Eksootiliste maitsete, näiteks vanemlille ja kartulikaste puhul näib likööride valik pidevalt laienevat. Isegi köögiviljad on aus mäng, vahendab Dan Nosowitz ajalehele Modern Farmer .
Wenneker, Hollandi piiritusetehas, laskis selle aasta alguses välja 24 porgandilikööri. See on Masoni purgis ja sisaldab 24 mahuprotsenti alkoholi. See on valmistatud porgandi destillaadist ja ekstraktist, selgitab Nosowitz ja sellel on tugevad magusa noodid. Wenneker soovitab selle paaristada prosecco'ga või lisada daiquiri või mõne muu lihtsa magusa kokteili juurde.
Tundub, et hiilgav apelsiniliköör üritab proovida väheseid kattuvaid suundumusi. Porgand võib lõppkokkuvõttes minna soolaseks või magusaks ning soolased kokteilid on viimastel aastatel üsna populaarseks saanud. Ka tervislikud kokteilid meeldivad üha enam. Hea A-vitamiini allikana sobivad porgandid kohe sisse (ehkki on ebaselge, kui palju beetakaroteeni porgandilikööris kokku jõuab).
Nendel põhjustel on köögiviljamahla kasutamine kokteilides kindlasti asjaks muutunud. Rebecca Smithers teatas Guardiani jaoks selle aasta alguses. Londoni baarides pakutakse Bellini stiilis kokteile, mis sisaldavad hernest, maguskartulit või isegi sellerit. Üllataval kombel näib porgandimahla kokteilidele juba nišiturg olevat, märgib Nosowitz. Eater avaldas soovituste nimekirja aprillis. Ehk siis Wenneker on millegi kallal.
Köögiviljadel põhinev liköör pole siiski täiesti kaardistamata territoorium, kirjutab Nosowitz. Artišokiliköör Cynar tõi turule juba 1952. aastal ja on endiselt populaarne Itaalias ja Šveitsis.
