Seotud sisu
- Teadus teie odava veini taga
See on teine artikkel kaheosalises seerias Armeenia karaseist . Lugege esimest osa.
Pärast natuke otsimist jõuame koos autojuhiga meie sihtkohta: Rindi, kaugesse Armeenia läänepiiril asuvasse külla. Tagasihoidlikud elukohad on nihutatud mööda auklikke, mustuseteid. Väike seltskond, mis näib keset kuhugi, jääb teadmata reisijale väga väikeseks, välja arvatud sissepääsu juurde paigutatud veidra kujuga monument.
On peaaegu raske uskuda, et Rind on koduks maailmakuulsale veinivalmistamisettevõttele.
"Oleme Yeghegnadzori äärepoolseimas külas, " ütleb Zorik Gharibian uhkelt.
1998. aastal laskisid Zorik ja tema abikaasa Yeraz, Itaalias elavad Iraani armeenlased, oma eluaegse unistuse avada Toscanas veinitehas. Selle asemel kasutasid nad oma võimalusi Armeenia Vayots Dzori maal - piirkonnas, mis oli ajalooliselt seotud iidse veinivalmistamisega - ja avasid Rindis Zorahi veinid, mis asuvad kuulsast Areni-1 koopakompleksist vähem kui kahekümne minuti autosõidu kaugusel.
Aastal 2012 andis Zorah rahvusvahelisele turule oma esimese partii veini. Mõni kuu pärast ilmus vein Bloombergi 2012. aasta kümne parima veini nimekirja. Karasì 2010 45-dollarine pudel kinnitati põlvkondade vältel turul olnud veinide kõrvale, pudelid maksid 14 000 dollarit.
Gharibialased pole oma veini kvaliteedi tagamiseks kulunud. Nad on konsulteerinud parimate asjatundjatega. Nad on teinud suuri investeeringuid oma rajatise varustamiseks tipptehnoloogiaga. Aga nende salajane koostisosa? Armeenia ajalugu.
Armeenias Rindis asuva Zorahi rajatise sisekujundus oli äärepoolsetest küladest leitud karaasidega. (Foto Zorah Wines viisakalt) Abikaasa-duo on pühendunud Armeenia karaažidele, terrakotapottidele, mida Armeenias on veinivalmistamisel kasutatud juba aastatuhandeid, ja nad on võtnud vaeva nähes vaeva, et hankida oma veinitehase jaoks sadu neid laevu, sageli lammutades külaelanike keldrite seinu, et neid siis kätte saada need on sageli liiga suured, et mahuksid läbi ukse.
Karaseid ei toodeta Armeenias tänapäeval enam. Veinid, kes on selle iidse veinivalmistamisviisi vastu taas huvi tundnud, peavad need endale pruugima, kasutades mõnikord ettevaatlikke abinõusid, et tagada nende ohutu saabumine. Trinity Canyoni viinamarjaistandused, teine Vayots Dzorist pärit veinitehas, on nii pühendunud, et nende karaase veetakse traditsioonilise eesli juhitud vankriga
Zoriku sõnul tuleks karasid pidada pühaks, kahetsedes selle iidse kultuuripärandi kaotust. Ta osutab Armeenia põhjanaabrite Gruusiale, kelle sõnul on neil olnud mõistlik oma piirkondlike terrakotapottide qvevriste säilitamine pioneeriks.
Gruusia on terrakotaliikumise esirinnas olnud alates 1990ndatest, kui Itaalia veinimeister Josko Gravner katsetas imporditud qvevri kasutamist . 2013. aastal kanti qvevrisid UNESCO immateriaalse kultuuripärandi nimekirja. Valdava nõudmise rahuldamiseks eraldas Gruusia valitsus qvevri valmistamise kooli ehitamiseks ligi miljoni dollari.
Veel aastaid tagasi oli qvevri valmistamine käsitöö väljasuremise äärel. 2013. aastal teatas The Real Wine Fair, et terves riigis oli vaid viis qvevri valmistajat ja nad elasid vaesuses. See lugu meenutab lähemalt olukorda Armeenias tänapäeval. Tegelikult on uute karaskide valmistamise nõudlus nii väike, et pottseppidel oleks vajaliku varustuse hooldamine rahaliselt katastroofiline.
Keraamik Serioj Asatryan on pärit Araabia piirkonna Shahumyani külast, mis piirneb Türgiga. Nõukogude-eelse nime Yuva järgi paremini tuntud küla on kuulus oma riigi parimate savimaardlate poolest. Sel põhjusel on see viimase 800 aasta jooksul olnud koduks sadadele keraamikameistritele. Täna on Serioj viimane.
Ehkki ta on pärit pikaajalisest pottsepast, ei saa ta enam luua karaseid, nagu tegi tema vanaisa. Selle asemel, et suuremate karaažide tegemiseks kasutada intensiivset kerimisprotsessi, toetub ta üksnes pottsepa rattale. Temale ei kuulu enam vaesed ehk ahi, mida on vaja tööstuslikuks veinitootmiseks sobivate karasede küpsetamiseks.
Yuva külas Serioj Asatryani keraamikastuudio seinale ripub karaaside tehniline joonis. (Foto on Karine Vann, Smithsonian) 
Serioj Asatryan on viimane keraamik Yuvas - külas, mis on ajalooliselt seotud keraamika ja keraamika valmistamisega oma piirkonna suurepäraste savimaardlate jaoks. (Foto on Karine Vann, Smithsonian) "Kaotatud on palju teadmisi ja tehnoloogiat, mida peame taaselustama, " ütleb karase arheoloogilise tähtsuse Armeenias uurinud teadlane Boris Gasparyan. “Täna ei ole kõik võimelised looma karati. Olen oma katseteks tellinud mõned karaasid ja nad ei saa seda teha! ”
Kuid kuigi Karase ajalooline tähtsus Armeenias on üürike ja vaieldamatu, kas see võib tegelikult konkureerida tänapäevaste veinivalmistamise tehnoloogiatega? Armeenias kasvavas veinitööstuses on ruumi skepsiseks.
“Mõnede tootjate sõnul on savi hea, kuna see võimaldab hingata, kuid õhuvahetus on parimal juhul minimaalne ja ebaoluline, ” ütleb Vahe Keushguerian, Armeenia veiniekspert ja Jerevanis asuva veinitehase nõustamisettevõtte Semina Consulting omanik. "Mõni räägib amfora kujust ja sellest, kuidas see fermentatsiooniprotsessi soodustab, kuid neid pole võimatu puhtana hoida, seega on see ideaalne koht ebasoovitavate bakterite paljundamiseks, mis annavad veinile funky ja haisvaid aroome."
Täna on Jerevan laiali trendikate veinibaaridega, kus on esindatud nii kohalikud kui ka rahvusvahelised kaubamärgid, mis rahuldavad küpse paleti. Tsiteerides iidsete viinamarjasortide naasmist ja riigi rikkaliku terroiri katalüsaatorina, dokumenteerivad veiniprofessionaalid Armeenia veinide kvaliteedi tõusu. Näib, et karasede taaselustamine mängib vaid väikest rolli.
Millised praktilised põhjused on veinivalmistajatel karaaside hoidmiseks peale nende ajaloolise veetluse? Kas terrakota trend on puhtalt sentimentaalne jälitus? Või on käegakatsutavat kasu?
Yuva külas asuvas välimuuseumis esitleti nüüd vana karat. (Foto on Karine Vann, Smithsonian) Exotic Wine Traveli täiskohaga veinikirjutajad ja filmi Uncorking the Caucasus autorid Charine Tan ja dr Matthew Horkey on maitsnud amforaveine Ameerikast Kaukaasiasse lugematul hulgal vahepeatusi. Oma reisi jooksul on nad täheldanud „tihedalt kootud ja arvamusega veinisõprade seltsi, kes võitlevad“ looduslike veinide ”- minimaalse sekkumisega veinide üle.” Kuigi mitte kõik amforaveinid ei ole “looduslikud veinid”, on enamik neist . Nende iidsete viiside ümbermõtestamine loob põgenemise paljudest tänapäevastest homogeenimisvõtetest.
Kui veinivalmistajad kavatsevad terrakotaveinivalmistamise tagasi tuua, on vaja ära teha palju tööd, millest suur osa ei ole veinivalmistamisega üldse seotud. Seal on nii palju tehnilisi elemente, alates saviküpsetamistehnoloogiast ja lõpetades füüsilise vormiga, kuni tegeliku savikvaliteedini - kõigiga tuleks katsetada, ütleb Boris Gasparyan.
"Kõik iidsed keraamikud olid uurijad, " ütleb ta. “Iga kord otsisid inimesed uusi asju, eksperimenteerisid, üritasid leida uusi lahendusi, püüdsid leida uusi variatsioone. Isegi kui teil on kapten, ei ole see vastuolus teie pingutustega teha mõnda eksperimentaalset uurimist ja isegi leida võimalusi nende paremaks muutmiseks. ”
Selle vajaduse ennustamisel loodavad Zorik ja Yeraz ühel päeval oma tehase territooriumile ehitada karaste tegemise kooli ja innustada järgmise põlvkonna noori keraamikuid seda kaubandust jätkama. Selle eriala käsitöö noorendamine võib käsitöölistele tuua majanduslikud võimalused tagasi Yuva taolistesse piirkondadesse, mis on seda NSV Liidu lagunemisest hädasti vajanud.
Päeva lõpuks tõdevad hariidlased, et suur osa karastest valmistatud veinide meeldimisest ei tulene selle tõhususest ega majanduslikust potentsiaalist, vaid pigem muljetavaldavast loost.
“Vein on ju kõik lugude peal ja iga avatud pudel veini on kellegi lugu, ” räägib Yeraz. "Karad on omakorda osa Armeenia kollektiivsest veiniloost."
Arvestades nende ajalugu sajandite vältel Armeenia kaubanduse ja innovatsiooni ristteel, näib, et karasi hoidmisel veidi kauem oleks palju vaja.
Alik Avetisyan väntsutab 260-galliseid karaoke, täites selle värskelt koristatud viinamarjadega. (Foto Zorah Wines viisakalt) Karine Vann on Brooklynis asuv vabakutseline kirjanik ja Minu Armeenia jutuvestjate kaastöötaja , kus ta kirjutab Armeenia rikkaliku loodus- ja kultuuripärandi kohta.
