Lehed muutuvad. Õhk on karge. Päevad muutuvad lühemaks. Halloweeni, tänupühade ja jõulukaunistused täidavad kauplused. See on dekoratiivne kõrvitsahooaeg. On sviiter ilm. Teate, mida see tähendab: Kõrvitsa vürts kõik hooaeg.
Seotud sisu
- 12 parimat toidufestivali, mis sellel sügisel läbi saab
- 19 sügisfestivali Kanadas, et saaksite kampsuni ilmast põnevust tunda
- Naela kook valmistati algselt nelja kilo koostisosadega
"Kõrvitsavürts on kaneeli, nelgi, muskaatpähkli, ingveri ja mõnikord ka tegeliku kõrvitsa segu, " kirjutab Jayne Orenstein The Washington Postile . Nendel vürtsidel, eraldi võetuna, on lääne toiduvalmistamises pikk ajalugu. Nende üldlevinud moodne vorm kõrvitsa vürtsina on võtnud omaette elu.
Armastage või vihkage, Põhja-Ameerikas on kõrvitsavürts just nii sügise tähistaja kui lehtede vahetamine või lühem päev. Allkirjastatud kõrvitsa vürtsitoode, kõrvitsa spice latte, on „Starbucksi kõige populaarsem hooajajook, ” kirjutab Orenstein ja on aidanud viia apelsinivärvilise aromaatse laine kõrvitsa vürtsitoodeteni, mis ulatuvad prognoositavatest (Pumpkin Spice Oreos) kuni omamoodi õõvastav (kõrvitsapüreekaste.) Kuid kõrvitsavürts pole midagi nii uut: selle Ameerika päritolu ulatub kogu kolooniaaega.
Kõrvitsa (või õigemini “pompkin”) vürtsi retsept on ilmunud Ameerika vanimas kokaraamatus - American Cookery, mille kirjutas Amelia Simmons ja mis ilmus esmakordselt aastal 1796. See oli populaarne ja läbis arvukalt kordustrükke. 1798. aasta väljaanne sisaldab kahte pompkini pirukate retsepti: üks sisaldab muskaatpähklit, muskaatpähklit ja ingverit, teine aga pipart ja ingverit.
Ilmneb, et kõrvitsavürts tegi oma varasema sisenemise pirukavabadesse toitudesse 1936. aastal, kui Postituses ilmus “kõrvitsamaitsekookide” retsept. Postimehe Maura Judkise sõnul veetis see september vapralt nädal parimatest ja halvimatest, mida Big Pumpkin Spice pakkus:
“Kõrvitsavürtsikook on soovitav magustoit pereõhtusöögiks ja tervislik korjamine lastele peale kooli, ” loe kulmude tõstmist aegunud retsepti, viidates kõrvitsale kui “Itaalia talurahva toitu”. Ajaloolistest ajalehtedest ei leidnud me varem varasemat viidet kõrvitsa vürtsile.
Pole aga üllatav, et see tehti 1950ndatel, kui ameeriklasest pirukameistrile anti võimalus segatud kõrvitsamaitseaine lisamisega tekitada ebameeldivusi erinevate vürtside mõõtmisel. Kirjutab Melissa McEwen Chicagoist :
... Vürtsiettevõtted nagu McCormick hakkasid 1950ndatel kõrvitsatordis kasutatavaid tavalisi vürtse "kõrvitsapiruka vürtsiks" ja siis 1960ndatel lihtsalt "kõrvitsa vürtsiks", et inimesed oleksid liiga laisad, et omaenda kaneeli, ingverit, muskaatpähklit mõõta., Martsipsi- ja Sulfiting Agents. ”Varsti kasutasid seda piisavalt laiskad kokad, et maitsta igasuguseid roogi, mida tavaliselt maitsestatakse sarnaselt kõrvitsapirukale, näiteks 1995. aastal The Orlando Sentinelis ilmunud„ Magusa kartuli supi koor ”.
Seda kuvatakse ka tekstiilide reklaamides värvitoonidena ja 1995. aasta Santa Fe New Mexicansi artiklis, mis käsitles wildCHASE-i kauplust, mis pakub kõrvitsa vürtsiküünlaid. New Yorgi Albany New Yorgi Timesi liidu ajalehes Liz Stevens väsitas ebasoofiline tahtmine kinnisidee järele maitsta küünlaid - „Kas meist saavad kaneeli-õuna ja kõrvitsa-vürtsisõltlaste rahvas?“ Kahjuks on tema mure mures. sai teoks.
Kõrvitsa vürts hullusega levis kohvi. Seejärel astusid 2004. aastal mängu Starbucksis tegutsevad turundajad, kes muutsid indie barististe välja mõeldud veidra joogi Pumpkin Spice Empireks. Neliteist aastat hiljem, siin me oleme: Kõrvitsamaitseaegade hooaeg on muutunud suuremaks ja suuremaks sügiseseks tükiks pärast üleriigilise PSL-i turuletoomist 2004. aastal, seda PSL-i sünnituse tseremooniat, mille kohvikuhiiglane Facebookis tänavu septembris pidas 80 tundi ja saate osta kõrvitsa vürtsikoeraküpsised - retsept, mida Simmons kindlasti Ameerika kokakunstis ei sisaldanud.
