögivilja, liha ja tavaliselt muna. See on hea nagu praegu, kuid dolsoti valmistamisel - raske kivikaussi, mida kuumutatakse väga kõrge temperatuurini - lisab see veel ühe tekstuurilise mõõtme.
Kausist teie lauale toodud riis küpsetab riisist krõbeda põhjakoori, mis, eriti tervisliku annuse Korea kuuma kastmega, mida nimetatakse gochujangiks või kochujangiks, on sama rahuldav (vähemalt minu jaoks) kui hea viil pitsa, kui see on vähem kantav. Peenelt nikerdatud dolsoodid restoranis, kus käisin, pidid kaaluma vähemalt viis kilo. Mitte, et ma oleks üritanud ühte neist põletusnõudest üles korjata, kui ma poleks tahtnud oma käed Korea grillimisse keerata või "Saturday Night Live" vanu "kuuma taldrikuid" uuesti avada.
Nõu variatsioone on palju. Minu lemmik on tehtud ainult kimchi ja oavõrsetega riisi peal, kuid mõnel versioonil on köögiviljade ja liha segu toore munaga, mis küpseb kausis. Võite osta dolsoti ja proovida seda kodus valmistada või malmist panniga improviseerida, nagu see blogija tegi. See kõlab nagu täiuslik retsept minusugustele inimestele, kes ei näi riisi niisama põletamata.
Korealased pole ainus kultuur, kes on avastanud üleküpsetatud riisi rõõmud. Seda pakutakse hiina maitsvas riisisupis ja Iraanis valmistatakse tahdeeg- roog tavalises pannil, kuid keedetakse piisavalt kaua, et põhjas moodustuks koorik. See krõbe kiht lahti ja serveeritakse peal. Ma pole seda maitsnud, kuid sellest retseptist, mis sisaldab jogurtit, safranit ja läätsi, kõlab see maitsvalt.
Muide, nädalavahetusel söödud Korea, Lähis-Ida ja Jaapani toidu vahel õnnestus mul New Yorgi pitsa maitsva viilu sisse pigistada.
