Chop suey pole ainus Hiina-Ameerika roog, millel on Hiina köögiga vähe seost. Kuid see on ainulaadne oma populaarsuse ja selle poolest, kui üldtuntud sai 19. sajandi lõpul - aastakümnetel pärast esimest Hiina sisserändelainet Ameerikasse kullapalaviku perioodil ja selle ümbruses 1800. aastate keskel. Selleks ajaks, kui Chop suey kohta hakati kirjutama, olid riigi paljudes kohtades Hiina-Ameerika kogukonnad. Valgete ameeriklaste seas populaarseks saanud roog mängis olulist rolli Hiina-Ameerika köögi kujundamisel ja selle varases populaarsuses.
Seotud sisu
- Mis täpselt on pardikaste?
- 1980ndate Pasadena plahvatusohtlike robotite ettekandjad
- Miks juudi kogukonnad asusid Hiina toitu sööma?
Siin on kolm asja, mida tasub teada ameerika klambrite chop suey kohta.
See on Hiina-Ameerika roog, mitte hiina roog
"Üldiselt heaks kiidetud tarkus on see, et see tekkis juba 1800ndate aastate lõpus Kantoni-Ameerika sisserändajate vaevadest, kohandades neid kohapeal pakutavate toitude ja Euroopa-Ameerika maitsemeelte taltsutamiseks, " kirjutab Monica Eng ajakirjale Chicago Tribune .
Olenemata päritolust, sai chop suey kiiresti Hiina-Ameerika köögi tuttavaks osaks - Rhitu Chatterjee kirjutise NPR jaoks olid paljud Hiina-Ameerika toite pakkuvad varased restoranid tuntud kui "chop suey house". "Chop suey" tähendab laias laastus "assortii segu", kirjutab Ann Hui väljaandele The Globe and Mail - ja see on täpselt see, mis chop suey on. "Ainus tavaline tava oli kasutada wokit hunniku koostisosade segamiseks ja praadimiseks koos uuendusliku kastmega, " rääkis professor Haiming Liu Chatterjee'le.
Keegi pole täpselt kindel, kust see tuli
"Vähesed inimesed nõustuvad nõude täpse päritoluga, " kirjutab Eng. Üks teooria on see, et roogi koostas 1896. aastal USA-d külastanud Hiina riigimees Li Hongzhang. Jutu järgi diplomaat ei meeldinud pidulauale toitu pakkuma ja tema isiklik kokk valmistas alternatiivi saadaolevad koostisosad.
"Minu arvates on see täiesti müüt, " rääkis antropoloog Bennet Bronson Engile. "1896. aastaks on selge, et chop suey oli siin juba olemas."
Chop suey hakkas ilmuma 1880. aastatel, ütles Bronson, ja see sai moes toiduks mitte-ameeriklastele, kes ei ole Hiina päritolu - ehkki Hiina vastane rassism oli 1880. aastatel seadusesse juurdunud, nagu see püsiks veel aastakümneid.
Rühm New Yorgi kunstnikke ja kirjanikke aitas selles linnas maitsta chop suey, kirjutab Andrew Coe The Spruce'ile . Üks nende seast kirjeldas chop suey kui “hambutist hautist, mis koosneb ubadest, kana nõgestõvest ja maksast, vasikapiimast, Hiinast kuivatatud ja Hiinast imporditud lohekaladest, sealihast, kanast ja mitmetest muudest koostisosadest, mida ma ei suutnud välja teha”.
"1920. aastateks, " kirjutab Coe, oli roog levinud kogu Ameerika Ühendriikides, muutudes sama populaarseks nagu hot dogid ja õunakook. "
See on endiselt muutumas
Chop suey'st on saanud Ameerika hiina toidumenüü põhiosa, kirjutab Coe - nii palju, et see on populaarsusest välja langenud. Kuid, kirjutab Chatterjee, on roogil siiski maitsvaid üllatusi, mida te ei näe igas menüüs. Võtke Jocko Fajardo valmistatud tükeldatud suey. See on pereretsept, mis sisaldab köömenit, jalapenot ja ube - kõiki Mehhiko köögile tavalisi koostisosi.
Mujal on nimi kohandatud nii, et see viitaks roogale, mida tuntakse ameerika chop suey nime all, tuntud ka kui beefaroni - veel üks teisend. New Englandi osades võite saada isegi chop suey võileiba.
