https://frosthead.com

See Šveitsi toidupood hakkab varsti müüma ussiroa burgereid

Oli aeg, mis kulus väga ammu, kui kalkuniburgereid peeti veidraks eksootiliseks toiduks. Nüüd on nad paljudes restoranides klambrid. Järgmine suur asi burgerites võib aga harjumisega pisut kauem aega võtta. Mais, teatas Alyssa Danigelis Šveitsi toidupoodide keti Coop Seekeris, hakatakse vedama uut tüüpi liha: jahuhamburgereid.

Danigelis teatas, et määrused takistasid Šveitsi toidupoodidel putukate või putukatest saadud toodete müüki ilma eriloata. Detsembrikuus tehtud reeglimuudatus lubab kauplustel putukaid müüa, kui nad järgivad tavalisi toiduohutuseeskirju, mis sillutasid teed ussitoidule. Uusi putukate lihaasendajaid toodab ettevõte nimega Essento.

Business Insideri leanna Garfieldi sõnul on Essento Šveitsi startup, kes kasutab vastseid eelpakendatud burgerite ja lihapallide tootmiseks, mida hakatakse müüma kaupluste värske liha sektsioonis. Coopi pressiesindaja Roland Frefel ütleb ajalehele The Local, et jahuvaba liha kandmine on toidupoe tegelaskujuga täiesti kooskõlas.

"Meie edu saladus tuleneb meie suutlikkusest suundumusi tuvastada ja uuendusi teha, " ütleb ta ja innovatiivsete putukatoodete kaasaskandmine võimaldab klientidel "avastada uue maitsemaailma".

Kui lääne dieediga harjunud inimestel võib putukate söömine pisut kõhtu kloppida, on lülijalgsete kammimine vähemalt ökoloogiliselt mõistlik. Lehma valgu tootmiseks on söödaussidega võrreldes vaja kümme korda rohkem sööta ja palju rohkem vett.

Paljud teised ettevõtted üritavad lääne tarbijatele mõeldud 2000 söödava putuka sööki normaliseerida. Näiteks kasutab San Franciscos asuv Bitty Foods ritsikaid kõrge valgusisaldusega jahu tootmiseks ning müüb ka kriketijahuküpsiseid ja suupisteid. Värske dokumentaalfilm Bugs, mille peaosas on peakokad Nordic Food Labist - kollektiivist, mis uurib uusi (ja iidseid) kokandustehnikaid - näitab, kuidas inimesed kogu maailmas kasutavad putukaid toiduks. Tegelikult avaldas ÜRO 2013. aastal aruande, milles kutsus teadlasi üles uurima putukaid kui toiduallikat sügavamalt, et parandada toiduga kindlustatust kogu maailmas ja keskkonda.

Kuid Northwesterni ülikooli Kelloggi juhtimiskooli turundusprofessor Kelly Goldsmith ütleb Claire Martinile New York Timesis, et kriketiküpsised, söögirohu burgerid ja muud artro-söödavad tooted peavad õnnestumiseks olema väravast üsna head.

"Ilmselt on tegemist brutofaktoriga, nii et riskite sellega, et keegi seda osta ei kavatse, " räägib naine Martinile. "Kui proovite neid küpsiseid proovida tavaliste söögikohtade kaudu, kes pole toidukraami ja gluteenivabad, ning need ei maitse eriti hästi, ei tehta korduvat ostu."

Kas need säästlikumad alternatiivid veavad tarbijaid või on neil võimalik kriketist üle saada Essento ja teised ettevõtted katsetavad veekogusid.

See Šveitsi toidupood hakkab varsti müüma ussiroa burgereid