Kui peaksite kunagi kohtuma minu ema ämmaga ja teda lillkapsa teemaga kurssi viima, räägib ta teile edasi maailma parimatest frititud lillkapsa retseptidest, näiteks taignas sisalduva muskaatpähkliga, mis pani suupiste laulma ja kuidas ta võiks istuda ja süüa terve kausi, kui ta ise ei jälitaks. Seejärel jutustab ta teile, kuidas ta veetis pärast partii valmistamist terve tööpäeva, et sukelduda külmikusse allesjäänud jääkidesse, et ainult koju tulla ja teada saada, et üks tema tütardest peksis teda sellega. Toitumispiirangute tõttu pole tal seda juba mitu aastat olnud ja alati hea huumoriga ei lase ta kunagi lahti pääsenud lillkapsast lahti. Mul pole veel olnud mingeid praetud praetoite enda jaoks, kuid see on imeliselt mitmekülgne sügisköögivili, mida armastan röstida või suppides kasutada. Kui plaanite lillkapsa parandamist, on siin viis viisi, kuidas seda kõrge kiudainesisaldusega tootetükki oma käigu pealt edasi anda.
Röstige see: toiduvalmistamise viisid võivad olla lihtsad, kuid teil on roa täitmisel palju võimalusi - nimelt lillkapsa maitsestamise ja teiste köögiviljadega paaritamise kaudu. See võib olla sama lihtne kui oliiviõliga kaunistatud kukeseened ja paprika, mis küpsetab seda röstimispannil soolikana. Oma lillkapsa jaoks võite leida kaaslasi: brokkoli on üsna traditsiooniline, kuid uurige muid võimalusi, näiteks sibul ja apteegitill või isegi rooskapsad ja päevaliblikad.
Grillige seda: lillkapsas ei vaja tõesti tonni küünarnukimäärde, et muuta see maitsvaks kaaslaseks söögikord. Viska neid endorfiine tootvaid maitseaineid, mida ainult grill pakub, ja oletegi selle valmis teinud. Natuke soola, pipart, parmesani ja neid endorfiini tootvaid maitseaineid, mis pärinevad grillilt värskelt toidust, muudavad selle retsepti atraktiivseks võimaluseks. Võite lõigata ka pea praadideks ja panna need otse kuumusele - ja mind huvitab kindlasti mõte serveerida neid väikese A1-ga.
Supp: mul on minu perekondliku lillkapsa suppi retsept, mis valmistatakse paar korda välja, kui ilm muutub külmaks ja see on ideaalne mugavustoit. Nüüd olen meeletu - eelistan suppe, millel on natuke keha. Neile, kes on nõus kuumade püreedega, võite proovida seda peakokk Paul Bertolli maitsvalt lihtsat versiooni. Kui sa oled nagu mina ja sulle meeldib, kui su kausitäis silmatorkavaid roogade varjatud juurvilju, võib see olla rohkem sinu allee otsas.
Magustage seda: jah, võite lillkapsast maitsetult kasutada. Lillkapsas on väga maheda maitsega, nii et seda on lihtne salati magustoitudesse lisada, näiteks šokolaadikooki või moosiga ülaosas olevaid pöidlajälgi küpsiseid. Võite neid kasta ka tavalisesse taignasse, praadida sügavkülmas ja pealt koos mee ja võiga tehtud kastmega. See on aus algus kõigi oma süü vastu, mis teil on tekitanud armastushamba järele.
Ärge unustage rohelisi: noh, roheliste unustamine võib tegelikult olla üsna lihtne. Kui näen oma kohalikus supermarketis lillkapsa päid, lõigatakse lehed tagasi, nii et köögivilja valge vili on peamine tõmbenumber. Kuid kui kasvatate oma või teil on juurdepääs värskelt koristatud köögiviljadele (nt CSA või põllumehe turg), võite suurepärase kõrvalroogi valmistamiseks kasutada rohelisi. Pruunista pannil vähese õli ja küüslauguga maitseroheline ja keeda need läbi või lisa veel mõned köögiviljad ja vürtsid teravaks segamiseks. Saate neid maitsestada ja röstida ka ülejäänud lillkapsaga.
