Pärast peaaegu kolm aastat tänaval töötamist leidsin hiljutisel lõunapausil lõpuks aega USA botaanikaaiaga tutvumiseks. Ma ootasin peamiselt lilli, kuid leidsin toidust nohiku Eedeni: Nii palju mu lemmiktoite nende kõige puhtamates vormides! Nii palju kulinaaria ajaloo ja teaduse pisiasju! Nii palju vürtse nuusutada!
Nende praegune näitus (läbi 11. oktoobri), mille nimi on "Õitsevad! Maa seest üles", on seotud taimedega, millele inimesed sõltuvad nii toitumisest ja tervisest kui ka maitsest ja ilust. Talveaiast väljaspool asuva terrassi ääres on ürdiaed, kus on kõike alates aniisist kuni zaatarini, ja kadedust tekitavat „köögiaeda“, kus on baklažaane, paprikaid, tomateid, kohmeläike, mangoldi ja palju muud, sealhulgas paljusid päriliku sordi sorte. Seal on isegi "joogiaed", kus on esindatud taimed, mille vilju saab jookideks pigistada, leotada, käärida või destilleerida.
Toas on kartulimuuseumiga loodud lõbus näitus Spuds Unearthed, mis austab kartuli rolli kogu maailma kultuurides. Ka see näitus lõpeb varsti, kuid näete seda igal ajal meie saidi kartuliajalugu käsitlevas videos.
Ja justkui kõigest sellest ei piisa, peetakse aias sageli loenguid ja meeleavaldusi, millest paljud on seotud toiduga; vaadake sündmuste kalendrit, et saada teavet eelseisvate programmide kohta vürtside, kartuli ja muu kohta. Eile oli meeleavaldus kakaoga keetmise või õigemini mitte toiduvalmistamise kohta. Ürituse märk lubas "Raw Cacao Bliss: Free!" No kuidas sa saaksid sellele vastu panna?
Astusin klassiruumis aia talveaeda, kus Bethesdas asuv toortoidu kokk ja kulinaarne juhendaja A. Thu Hoang mõõtis hakitud kuupäevi (1 tass), kreeka pähkleid (3 tassi), toore kakaopulbrit (2/3 tassi). ), vanilli (1 tl) ja meresoola (1/4 tl) köögikombaini, et luua "10-minutiline šokolaadikook".
Toores kakaopulbris on rohkem antioksüdante kui tüüpilises kakaopulbris, mida on tavaliselt kuumutatud ja keemiliselt muudetud, ütles Hoang ja vähemalt üks uuring, mida ma olen lugenud, kinnitab seda mõtet. Toores kakaopulber on saadaval enamikus tervisetoidupoodides, ehkki see maksab umbes kaks korda rohkem kui töödeldud kraam.
Ehkki lõpptulemus ei olnud päris see, mida ma nimetaksin koogiks - pigem tihedaks, niiskeks, kleepuvaks pastaks, mida käsitsi kootud koogivormi -, oli see üllatavalt maitsev ning paks hõõrdekate, mille peal olid värsked vaarikad, esteetilised vead.
Minu lemmikosa oli kuorrutamine, mille ta valmistas segades rohkem toorest kakaot (1/3 tassi) ja datleid (1/3 tassi) agaavisiirupi (1/4 tassi) ja avokaadoga (1/2 tassi). Jah, avokaado! Olin skeptiline, kuid selle kreemjas tekstuur osutus või ideaalseks asendajaks ja selle maitse oli domineeriva šokolaadi maitse all väga peen. See nägi välja palju selline - näed? Kas te arvaksite, et seal leidus avokaadot?
Publikus oli umbes 20 inimest ja paljud neist tundusid olevat toortoidu või isegi tervisliku toidu kontseptsiooni suhtes uued, mis tõi kaasa naljakaid hetki. Üks naine küsis kookis kreeka pähklite asendamise kohta "röstitud pekanipähklitega" ja peatus siis, et lauset vahetada: "Mida ma ütlen? Siis nad poleks toored! See puudutab toortoitu! Mul on nii kahju! "
Ma oskasin suhelda; kuigi olen kuulnud toortoidu dieetidest, jääb see minu jaoks üsna võõraks mõisteks. Pärast meeleavaldust küsisin Hoangi käest, kui kaua ta on sellist dieeti järginud ja miks. Ta sattus sellesse umbes kolm aastat tagasi ja ei järgi kogu aeg 100-protsendilist toortoitu, kuid on märganud, et isegi 70-protsendine toores dieet on andnud talle palju rohkem energiat ("sa isegi ei tahan kofeiini enam, ausalt! ") ja muutis ta naha elastsemaks (" on ju puu- ja köögiviljad vett täis ning meie keha on enamasti vesi ").
Mulle avaldas muljet ja põnevust ning idee on erilise veetlusega, kui seisate botaanikaaias, mida ümbritsevad enam-vähem toored banaanid, kakao, vanill ja muud koostisosad. Umbes 10 minutit mõtlesin, et äkki võiksin "tooreks minna". Mitsitamikohvik oli aga teel tagasi kontorisse ja nad pakkusid kuuma kõrvitsasuppi ...
