Ma ei usu, et võiksin enam väita, et olen "pooltoitlane". Muidugi, minu köögiviljakastid on alati hästi varustatud, ma ei osta kunagi punast liha ning ma armastan tempeh ja tofut. Kuid eelmisel laupäeval oli mu õhtusöök täiesti barbaarne: rebisin olendi sõna otseses mõttes paljaste käte ja vasara abil laiali. Sain sisikonna sõrmedele ja jäin ärkvel hunniku murtud jäsemeid.
Ja teate mida? See oli lõbus.
Kui mu sõber Abby kuulis, et ma pole kunagi krabi (või tegelikult mingit kooriklooma) otse koorest söönud, asus ta kiiresti tegutsema. Ta kutsus oma sõbra Steve'i, kes on Baltimore'i põliselanik, kellel on krabipurgamise kogemus, ja me leppisime kokku, et kohtume LP Steamersis, mis on Locust Pointi naabruses vähenõudlik koht. Ma olin kindel, et värsked Marylandi sinised krabid olid väärt tunnise autosõidu kaugusel DC-st
Istusime katusekorrusel, kus õhkkond oli ülilihtne: piknikulauale laotati pruuni paberi lehte. Pärast laudlina ankurdamist kannu õllega kontrollisime krabi "menüüd" - päeva inventari juurde trükitud kviitungit. Suurused varieerusid väikestest kuni eriti suurteni (ja peale selle kuni hüppamiseni, tohutult ja eriti tohutult, kuid need jäid neist välja), seega tellisime kümmekond nende suurimat. Minu abikaasa, kellel on karpide allergia, valis selle asemel kala ja laastud (kohtuotsus: hea, aga Iirimaal oli parem).
Krabide saabudes libistas kelner need lihtsalt meie lauale kandikult maha ja ulatas meile puust vasarad ja noad. Olin alguses lummatud, kuna polnud kunagi puutumatut mereelukit nii lähedalt vaadanud.
"Vau, vaadake neid küünisid!" Ütlesin, toppides ühte rõõmsalt. "Ja jalad, ma ei teadnud kunagi, et neil on need õrnad karvad! Need peavad olema tunnetamiseks või äkki aitavad neil ujuda ..."
"Jah, nüüd riputage need jalad kohe ära, " ütles Steve, krabisedes rahulikult. "Ettevaatust, et ennast ei lõikaks, need võivad olla teravad."
Sealt läks vaid messessse: tembeldades nuga seljast, lükates pooled laiali, visates sisikonna maha ja koorides kroonlehtede moodi hallid lõpused ära (see pani mind vinguma; selline vistseraalne meeldetuletus, et see oli kunagi elus, hingav olend) ) ... ja seal, gooey kollase "sinepi" all, oli õhtusöök. Paar hammustust magusast, mahlasest valgest lihast, millele on lisatud merevett ja Old Bay maitsestamist.
Vasara oli mõeldud küüniste avamiseks lõhenemiseks, mis oli mul võimatu, kuni Abby näitas mulle, kuidas nuga peitlina kasutada. See oli räpim samm; tükid koore ja vürtsi lendasid üle laua, kui tegime tööd mõne lihatüki jaoks. (Mu vaene abikaasa oleks pidanud kandma bioloogiliselt ohtlikku ülikonda. Ärge muretsege, ta jäi ellu!) Leppisime kokku, et see, kes tuli välja koorikloomade söömise ideega, pidi olema tõesti väga näljane.
"Nali on siinkohal selline, et võiksite krabisid sööma näljutada; nendesse sattudes peate põletama rohkem kaloreid, kui saate neist välja." Ütles Steve.
See on pool tõsi; ühe suure sinise krabi lihas on ainult umbes 87 kalorit. Kuid need paar untsi pakivad peaaegu ühe kolmandiku valgu soovitatavast päevaannust; rohkem kui kiirtoidu kalavõileib, mis on kaloreid neljakordistanud!
Tundsin end mõistlikult täis (ja väsinuna!) Pärast seda, kui olin läbi teinud kolm krabi. Samuti tundsin enda üle uhkust, et sööksin kohapeal, vaadetes veele, kus minu õhtusöök kasvas, säästes süsiniku miile ja kõike seda ... vähemalt seni, kuni me kelneriga vestelma hakkasime.
"Marylandi krabipüüdjad teevad praegu tõeliselt haiget. Saak lihtsalt ei olnud see, mis vanasti, " selgitas ta, viidates rangetele saagipiirangutele, mille riik on kehtestanud, kuna krabipopulatsioon on viimastel aastatel kokku kukkunud.
"Nii et tegelikult lendame oma krabidega Louisiana linnast."
Oh!
Noh, need olid ikka maitsvad.
