Kui George Washington 1797. aastal presidentuurist lahkus, ootas ta lootust mõningasele lõõgastumisele - naasmisele Vernoni mäele ja pastoraadiellu, mis oli tema presidendiajal kaugel olnud. Kuid Washington oli uuendusmeelne mees, kes laskis harva ühel võimalusel mööda minna - ja kui ta palkas Šotimaa istanduse juhi 1797. aastal, lisas Washington oma CV-le veel ühe rea: viskimüüja. Istanduse juhataja James Anderson oli 1790. aastate alguses Virginiasse rännanud - märkas mõisas kasutamata võimalust: põllukultuuride rohkus koos Washingtoni nüüdisaegse veskite ja rikkaliku veevarustusega sai viski valmistamiseks kasutada . Ja see polnud ainult põllukultuuride arvukus, vaid tüüp. Tervisliku mulla soodustamiseks istutas Washington kattekultuurina palju rukist. Rukis ei olnud maitsvate söödavate terade hulgas kõrgel kohal, kuid Andersoni arvates ei tohiks see raisku minna - ta tahtis selle hoopis viskiks muuta.
Seotud sisu
- Tutvuge Washington DC tärkava käsitööõlle stseeniga
Washington oli algul kõhklemata asunud uude äriettevõttesse - lõppude lõpuks oli ta 65-aastaseks saamisel tahtnud veeta oma pensionipõlveaastad suhteliselt rahulikus olukorras, kuid kuulnud pärast Andersoni ettepanekut ja vastates sõbraga, kes oli rummiäris osalenud Washington nõustus. Sel talvel alustas Anderson pärandvara ühistu destilleerimist, kasutades selleks vaid kahte destillatsioonilappi (destilleerimiseks kasutatavaid potte). Esimene destilleerimine oli nii edukas, et Washington kiitis heaks viieks destillatsiooniseadmega täieõigusliku piiritusetehase rajamise kavad. Piiritusetehas lõpetas ehituse 1798. aastal ja 1799. aastaks oli see suurim viski piiritusetehas riigis. Sel aastal tootis piiritusetehas 11 000 gallonit selget vanandamata viskit, mida Washington müüs kokku 1800 dollari eest (tänapäeva standardite kohaselt 120 000 dollarit).
Miks pole "viskiärimees" moniker Washingtoniga kergemini seotud? Osaliselt seetõttu, et peaaegu kahe sajandi jooksul viidi piiritusetehas vähemaks kui sihtasutuseks. Kui Washington suri 1799. aastal, jättis ta piiritusetehase oma vennapojale Lawrence Lewisele, kellel puudus Washingtoni mõistlik ärimeel. Lewis polnud destilleerimiseäris peaaegu nii edukas ja kui 1814. aastal tulekahju põletas piiritusetehase maapinnale, siis seda uuesti ei ehitatud. Virginia osariik ostis selle saidi 1930ndate alguses ja kavatses piiritusetehase rekonstrueerida, kuid suutis ainult taastada veskikoha ja veskihoone - peamiselt seetõttu, et keelustamise ja depressiooni surve ei soodustanud piiritusetehase taastamist.
1997. aastal avastasid seda piirkonda uurivad arheoloogid algse piiritusetehase vundamendi ja asusid hoone rekonstrueerima selle algse kujunduse põhjal. Pärast Ameerika Ühendriikide destilleeritud kangete alkohoolsete jookide nõukogu (DISCUS) põhitoetuse saamist vaatles arheoloogide, ajaloolaste ja destilleerijate rühm piiritusetehase minevikku sügavamalt: millist rolli see mõisal mängis? Millist rolli see mängis 18. sajandi Ameerikas? Nad otsisid arhiivides hoolikalt vihjeid piiritusetehase tööstuse tasemel toimimise kohta, märkides üles kaadrite arvu, mida Anderson näiteks viski valmistamiseks kasutas. Mount Vernoni Naisühenduse arheoloogia direktor Esther White aitas rekonstrueerimist juhtida. 2007. aastaks oli piiritusetehas üldsusele avatud.
Kuid rekonstrueeritud piiritusetehas on midagi enamat kui staatiline austusavaldus Washingtoni asjatundlikele ettevõtjatele: see on juba täielikult toimiv piiritusetehas omaette. Igal aastal juhendab Mount Vernoni ajalooliste tehingute juht Steve Bashore väikest meeskonda viski destilleerimisel täpselt nii, nagu Anderson ja teised tegid algses piiritusetehases. Nad on destilleerinud kaks korda aastas (üks kord märtsis, teine umbes novembri paiku) alates 2009. aastast ja müünud külastajatele viskit (esimene piiritusetehasest müüdav rukkiviski oli kahe tunniga välja müüdud).
Nagu Washingtoni algupärane retsept, on nende valmistatav viski valdavalt rukis, 65% puderist koosneb rukkiteradest, 35 protsenti maisist ja 5 protsenti linnaseodrist. Terad jahvatatakse veskis, seejärel lisatakse piiritusetehase tünnidesse koos 110 galloni keeva veega. Protsessi teisel päeval lisatakse oder, mis muudab terade tärklised suhkruteks. Protsessi kolmandal päeval lisatakse pärm, mis sööb suhkrud ja muudab need alkoholiks. Seejärel valatakse puder vaskdetailidesse (mida me taasloome 18. sajandil säilinud veel säilinud piiritusetehase muuseumis hoone teisel korrusel), kus seda köetakse puupõlenguga. Puderimissegu soojenedes tõuseb alkoholiaur ülaosast ja suunatakse mähisega torusse, mida jahutab läheduses asuva oja vesi. Alkoholiauru jahutamisel kondenseerub see tagasi vedelikuks, mis voolab silindrist välja anumasse. Allpool olevast videost saate vaadata, kuidas viskit Mount Vernonil valmistatakse.
Washingtoni päevil müüdaks seda viski selge ja kasutamata - kuid tänapäeval (kuna seal on sellele turg olemas) vananevad Bashore ja Mount Vernon osa sellest viskist, mida nad destilleerivad. Sel aastal kasutati piiritusetehast esimest korda ka Washingtoni virsiku brändi valmistamiseks.
Piiritusetehas või veskikoda (järjekordne näide Washingtoni uuendusmeelsusest, mille tipptasemel automatiseeritud tehnoloogia on loodud) asuvad 2, 7 miili kaugusel pärandvara peasissekäigust Mount Vernoni memoriaalteel / marsruudil 235 ja on külastajatele avatud igal aastal. aprillist oktoobrini. 1000 pudelit kasutamata rukist läheb müüki 16. mail kell 10 hommikul Vernoni mäel
