Kui Schwani Põhja-Ameerika tarbijabrändid küsisid 2008. aastal avalikkuse käest, kes teeb parima piruka, teenis “ema” 27 protsenti poest ostetud kaubamärkide kasuks, järgides 26 protsenti. Vaene “vanaema” sai vaid 17 protsenti häältest. Kuid õige vastus on vastavalt Ameerika pirukate nõukogu 2012. aasta meistrivõistlustele Jennifer Nystrom. Vähemalt amatöörmagusate kartulipirukate kategoorias.
Nystromi originaalne vahtra pekanipähkli bataadipiruka retsept sai aprillis koju esikoha. Ehkki ta võistleb üritusel juba peaaegu kümme aastat, oli see küpsetushuvilise esimene võistlus maguskartuli kategoorias.
Nystrom 2012. aasta riiklikel pirukameistrivõistlustel (American Pie Council) “Igal aastal teen mingit sorti õuna, ” ütleb Nystrom, kes tavaliselt siseneb igal aastal ka nelja või viide erinevasse kategooriasse. “Mulle meeldib õuna teha, mulle meeldib teha marjapirukaid.” Tegelikult on tema sõnul puuviljapirukad tema lemmik, kuid meenus, et ta proovis magusa kartuli pajaroogi pekanipähklipõhjaga ja mõtles: “Mulle meeldivad kõik need maitsed ja mulle meeldib neid koos, nii et pirukas oleks hea. ”
Meistrivõistlused, mis võtavad vastu ainult originaalseid retsepte, toimuvad igal kevadel Floridas Orlandos ja langevad kokku lähedalasuvas Celebrationi linnas asuva Suure Ameerika pirukafestivaliga, juhul kui võistlejad pole nädalavahetuseks oma pirukatäit täitnud. "Meil on kõik meie pirukasõbrad, " ütleb Nystrom. "See on nagu igal aastal suvelaagrisse minek."
Pärast nädalavahetuse toiduvõrgus tutvumist otsustasid Nystrom ja tema õde proovida. Kuna võistlussündmused pole algajad, astus Nystrom oma esimesele võistlusele umbes 30-aastaselt. “Ma astusin küpsiste retseptide võistlusele ja võitsin peaauhinna 10 000 dollarit ning nii olingi haakinud.”
Mis nüüdseks omamoodi õdede nädalavahetuseks on saanud, rendivad Nystrom ja tema õde köögiga koha, kus nad saavad saabudes pirukaid küpsetada (mõned inimesed valivad juba valmistatud pirukaid, kuid Nystrom ütleb, et teekond Morrow'st) Ohio, selleks on natuke liiga kaugel). Nystrom mäletab oma esimest aastat konkursil; “Me ei teadnud, mida me üldse teeme. Me lihtsalt läksime selle lõbutsemiseks. ”Kohtunikud jätsid aga mulje. Oma esimese aasta vältel võitis ta amatöörõunakookide kategoorias kolmanda koha. “Arvasin, et olen loterii või midagi sellist võitnud, ” ütleb Nystrom. "See oli tore."
Nystrom on olnud natuke küpsetuskuninganna sellest ajast, kui sai lapsena oma esimese Easy Bake Ahi. "Mulle meeldib katsetada, " räägib ta oma pidevatest otsingutest uute maitsekombinatsioonide juurde. Ta naljatab: "Mu mees, ta on lihtsalt nii ärritunud, et peab neid pirukaid alati maitsma."
Lisaks kevadistele meistrivõistlustele, mida ta kogu aastaks ette valmistab, on puhkusehooaeg tema lemmikaeg aastas. Kolme kasvanud lapse, lähikonnas elava poja ja tütre ning veel ühe Afganistanis teeniva pojaga on tema maja tänupühade koht. “Mu vanim poeg, ta on nii naljakas. Ta kutsus ühe oma sõbra, "ütleb Nystrom, " ja ta ütles: "Tead, see on minu ema Super Bowl." Ja seda ma vaatan sedamoodi. ”
Veetnud aastaid oma pirukaid täiustades, ütleb Nystrom, et tema parim nõuanne on lihtsalt mitte liiga palju muretseda. Ta ütleb: “Pirukakoor võib olla hämmastav, kuid olen õppinud, kui selgub, et see on selline jäätunud, nimetage seda lihtsalt maalähedaseks ja teil on hea minna.” Siiski on paar nippi, mis aitavad. Nystrom rõhutab, et pirukakoori koostisosad peaksid kõik olema külmkapis-külmas. Ta kasutab isegi jäävett, kui retseptid nõuavad vedelikku. Ja ta lisab oma jäävette natuke äädikat (paar teelusikatäit), et koorik jääks helbeks. "Siis, kui mul on piruka koor lahti rullitud, eelistan, kui mul on aega, eelistada, et rullitud koorik pirukavormis oleks mõni minut tagasi külmikusse panna, enne kui selle täidan, " räägib ta.
Täidise kohta ütleb Nystrom, et see kõik sõltub teie isiklikust maitsest. Oma esimese koha piruka jaoks eelistas ta konserveeritud maguskartuleid, mitte nende ise röstimist. "See oli palju lihtsam, " ütleb ta, "aga te võiksite ka mõõta seda, mis teil on lihtsam."
Nystrom ütleb, et nad jäävad tänavusel tänupühalaual traditsiooniliste õuna-, kõrvitsa- ja pekaanipähklite - tema mehe lemmikute - pirukate juurde. Aeg-ajalt viskab ta välja uue retsepti, kuid ütleb: „Oleme üsna traditsioonilised. Meile lihtsalt meeldivad traditsioonilised asjad. ”
Pilt võitnud pirukast (American Pie Council) Jennifer Nystromi vahtra pekanipähkli maguskartulipiruka retsept:
RÕÕM
3 tassi universaalset jahu
1 tl lauasoola
3/4 tassi köögivilja lühendamine
1/2 tassi võid (mitte margariini)
1 muna, pisut pekstud
1/3 tassi külma vett
1 spl siidriäädikat
Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi.
Segage suures kausis jahu ja sool omavahel. Saia saumikseriga lõigake lühemaks, kuni jahu sarnaneb maisijahuga. Tükeldage või, kuni see sarnaneb väikeste hernestega.
Löö väikeses kausis kahvliga muna. Vahusta vees ja äädikas. Segage munasegu kiiresti jahuga, kuni jahu hakkab lihtsalt kokku hoidma. Sõltuvalt õhuniiskusest peate võib-olla lisama veel 1/4 tassi jahu. Eraldage tainas pooleks ja moodustage mõlemad pooled kettaks. Mähi iga ketas tihedalt kilemähisega ja lase vähemalt tund kuni kaks päeva külmkapis puhata.
Võtke üks ketas ettevalmistatud ja jahutatud tainast ja rullige see välja ning asetage 9-tollise sügavusega tassi pirukaplaadile, mis on pritsitud keedupritsiga.
TÄITMINE
40 oz saab maguskartulit, kuivendatud
14 oz saab magustatud kondenspiima
1/2 tassi puhast vahtrasiirupit
1/2 tassi koort
1 spl kõrvitsapiruka vürtsi
1 tl kaneeli
2 suurt muna
Asetage köögikombaini nõrutatud maguskartul ja töödelge kuni 20 sekundit ühtlaseks. Lisage vahtrasiirup, magustatud kondenspiim, koor, kõrvitsapiruka vürts, kaneel ja munad. Töötle kuni veel korralikult ühendatud ja sile, veel umbes 10 sekundit. Vala segu ettevalmistatud pirukapõhjale. Kata serv fooliumiga või pirukilbiga. Küpseta 425 kraadi juures 15 minutit. Kui pirukas küpsetab, valmistage pealmine vorm.
ÜLESEADMINE
1/4 tassi pakitud pruuni suhkrut
1/4 tassi kiiret kaera
1/4 tassi universaalset jahu
1/2 tassi hakitud pekanipähklit
1/4 tassi võid, sulatatud
Lisamise ettevalmistamiseks segage keskmise suurusega kausis pruun suhkur, kaer, jahu ja pekanipähklid kuni segu ühendamiseni. Segage sulatatud või, kuni see on hästi segunenud. Pange see kõrvale, kuni see on kasutamiseks valmis.
Kui pirukas on 15 minutit küpsetanud, võtke ahjust välja ja eemaldage pirukakate. Lülitage ahi temperatuurini 375 kraadi. Piserdage pirukas ülaosaga ühtlaselt laiali. Asendage pirukakate ja katke pealmine osa fooliumitükiga lõdvalt, nii et pealmine osa ei põleks. Pange pirukas tagasi ahju ja küpsetage veel 45–60 minutit temperatuuril 375 kraadi. Kontrollige pirukat 45 minuti pärast. Kui keskele sisestatud nuga tuleb välja puhas (või peaaegu puhas), on pirukas valmis. Kui ei, siis pöörduge veel 10-15 minutiks ahju ja kontrollige uuesti.
VAHELDIVABA
3 supilusikatäit rasket koort
Vähe 1/2 tl vahtraekstrakti
1 tass tuhksuhkrut
Kuni pirukas küpsetab, pange tibutama, segades vahtraekstrakti koorega ja lisades seejärel tuhksuhkrule. Sega kahvliga korralikult läbi, kuni tibu on ühtlane. Kõrvale panema.
Kui pirukas on valmis, eemaldage see raamiraamile ja laske täielikult jahtuda. Kui pirukas on täielikult jahtunud, pange tibu väikesesse tõmblukuga kilekotti. Napsake koti väga väike nurk ära. Pigista saiake piruka kohale.
Enne serveerimist külmkapis vähemalt tund.
Rohkem artikleid pühade kohta saate meie Smithsoniani puhkusejuhendist siit
