Kõlab võimalikult palju liike, kas pole nii mõistlik? Kuid nagu mulle Smithsonian Resident Associates'i korraldatud hiljutises jätkusuutliku mereandide programmis meelde tuletati, on jätkusuutlikkus tasakaalus. Ja kuigi paljud meie ookeani maitsvaimad liigid on koristatud ohustamise piiril (või hariliku tuuni puhul peatsel väljasuremisel), kipuvad kaalud mõnikord vastupidises suunas. Vahel on kalad pahad.
Seotud sisu
- California merilõvid nälgivad, kuid kas nad vajavad meie abi?
Sisestage lõvikala, vasakule. See Vaikse ookeani lõunaosa ja India ookeani põliselanik ilmutas kümme või kaks aastat tagasi Atlandi ookeani ja Kariibi mere piirkonnas, tõenäoliselt põgenemisega troopilisest akvaariumist. See on kipitav tegelane, mitte tüüp, kes tavaliselt õhtusöögikutset inspireerib, kuid jätkusuutlikkusele tundlikud kokad, nagu näiteks Barton Seaver, tahavad lõunakala Ameerika lauas tutvustada.
"See on sissetungiv liik, kellel pole looduslikku kiskjat, nii et lülitagem kõige tõhusam röövloom selle peale - inimesed, " ütleb Seaver. "Ma mõtlen, et kui Red Lobsteril toimuks lõvikalafestival, siis oleks probleem umbes kolm kuud möödas."
Probleem, nagu näete, on see, et lionfish ei mängi teistega hästi. Nad söövad paljusid oma merenaabreid, söödavad toiduvarusid ja peletavad turiste oma mürgiste selgroogidega snorgeldama. See on eriline probleem korallrahude ökosüsteemides, kus ühe lõhekala sissetoomine võib nädalate jooksul tappa koguni 80 protsenti väikestest või alaealistest liikidest. See on halb uudis bioloogilise mitmekesisuse jaoks, kuid on ka halb uudis inimeste mereandide sööjatele.
Nagu Anika Gupta Smithsoniani artiklis selgitas eelmisel aastal:
Läänemere Atlandi ookeani lääneosas näitavad lõvikalade maosisu proovid, et nad tarbivad üle 50 erineva liigi, sealhulgas krevetid ja noorkalade röövikud ning papagoikala, liigid, mida ka inimesed naudivad. Lõvikala kala kõht võib pärast sööki laieneda kuni 30 korda normaalsest suurusest. Nende isu teeb lõvikaladest sellised hirmutavad sissetungijad ... Labori uuringud on näidanud, et paljud kohalikud kalad pigem nälgivad kui ründavad lõvikala.
Kuna muud invasiivsete lõvikalade populatsioonide kontrollimise või likvideerimise meetodid on suuresti ebaõnnestunud, algatavad teadlased ja USA kalanduseksperdid kampaania "Söö lionfishi" ning see on hakanud tekitama kokkade huvi sellistes linnades nagu New York ja Chicago.
Hiljutisel Smithsoniani üritusel pakkus Seaver maitsvat lõvikalakala, mis oli rõhutatud mandlite ja endiiviga. Ta võrdles kala maitset ja tugevat tekstuuri millegi "klõpsatüki ja grupeeringu vahel", mida juhtub olema kahel liigil, mida ohustavad lõvikalade sissetungid.
Tõenäoliselt ei leia te lõunakala kohalikul kalaturult, väidab Seaver, kuid nõudmise loomiseks jätkake seda. (Tema varustuse annetas rühm Sea 2 Table.) Ja kui leiate mõnda allikat, siis tutvuge nende retseptidega Lionfish Hunteri saidil.
