Selle kuu Kutsuva kirjutamise jaoks palusime teil jagada oma köögi lugu. Siiani oleme lugenud ühiselamu köökidest ja köögipiiride olulisusest. Tänane sissekanne, nagu ka eelmise nädala sissejuhatus, on meeldetuletus, et suurepärast toitu võib saada koledatest köökidest.
Sarah Wortman elab Seattle'is ja on NAC | Arhitektuuri turunduse tegevdirektor. Ta ajaveeb MidEast Meets Midwestis ja viib praegu juustuvalmistamise kursust.
Meie poolrahuldav linoleumi mänguväljak
Sarah Wortmani poolt
Mu abikaasa ja mina kolisime natukese aja tagant poolele teisele poole riiki ja taas leidsime muinasjutulise koha, kus oli nõme köök. Mulle on jahmatav, et kaks gastronoomiliselt kinnisideeks muutunud "ainuüksi aega, mil ma ei mõtle-ei mõtle toidust" on, kui ma olen narkoosi all ", nagu meie inimesed, leiavad pidevalt elukohti väikeste, ebapiisavalt määratud ruumid toidu ettevalmistamiseks. Vähemalt sellel on aken.
Minu praegune köök on vananenud 6-jalad-8-jalad läbikäigud. 1940ndate käsitsi ehitatud kapid kriuksuvad iga kord, kui need kinni panete, ja portselanist kraanikauss vajab uuesti kleepimist. Selles on umbes neli lineaarset jalga beeži lamineeritud vastasruumi, lõhestatud portselanist plaatidest valmistatud põrandalaht ja räpase kollase kooriva linoleumi plaadi põrand. Viimasel ajal on valamu ees olev põrandalaud hakanud kriuksuma iga kord, kui sellele astume. Oleme ümber paigutanud esikus asuva mantli kapi sahvriks ja suur osa meie köögitarvetest asub söögitoa põrandal. Ja ometi juhtuvad selles veidras väikeses toas kõige tüütumad, maagilisemad, taastavamad asjad.
See kapisuurune ruum on minu jaoks laupäeva hommikuti virtuaalse meditatsiooni keskus. Sel ajal, kui mu abikaasa uinutab, panen teepoti potti, kallan pärmi ja mee oma segisti kaussi sooja vette. Umbes järgmise poole tunni jooksul tantsib jahu õhus nagu haldjatolm, kui töötan välja nädala töö väärt pettumust taigna tükil, mille taustal pole midagi muud kui toiduvõrgu aeg-ajalt kõlav. Sel ajal on see räpane väike ruum minu enda rahulikkuse viil.
Mu abikaasa on üks neist kulinaarse maailma hullumeelsetest keemikutest, kes hoolimatult hüljates koostisosi ringi libistab. Ta veedab paar tundi ja kasutab peaaegu iga maja potti, et valmistada kõige maagilisemaid toite. Pärast nende nautimist veedan pool tundi köögiviljade tagumisi otsi tolmupannidesse ja vürtside ning oliiviõli igast vertikaalsest ja horisontaalsest pinnast välja. See, kuidas ta süüa teeb, usaldage mind, on seda väärt. Ma ei suuda koha peal maa peal mõelda, et ta näib olevat täiesti ise kui meie köögis.
Kord aastas lendame mu õe majja perekonnale tänupäeva õhtusööki valmistama. Tal on üks neist suurepärastest gurmeeköökidest, mida leian tihti kokkamist vihkavate inimeste kodudest. Ainuüksi saarel on rohkem ruudukujulisi materjale kui kogu mu köögis ja tal on kaks, arvestage neid kahte, ahjusid. Me armastame seda iga-aastast rituaali, kus levitatakse ja veedetakse mitu päeva tosinale või enamale inimesele mõeldud pidu. Kõigil gurmeeüritustel, mida tema köök pakub, on mul alati hea meel oma juurde naasta.
