Paljud meist alustavad oma päevi merevetikatega, olenemata sellest, kas me seda tunneme või mitte. Alates hambapastast kuni niisutaja ja jogurtini on merevetikatest saadud kararageeniks nimetatud ühend vastutav mõnede meie lemmiktoodete sileduse ja suspensiooni lisamise eest. Nüüd on globaalne tööstus, karrageeni tootmine USA-s oma ebatõenäolise algusega enam kui 150 aastat tagasi, kui iiri immigrant märkas purjeka külje all tuttavat taime. Ehkki enamik tänapäevaseid karrageeni sisaldavaid merevetikaid pärineb Hiinast ja Kagu-Aasiast, jätab see avastus pärandi selles, mida väidetavalt peetakse kõige Iiri ameerikalinnaks.
1847. aasta paiku purjetas Daniel Ward Bostoni ranniku lähedal, kui ta märkas kulda - vähemalt merevetikate kujul. Iirimaalt pärit immigrant Ward oli kalurina töötanud, kui nägi ookeanipinna all punaseid vetikaid, mida ta tunnistas karrageenina, või Iiri sammal. Iirimaal koristasid iirlased seda merevetikat koju näiteks pudingu valmistamiseks ja õlle selgitamiseks. Ward nägi kohe võimalust kasutada seda tundmatut ressurssi oma uues riigis ja loobus peagi kalapüügist, et asuda väikese rannikuäärse linna Scituate randa, mis asub Bostoni ja Plymouthi vahel.
Iiri sammal, ametlikult tuntud kui Chondrus crispus, on punavetika tüüpi vetikaliik, mida leidub Põhja-Ameerika ja Põhja-Euroopa Atlandi ookeani rannikul. (Carl & Ann Purcell / Corbis NX / Getty Images Plus) Enne Wardi saabumist olid Scituate iirlased asustamata. See osutus eeliseks, kuna kohalikel elanikel - peamiselt põllumeestel ja kaluritel - polnud Iiri sammalde vastu mingit huvi ja nad tervitasid Wardit ja tema sõpra Miles O'Brianit ning nende ettevõtlikkust. Kui Ward hakkas tööstust üles ehitama, püüdsid kartulinäljalt 1845–1849 põgenenud iirlastest sisserändajad teavet välismaiste võimaluste kohta ja tulid Scituatesse selles kasvavas äris osalema. "1870. aastaks oli seal ligi 100 iiri peret ... [ja] 1900. aastate alguseks olid ka teised Iiri pered, kes ehk ei koristanud samblat, kuid kellel olid sugulased, kes olid, teadsid linna ja kolisid siia, " räägib Dave Ball, Scituate Historical Society president. "Kogu sissevoolu juured on taga Iiri sammaldumisega."
Iiri sammal, ametlikult tuntud kui Chondrus crispus, kasvab veealuste kivimite pinnal. Saagikoristus toimub tavaliselt käsitsi, kasutades sambla brokkolilaadsete ülaosade harjamiseks 12-jalgset reha, veenduge, et ärge varred ega „talupeenrad” ära rebida, mis takistaks taime tagasi kasvamist. Mosserid kippusid üksi oma 16-jalase voodiga sõitma, tavaliselt kaks tundi enne ja pärast mõõna, nii et vesi oleks piisavalt madal, et vetikate väljavaateid varjata.
Iiri sambla nõuetekohane ettevalmistamine on sama kriitiline kui selle koristamine. Wardi ajal kuivatasid mosserid oma saaki randades. See protsess kestis oma naiste ja laste abiga mitu päeva. "See oli peresuhe, " ütleb Ball. Ilm oli ka mängu muutuv tegur. Mage vesi lagundab verejooksuna tuntud Iiri samblat, muutes selle kasutuks seeneks. “Kui vihma peaks minema, peaksid nad sambla hunnikusse panema ja kattega katma, ” selgitab Ball. "See oleks laste ja naiste vastutus."
Iiri immigrandid, kes põgenesid kartulinäljalt 1845–1849, püüdsid teada saada võimalusest välismaal ja tulid Scituatesse osalema selles kasvavas äris. (Scituate'i ajalooline selts) Pärast kuivatamist müüdi Iiri samblat ettevõtetele mitmesuguseks kasutamiseks. Esmalt keedeti ja lagundati sammal magedas vees ning muudeti alkoholitöötluse ja kuivatamise teel valgeks pulbriks. Ajal, mil Ward oma äri alustas, tunnistati kararageen juba kasulikuks emulgeerivaks ja suspendeerivaks aineks. Näiteks väitis Inglismaal asuv 1847. aasta patent karrageeni želatiini kapslite tootmiseks, samas kui Massachusettsi 1855. aasta patent soovitas enne kraasimist villa katmiseks kasutada Iiri samblat, et kiud lahti teha ja staatilist elektrit vähendada. Viimane mainis, et Iiri sammal oli ideaalne kandidaat, kuna „materjal on külluslik ja odav, kuna see on peaaegu väärtusetu toode enamikus meie mereranniku osades”.
Sambimise hooajalised tingimused sillutasid teed ka uuele okupatsioonile: elupäästmisele. Uus-Inglismaa karmid talved võivad saabuvaid paate hävitada ning meeskonnad surid sageli hüpotermia tagajärjel. 1871. aastal moodustati nende laevahukkunud meremeeste päästmiseks Ameerika Ühendriikide päästeteenistus. Kuna samblahooaja kõrghooaeg kestab juunist septembrini, said mosserid ohtlikel talvekuudel vabalt liituda päästeteenistusega surfana, võimaldades neil koos palgaga elusid päästa.
Teise maailmasõja ajal õitses samblatööstus, levides ka Kanadasse. Vaid ühe aastaga kasvas Iiri sambla Kanada toodang 261 000 naelalt (kuivkaal) 1941. aastal enam kui 2 miljonile naelale 1942. aastaks. Agar, konkurentsis kasutatav geeltoode, mida toodeti peamiselt Jaapanis, oli töö tõttu katkestatud. konflikt. See tühimik võimaldas kararageen-samblal kesksele kohale tõusta. 1949. aastaks oli puhastatud Iiri sambla ekstrakti tootnud viis Ameerika ettevõtet, sealhulgas Krim-Ko korporatsioon New Bedfordis, Massachusettsis ja Kraft Foods Company Chicagos.
Sambumine Scituate'is pakkus töökohti ka 1960. aastatel. (Scituate'i ajalooline selts) Tänu laialdasele tootmisele leidis Iiri sammal terve hulga uusi rakendusi, näiteks stabiliseeris šokolaadipiima ja ühendas askorbiinhappega säilituskile moodustamiseks külmutatud toitudele. "Paljud veel kasulikud omadused ootavad uurimist, " kirjutas Krim-Ko peakeemik 1949. aasta aruandes ajakirjas Economic Botany . "Rakendusuuringute selle etapi saavutamine tagab Iiri sammalde positsiooni Ameerika tööstuse toorainena."
Sõda muutis ka ettekujutusi sellest, kes võiks olla sammal. Enne Teist maailmasõda sammusid naised harva oma paatidel, selle asemel, et end kallastele kinni pesta. Üks tähelepanuväärne erand oli Mim Flynn, “Iiri sammaldunud kuninganna”, kes sõudis 1934. aastal oma ühe sambakujulise doraali, olles vaid üheksa-aastane, nii et see oleks võimalus depressiooni ajal raha teenida. Seistes vaid 5'2 ”, sai Flynn sensatsiooniks ja seda kajastasid ajalehed kuni Kanadani. "Ta kirjutati igale poole üles, " ütleb tema tütar Mary Jenkins, kelle isa oli pärit MacDonaldsi perekonnast, varajastest moslemitest, kes kolisid Scituatesse 1863. aastal. "Kuid just see paelus inimesi - teate, siin see väike võsuke mossitab ja teeb äri sellest välja. ”
Ehkki tema ema oli seltskondlik inimene, kes ei kiitnud sammaldumist heaks, alustas Flynn sõja ajal laienenud trendi. "Arvan, et üks asi, mis naisi rohkem haaras, oli minu ema kohta kirjutatavate artiklite arv, kuna ta oli nii noor, " ütleb Jenkins. “Ja siis juhtus II maailmasõda ja veelgi rohkem oli põhjust proovida välja mõelda erinevaid sissetuleku teenimise viise.” Samal ajal kui enamik töötavaid mehi teenisid välismaal, korjasid naised rehad üles ja hakkasid oma saaki vedama.
Hawk Hickman on samblanud üle 30 aasta ja on sellel teemal kirjutanud kaks raamatut. (Scituate'i ajalooline selts) Mossitamine Scituates pakkus tööd 1960. aastatel hästi ka kohaliku ostja Lucien Rousseau ja Scituate'i viimase Iiri sambakuninga käe all. Hawk Hickman, kes on samblanud juba üle 30 aasta ja on sellel teemal kirjutanud kaks raamatut, meenutab oma päevi ookean pärast seda, kui Rousseau varustas teda paadi ja rehaga. “Te töötasite enda jaoks, ” meenutab ta. “Mida raskemalt töötasite, seda rohkem tegite. Teil oli vapustav seltsimees kõigi oma sõpradega, kellega koos käisite, teil oli linnas kõige parem pähe ... Olete osa 130-aastasest traditsioonist. ”
Järgmise 30 aasta jooksul tõusis sambla hind 1, 75 sendilt naela kohta 1960. aastal üle 10 sendi naela kohta 1990. aastaks. Kuid selle edu taustal oli mäng vaikselt muutumas. Kasutusele võeti mehaanilised kuivatid (“Mõelge liiga suurtele riidepesuritele, ” ütleb Ball); väiksemad ettevõtted ühinesid suuremate moodustamiseks; ning Hickmani sõnul said üha enam noori mootorid, selle asemel, et iga päev välja sõuda. "Kõige olulisemalt hakkasid suurettevõtted otsima odavamaid karrageeni allikaid, näiteks Filipiinidel ja mujal Kaguosas avanevaid merevetikaid. Aasia.
Merevetikafarmid, nagu see on Filipiinidel Palawani saarel, on tänapäeval suurim karrageeni allikas. (Patrick Aventurier / Getty Images) Ühtäkki, umbes 1997. aasta paiku, lõppes iiri mossitamine Scituaadis sama järsult, kui see oli alanud. "Lucien suri [1980ndate alguses] ühe asja pärast, " selgitab Hickman, "ja tema asemele polnud kedagi kergesti kättesaadavat, sest ta oli omamoodi ainulaadne inimene, kes oskas igasuguseid masinaid parandada ja asju ajada." Teine perekond võttis ettevõtte korraks üle, kuid Ball ütleb, et nad sattusid oma mehaaniliste kuivatiga probleemidesse ega suutnud taastuda. "Nad käskisid mosseritel koju minna, " meenutab ta. "Ja see oli selle lõpp."
Sel viisil kajastab Iiri sambla tõus ja langus Scituaadis nii paljude teiste Ameerika suvilatööstuste saatusi. Hickman võrdleb seda sepatööga. "Nagu paljud käsitööstused, oli ka selle surm viinud tegurite kombinatsiooni - välismaine konkurents, inimesed, kes ei soovi seda enam teha, " väidab ta. „Kui vaadata hobuserajatööstust, kui me hobustelt ja vankritelt autodele üle läksime, kadus järk-järgult suurem osa seppadest, [välja arvatud] vähesed, kes olid selle jaoks spetsialiseerunud vaid inimestele, kellel hobused olid hobiks. ”
Ei Hickman ega Ball arvata, et tagasitulek Iiri sambla juurde Scituate'is on tõenäoline, viidates tegurite kombinatsioonile, sealhulgas tänapäeva ohutuseeskirjadele ja mereäärsetele omadustele, mis võtavad võimaliku kuivamisruumi. "Uued yuppie jõukad inimesed hakkavad rannas merevetikate vastu hollandima, " naljatab Hickman.
Kuid isegi ilma igapäevase salapärasteta on tööstuse mõjud kogu Scituaadis endiselt käegakatsutavad. Balli sõnul näitas 2010. aasta rahvaloendus, et Scituate'is oli kõige rohkem Iiri esivanemaid nõudvaid inimesi kui üheski teises Ameerika linnas, peaaegu 50 protsenti selle umbes 18 000 elanikust, kes teenisid sellele hüüdnime “Iiri Riviera.” Ball haldab ka Scituate's Maritime. ja Mossing Museum, mis avati kaks nädalat pärast seda, kui sammaldumistööstus ametlikult lõppes 1997. aastal. Kord aastas külastab Scituate'is iga kolmanda klassi kooliõpilane muuseumi, et õppida tundma linna merendusajalugu, sealhulgas Iiri sammaldumist ja tegelasi seda.
Muuseumis võõrustatakse ka Iiri sambla kokkutulekuid, kus veteranide mosaiigid tulevad tagasi, et jagada lugusid ja kuulda täna tööstust. Hickman toob kogemuse lõpule viimiseks isegi oma vana dory. Muuseumi sisesele grafiti seinale saavad mosaiigid kirjutada ühe päeva jooksul oma nime ja rekordsaagi. "Mõni neist muidugi valetab selle üle, " räägib Ball mulle.
Kui Scituate on sellest ajast alates leidnud muid tööstusi ja kolledži üliõpilased otsivad nüüd mujalt suvetöid, siis Iiri sammaldumine jätab kahtlemata mälestusi oma soolast kooritud kuldajastu. "Mõned inimesed, kellega ma sammusin, jätkasid kõrgel tasemel karjääri, " ütleb Ball, "ja nad ütleksid teile ikkagi, et parim töö, mis neil kunagi olnud on, sammaldamine."
