Kui inimesed vahetasid jahimehed-korjajad põllumajandustootjate vastu, oli see revolutsiooniline üleminek. Arheoloogid on muutuse seostanud elanikkonna kasvu ja toitumise mitmekesisusega. Tavapäraselt nägid arheoloogid seda suhteliselt kohese üleminekuna - ühiskonnad võtsid kasutusele kariloomade ja teravilja kasvatamise ning keraamiliste mahutite kasutamise toiduainete töötlemiseks ja ladustamiseks. Kuid pottide kasutamine selle nihke toimumise indikaatorina on problemaatiline, eriti arvestades tõendusmaterjali, et isegi söödaühingud kasutasid laevu. Nüüd annab uus pottide uuring teistsuguse pildi sellest inimajaloo pöördelisest punktist ja võib järeldada, et põllumajandusele üleminek ei olnud nii kiire, kui seni arvati.
Yorki ülikooli ja Bradfordi ülikooli teadlased keskendusid oma tähelepanu keskpunkti Läänemere sisemaa ja rannikualade asulatest pärit pottseppidele. Põllupidamist on seal praktiseeritud alates umbes 4000 eKr. Inimjäänused, kes on varasemalt elanud, näitavad mere elus rasket dieeti, hilisemad jäänused aga maismaal asuvate toitude rasket dieeti. Nii et kui midagi, on see ka piirkond, mis võiks kiirete muutuste vaadet toetada. 133 potserdi lipiidide (rasvade ja muude molekulide) analüüsis leidsid teadlased, et isegi pärast taimede ja loomade kodustamise tava oli inimestel endiselt lähedalasuvatel veeteedel toitu sööta. Ehkki olemas olev oskusteave oli kultuuriline nihe tehistingimustes kasvatatavatele toiduainetele tuginemisele toimunud palju järk-järgult.
