Ah viimased suvised tomatid. Lihav, päikese käes soe ja pehme. Mõnikord meeldib mulle neid lihtsalt kraanikausi kohal süüa ja lasta rikkalikul lillasel mahlal mu lõual alla joosta.
Mis see on? Kas te ootasite rikkalikku punast mahla? Kuid selle nädala veebipõhise looduse biotehnoloogia andmetel võib lilla olla nii palju tervislikum. Inglismaa John Innesi keskuse teadlastel õnnestus kaks geeni snapdragonadest tomatitesse üle kanda, suurendades puuviljade võimet toota pigmente, mida nimetatakse antotsüaanideks. Saadud sügavalt lilla vili soodustas laborihiirtele söötmisel pikemat eluiga.
See on üks neist tehnoloogilistest võimalustest, mis paneb mõtlema, et "vau", "ew" ja "maailma lõpp on lähedal" korraga. Ma mõtlen, et ma tean, et seda tehakse tänapäeval rutiinselt, aga lihtsalt usk, et me teame, et kuskil hiirekõrvas on geen, mis suudab veenda tomatit värvi muutma, on omamoodi hämmastav. Rääkimata sellest, et me võime selle sisuliselt tükeldada ja kleepida teise taime ilma luksumiseta.
Ja see on kõik sellepärast, et te pole oma köögivilju söönud. Puuviljad ja köögiviljad on kõrge pigmentide klassis, mida nimetatakse flavonoidideks, mis oleks teile nii hea - kui ainult sööksite neid. Kuid kuna ainult umbes 23 protsenti ameeriklastest sööb piisavalt köögivilju, otsustasid Innes Centeri teadlased leiutada taevakõrguse flavonoidide tasemega tomati. Idee oli selles, et toitumisharjumuste muutmise asemel võite tervislikuks saada, pigistades ketšupit friikartulite pealt, süües pitsa ja juues veriseid marju. Omamoodi kena mõtlemine, tõesti.
Sisestage südamik: pole menüüdes populaarne, kuid sobib suurepäraselt flavonoidide tootmiseks. Eriti lillad sordid, mida nimetatakse antotsüaanideks - see on sama värk, mis muudab mustikad siniseks ja sellised ettevõtted nagu Jamba Juice, nii innukalt teile oma smuutidest rääkida. Teadlaste pakutavate tervisehüvede loetelu sisaldab
kaitse teatud vähktõve, südame-veresoonkonna haiguste ja vanusega seotud degeneratiivsete haiguste eest. On tõendeid, et antotsüaniinidel on ka põletikuvastane toime, nad soodustavad nägemisteravust ning takistavad rasvumist ja diabeeti.
Kõlab hästi, kuid ma pole endiselt veendunud, et lillad tomatid on parim viis oma antotsüaanide saamiseks. Ma ei ole transgeensete põllukultuuride raevukas vastane (kuigi ma pole nende patenteerimisega nõus). Ma lihtsalt arvan, et pigem tahaksin oma teraviljal mustikaid süüa kui lillasid spagette süüa. Kurat, mul oleks vist pigem mustika spagetid.
(Pilt: John Innesi keskus)
Kuulsaaduste dieedijad võtavad teadmiseks: Innes Centeri veebisait pöörab rasvases kirjas tähelepanu sellele, et seemneid pole müügil .
