San Franciscos asuv fotograaf Caren Alpert on jäädvustanud suupäraseid kaadreid toitudest, kokkade stiilseid portreesid ja pilke šikidest restoranide interjööridest selliste klientide jaoks nagu Bon Appetit, Saveur Magazine ja Food Network . Kuid alates 2008. aastast harutas ta oma toimetusest ja kataloogitööst välja kujutava kunsti katsetamise.
Alpert on skaneeriva elektronmikroskoobi abil teinud Arizona ülikoolis skaneeriva elektronmikroskoobi abil toiduainetest suurenenud fotosid alates rooskapsast kuni elupäästjateni. Hiljuti New Yorgis James Beardi fondis eksponeeritud sari pealkirjaga “Terra Cibus”, mis tähendab “maast toitu” pakub vaatajatele uut ja sageli veidrat pilku tuttavatele toitudele.
Rääkisin Alpertiga projektist:
Kas saate kirjeldada proovide ettevalmistamise ja võtte saamise protsessi?
Ma valin toidud siin San Franciscos. Kuratan neid, kui soovite. Otsustan, mida tahan pildistada. Viisin nad üleöö Arizona laborisse. Nad läbivad dehüdratsiooniprotsessi ja seejärel metalli katmise protsessi. Sõltuvalt toidust võib dehüdratsiooni pikkus anda parema tulemuse ja kattes kasutatavad erinevad metallid võivad anda erineva tulemuse. See on ettevalmistamise protsess.
Skaneeriva elektronmikroskoobiga pildistate katsealuse või proovi pinda - minu puhul toitu. Põhiliselt pildistan ma pinnalt põrkuvaid elektrone.
Millised on mikroskoobi all kõige huvitavamad toidud olnud?
Suhkur ja sool kindlasti. Mulle meeldivad kiiviseemned. Ma armastan ananassilehte (allpool).
Kas olete aru saanud, millised toidud on mikroskoobi all fotogeensed ja millised mitte?
Mul läheb paremaks. Kuid ma ei ütleks, et olen sajaprotsendiliselt surnud.
Lugesin, et proovisite tortillakiipi ja see oli igav vaadata. Kas on olnud muid pudi-padusid?
Huvitav on see, et liha ja valkude pildistamine on olnud keeruline. Näiteks peekon - ma arvasin, et see oleks huvitavam, kui see esmapilgul oli. Püüan leida parima viisi, kuidas pildistada selliseid toite, milles on rohkem rasvu.
Terra cibus nr. 33: ananassileht (Caren Alperti nõusolekul) Millist redigeerimist teete?
Masin pildistab ainult mustvalgelt. Teeme järeltöötluse tagasi stuudios, kus infundeerime originaalsete toitude värvi nii hästi kui võimalik.
Pärast kreveti saba pildistamist käisite teadlase juures Monterey lahe akvaariumis, et uurida selle sulgjat tekstuuri. Kas teete oma fotosid sageli välisekspertidele?
Muidugi, kui mind komistatakse, jah. Püüan kaasata rohkem teavet selle kohta, mida me vaatame. Kreveti saba oli üsna üllatav. Kuna Monterey lahe akvaarium on meie jaoks kohalik pärl, oli tore neile helistada ja nad olid abistavad väga vastuvõtlikult. Nad olid ka pildi üle väga üllatunud. See on see saba osa, kus hoiate seda kinni ja hammustate ära ning siis viskate saba oma taldrikule tagasi. Just sellises kõhre ristmikul on see õige.
Mida olete nendest fotodest toidu kohta õppinud?
Kuidas töötlemata toit või mahetoit vett või õhku tarbib, näete seda palju. Töödeldud toidud on väga teravad ja vürtsikad, töötlemata või mahetoitudel aga korduvad mustrid.
Kas selle sarja kallal töötamine on teie enda toitumisharjumusi kuidagi muutnud?
Ei. Tõenäoliselt on suurim šokk - kuid minu söömisharjumuste muutmiseks pole sellest piisanud - prantsuse praetud sibul, mida puistate üle oma oad-pajarooga. Mõne teisega võrreldes on nad tõesti ebaregulaarsed ja väga vägivaldsed. Arvate, et pärast selle nägemist piisab sellest, kui te ei soovi neid süüa. Kuid need on omamoodi süüdi rõõm. Ma söön neid aeg-ajalt.
Kas tervislik toitumine on osa eesmärgist? Mida loodate vaatajatelt fotodelt ära võtta?
Loodan, et vaatajad mõtlevad igapäevaselt omaenda valikutele või sellele, kuidas nad mõjutavad teisi enda ümber. Sain paar kuud tagasi meili mehelt, kes ütles, et tema ja ta kaks last on minu veebisaidil üritanud kõiki toite ära arvata. Siis läheksid nad tagasi oma köögikappidesse või külmkappide sahtlitesse, et näha, kas neil on kodus mõnda neist toitudest. Ma arvan, et kui see võib sellist dialoogi soodustada, on see tõesti huvitav ja edukas.
Mulle meeldib julgustada vaatajat seda esteetilisemalt vaatama. Ma arvan, et inimestel on nii suur põrand. "Oh jumal, see on minu lõunavõileib või see on minu šokolaadikook või see on minu hommikune mustikas." Inimesed on lihtsalt lummatud. Neid võetakse koos mõne toidu iluga, muidugi mitte teistega. Sain veel ühe meilisõnumi ühelt noorelt Hispaania naiselt, kes ütles, et tema ja ta poiss sõdivad võitluses piltide kui kunsti vastu. Naise arvates olid pildid ilusad ja kunstipärased ning ta arvas, et oi, keegi saab sellega hakkama. Neil oli vaidlus selle üle, mis teeb kunstist. See on fantastiline, tead? See on tõesti julgustav inimesi mõtlema parameetritele, mille nad nende määratluste ümber panid.
Rohkem pilte saab näha aadressil www.carenalpertfineart.com. Prindid saab osta otse fotograafi kaudu.
