Kui teadlased avalikustasid 2013. aastal esimese laboris kasvatatud burgeri, oli neil kindel argument, et see esindab liha tulevikku. Katseklaasi valk võib murranguliseks muuta meie praeguse põllumajandussüsteemi ja lahendada mõned keskkonna ja eetilised probleemid seoses maailma tohutu lihatarbimisega. Kuid kriitikutel oli ka väga tugev argument, miks see ei pruugi olla imerohi: selle ühe pagasi tootmine maksis hiiglaslikke 325 000 dollarit.
Seotud sisu
- Winston Churchill kujutas ette labana kasvatatud hamburgerit
- See biotehnoloogiaettevõte kasvatab laboris lihapallid
Kuid “schmeat” teadlased pole loobunud oma kauba massidesse toomisest. Tegelikult ütles professor Mark Post Austraalia ABC-le, et tema hinnangul suudab ta varsti kulusid vähendada vaid umbes 11 dollarini burgeri kohta.
Miks oli veiselihatükk nii kallis alustada? Ühe jaoks kulus teadlaste jaoks palju aega, et mõelda, kuidas seda teha. Vice Munchies selgitab, kuidas see lõpuks läbi viidi:
2013. aasta burger valmistati selleks, et võtta lehmalt lihasrakud, kasutada seda tüvirakkude kultiveerimiseks ja seejärel sulatada need kollageeniga. Seejärel kasutati elektrit järgnevate "lihaste" ahelate stimuleerimiseks, põhjustades nende painduvust viisil, mis muudaks need tavalise veiselihaga lihamaks ja sarnasemaks. Kõlab imelihtne, eks? Seejärel mõelge, et ühe burgeri valmistamiseks oleks vaja 20 000 neist üksikutest kihtidest harida, töödelda ja maitsestada.
Toru-lihahuvilisi kõrge hind ei heiduta. "Mõelge sellele nagu kõige esimene arvuti, " rääkis Isra Datar, labori kasvatatud lihatoodete alternatiivide väljatöötamisele pühendunud mittetulundusühingu direktor Gristile. “See oli väga eksklusiivne ja igas mõttes ebapraktiline - see polnud midagi sellist, mida te kunagi poes näete.” Kuid nüüd - et jätkata arvuti metafoori - igasuguse kuju ja suurusega arvutid on täielikult juurutatud. Meil on isegi arvuteid, mis sobivad meie taskusse.
"Arvan, et 20, 30 aasta pärast on meil elujõuline tööstusharu, mis toodaks alternatiivset veiseliha, " ütles Post.
Kui arvestada kõrvale, tuleb arvestada veel ühe teguriga: kas schmeat maitseb tegelikult hästi. Kuna esimest valisid vaid kolm inimest, ei saa enamik meist kindlalt teada - vähemalt mitte mõnda aega. Kuid maitsete testijate kommentaaridest lahkudes tundub, et veel on veel palju tööd teha. "Testijad teatasid, et burger maitses peaaegu nagu päris, kuid mitte nii mahlane ja" üllatavalt krõmpsuv ", " vahendab MIT Technology Review. Ja “krõmpsuv” pole ... just liha kvaliteet.
Nagu Datar Gristile selgitas, langeb maitse sellega, et suudab kultiveerida ka muid rakutüüpe, näiteks rasva ja verd, mitte ainult lihaseid. Loodetavasti ei maksa nende lahtrite tootmise väljamõtlemine liiga palju.
