Inglise kööki on Euroopa naabrid alati naerma ajanud kui rasvaseid, rasvaseid ja üleküpsetatud. See võib olla tõsi või mitte, kuid üks on kindel - mitte ükski meie Euroopa naabrite köök ei suuda Suurbritannia suurt pudingut mõõta. Sort on lõputu ja isegi prantslased olid sunnitud tunnistama Briti paremust, kui Misson de Valbourg ütles pärast 1690. aastal Inglismaal käimist: “Ah, mis suurepärane asi on ingliskeelne puding!”
Seotud sisu
- Miks te ei näe tänupühalaual pudistamist
Enamik Briti pudinaid on rikkad ja magusad (“magus” on pudingi teine nimi), nende retseptid ulatuvad sageli sadadesse aastatesse. Inglise põhipuding sisaldab Inglismaal kasvatatud puuvilju: õunu, punaseid sõstraid ja vaarikaid, erkpunast rabarberit või karusmarju, mis peale rohelise, hapu ja karvase puuvilja on ka nimi, kes antakse välja paariga kohting ilma partnerita õhtuks ise.
Millal puding pole puding? Yorkshire'i puding pole puding; see on soolane kondiitritoode, mida saab köögiviljadega täita või maitserohelist serveerida koos selle teise ingliskeelse põhilihaga, praetud veiselihaga. Ja see pole ka must puding - see on keedetud seavere vorst soolestikus, tavaliselt seotakse teravilja ja rasvakuubikutega. Küsige Ühendkuningriigis hakkliha ja teile pakutakse jahvatatud veiseliha. Kuid see jõulurõõm, hakklihapirukas, on tegelikult täidetud kuivatatud puuviljapastaga. Segane!
Pudingiks võib olla ükskõik milline koogipirukas, hapukas või tühiasi ning see on tavaliselt rikas koore, munade ja võiga. Vürtsid, kuivatatud puuviljad, rumm ja rikkalik tumepruun suhkur, mis toodi esmakordselt Inglismaale Cumbrias asuva Whitehaveni sadama kaudu, olid nii kõrge väärtusega esemed, et majaperemees hoidis need oma magamistoas lukustatuna, jagades need välja küpseta iga päev. Sadamas üritati viimast sissetungi Inglise mandrile, 1772. aastal Ameerika Vabadussõja ajal, kui Ameerika mereväe isa John Paul Jones ründas linna, kuid ei suutnud seda vallutada.
Mõne punni nimed torkavad silma. “Täpiline munn” - kopsakas aurutatud puding või, munade ja kuivatatud puuviljadega, mis on kokku pandud tugevaks kondiitritooteks, on olnud põlvkondade koolipoiste jaoks hiiglaslik nimi. Inglismaa lääneosas Gloucestershire'is asunud haiglajuhid muutsid haiglamenüüdes nime “täpiliseks Richardiks”, arvades, et patsientidel oleks selle nimel nime küsimine liiga piinlik. Keegi ei tea, kust see nimi pärineb, peale selle, et sõstrad andsid pudingile tavaliselt täpilise välimuse. Karusmarja loll pole idioot, kelle sõbrad ei soovi, et ta ümber oleks; see on maitsvalt kreemjas suvine puding. Ja hoolimata oma prantsuse kõlavast nimest, loodi põlenud suhkruga kreemjas roog crème brulee tegelikult Cambridge'is 19. sajandi alguses.
Mis tahes Briti pudingi, eriti aurutatud, vältimatu lisand on vanillikaste; rikkalik, kuldne ja nohune, valatakse see kuumalt aurutatud kaussi, mis sisaldab meekreemipudingut, õunapuru, ploomikitsat või muud ahjust tulist maitsvat pudru. Veel üks komplikatsioon: küsige Briti pagariäris „vaniljet” ja teile antakse väike paks, kreemja täidisega saiake, mida sööksite külmana. Pudingutort on voolav nektar, mis on valmistatud munakollasest, piimast, suhkrust ja vanillikaunast ning mõte kausi lakkuda pärast seda, kui ema on selle värskeks teinud, peab jääma iga briti lemmikpõlvemälestuste esiviisikusse.
Jõulupuding valitseb ülimalt, jõuluõhtusöögi esiletõst, eriti kui teile serveeritaks portsjonit koos selles sisalduva õnneliku kuusepenni tükikesega. Jõulupudingut seovad suures koguses sõstrad, suhkrustatud puuviljad, apelsinikoored, sidrunikoored, munad ja veiseliha. koos. Seejärel mine sisse vürtsid, nelk ja kaneel; brändit, kui soovite, ja head nägu šerrit. Seejärel aurutatakse see tund, võib-olla kaks tundi, see sõltub pudingu suurusest.
Kuid tähtis pole ainult imeliselt rikkalik puding, vaid see, kuidas seda serveeritakse. Soojendate veel brändit ja süüdate selle, valades selle kuumade jõulupudude hetkedele enne lauale kandmist. Kui sinine leek serveeritakse vähese valguse käes, tantsivad ja sätendavad sinise leeme ümber traditsioonilised marjaseened, mis on pudru ülaossa kleebitud.
Nii võite naerda meie kala nipi üle, teha sooja õlle joomise kohta ebaviisakaid kommentaare või nimetada meid teejoojate rahvaks, kuid te ei vasta kunagi isegi kõige metsikumates gastronoomilistes unistustes rikkale Briti pudrule!
