Eelmisel nädalal maitsesin köögivilja, mida ma ei teadnud, et seda olemas oleks: redise kaunad. Need nägid välja nagu lühikesed hernekaunad või rohelised oad, kuid olid õrnemad ja krõbedamad ning redise teravamaitselised, ehkki mahedamad. Tegelikult on need redise taime seemnekaunad, millel on lubatud õis ja õitsele minna. Mõningaid sorte, näiteks kõrre redist (selgelt ei nimetata seda turustatavust silmas pidades), kasvatatakse spetsiaalselt kaunviljade jaoks, ehkki kõik redise sordid annavad neid.
Minu töökaaslane, kelle abikaasa kasvatas redisekaunad, ütles mulle, et Saksamaal süüakse neid toorelt suupistetena õllega. Edasised uuringud pakkusid välja veel paar retsepti: Indias nimetatakse kaunad moongre'iteks ja lisatakse friikartulitele, näiteks see Moongre ki Subzi retsept kartulite ja vürtsidega. Neid saab ka marineerida või visata salatisse.
Mulle meeldivad redised - taime juur -, kuid ma võiksin isegi eelistada nende vähem kuulsaid seemnekauna. See on nagu koolitüdruk, kes mul filmitähe Matt Dilloni peal oli, alles aastaid hiljem, et tema vend Kevin on naljakam. Või äkki on see nagu avastus, et klassi kloun kirjutab tõsist luulet - ja see on hea!
Olen aianduses üsna roheline - selle all pean silmas "uut", mitte seda, et mul oleks seda vaja, mida mu kurb potti pandud basiilik kinnitab. Kuid mulle meeldib mõte istutada midagi sellist, mis on söödav pärast tavapärast koristusaega või millel on mitu söödavat osa - mitme ülesande täitjad.
Nagu selgub, on üsna paljudel taimedel söödavad osad, mis pole nii tuntud kui toit, mille jaoks neid kasvatatakse. Näiteks on paljudel köögiviljadel söödavad lehed - isegi porgandid, nagu Amanda avastas - ja mõnel on söödavad lilled. Squash õied on maitsvad täidisega, taignas ja praetud. Murulaugu õied on ilusad ja lisavad salati- või köögiviljaroale teravat, sibulataolist maitset. Enamik ürdiõisi, sealhulgas basiilik, tüümian ja pune, on samuti söödavad ja maitse sarnased ülejäänud taimega. Küüslaugukapsad, küüslaugusibula varajane roheline võrse on muutunud põllumeeste lemmikuks - proovisin neid eelmisel aastal ja need on maitsvad.
Texase A&M saidi tabelis on loetletud mõned muud tavalise köögivilja "sekundaarsed söödavad osad", kuigi nagu autorid märgivad, pole kõik need osad tingimata nii maitsvad. Küpsetamata maisi tutid on loetletud näiteks söödavatena, kuid ma pole kindel, kui isuäratavad need kõlavad.
Olen kindel, et nimekiri pole veel täielik. Kas olete söönud mõnda ootamatult maitsvat osa köögiviljadest või puuviljadest?
