Taimetoitlaste lihaasendajaid polnud restoranides ja supermarketites alati nii lihtne leida kui tänapäeval. Kuid siin on üks tore fakt, mida te ehk ei tea: grahami kreekerit ja maisihelbeid leiutanud usumehed populariseerisid USA-s ka köögiviljaburgereid, kirjutab Ernie Smith väljaandele Atlas Obscura .
Seotud sisu
- Enamik taimetoitlasi möödub vaid aasta pärast
Sylvester Grahami ja John Harvey Kelloggit peetakse sageli USA taimetoitluse alustajateks ja kuigi nende toitumist tingis osaliselt soov hea tervise järele, ei pidanud liha söömine menüüst tingimata austust loomade vastu. Pigem olid Graham ja Kellogg mures selle pärast, et rikkalikud ja lihakad dieedid panid inimesi seksima ja hävitavad nende moraalset kiudu.
1830. aastatel sai Sylvester Grahamist üks Ameerika esimesi dieedigurusid. Massachusettsi evangeelne minister Graham uskus, et rasvaseid, maitset pakkuvaid, lihapõhiseid sööke põhjustatud seksuaalne iha halvendab inimeste tervist ja moraali. Võitluseks selle vastu, mida ta pidas Ameerika ühiskonna lagunevaks moraaliks, kavandas Graham dieedi, milles oleks piisavalt õrna toitu, et jõuda probleemi tuumani, kirjutab Adee Braun väljaandele The Atlantic . Tema dieedi tuum? Samanimeline kreeker, mille Graham kujundas oma järgijatele grahamitidele lihaasendajaks. Algne Grahami kreeker polnud midagi moodsa moodi suupiste magusat, kaneelimaitselist komponenti, vaid oli valmistatud õrnemast täisterajahust, mida ta leida võis.
Kui Grahami dieet kaotas populaarsuse vaid mõne aasta pärast, oli tema üheks kaitsealaks dr John Harvey Kellogg, üks maisihelbe leiutajaid. Lisaks sellele, et Kellogg oli innukas grahamiit 1890ndatel, oli ta ka seitsmenda päeva adventist, protestantliku kristluse haru, mis propageeris oma järgijate seas taimetoitu. Kellogg sai ise terviseguruks, avades tervisekeskuse oma kodulinnas Battle Creekis, Michiganis, kus ta propageeris taimetoitlust ning hea tervise ja kõlbelise kiu treenimist, vahendab Smith. Just Battle Creeki sanatooriumis leiutasid Kellogg ja tema noorem vend Will kogemata hommikusöögihelbeid, jättes keedetud nisu pisut liiga pikaks ajaks lamama. Hallitanud tainas ketendas suurepäraselt ja varsti pärast seda hakkas Will Kellogg teravilja müüma röstitud nisuhelvestena.
Kaks kellogrit võitlesid kibedalt selle üle, kellele kuulusid suurema osa oma elust nisuhelveste õigused. Kuid samal ajal kui Will läks teravilja kullima, asutas John oma ettevõtte, mis keskendus ainult nisugluteenist valmistatud võltsliha müümisele. Ehkki seitan ja tofu olid olnud juba põlvkondade vältel, inspireeris John Harvey Kelloggi lihaasendajad teisi seitsmenda päeva adventiste proovima, kuidas muuta võlts liha välimus ja maitse rohkem nagu päris asi, kirjutab Smith.
Kui taimetoitlusega laiema avalikkuse ette jõudmine võtab aega kuni 1960. aastateni, identifitseerib tänapäeval Gallupi 2013. aasta küsitluse kohaselt umbes viis protsenti ameeriklastest taimetoite. Tänu Grahamile ja Kelloggile ei pea taimetoitlased kartma, et nad jäävad suvisel kokkusaamisel külma kätte.
