Prantsuse väike linn Albertville pesitseb mägedes Prantsusmaa ja Itaalia vahelise piiri ääres ning on osaliselt toidetud juustuga. Ehkki mõned võivad väita, et paljud prantslased toidavad juustu, on Albertville'i võimsus tegelik elekter. Uus biogaasijaam kasutab energia tootmiseks piirkonnas toodetud Beauforti juustu kõrvalsaadust, teatas David Chazen The Telegraphile .
Beaufort on "tähelepanuväärne juust", kirjutab Jake Lahne ajakirjale Serious Eats . Sealt pärit lehmad karjatavad Haute-Savoie 'Alpide mägikarjamaadel ning annavad juustule kauni rohu ja lillelise aroomi. Nüüd võidavad linna juustu tootmisega seotud kõrvalsaadused.
Kui juustutootjad loovad laagerdunud juustu nagu Beaufort, toodavad esimesed sammud sooli, mineraale, valke ja palju vadakut - kollakat vedelikku, mis sisaldab enamus juustupiimas leiduvast veest. Vadak satub sageli paljudesse muudesse toiduainetesse. Kuid juustuvalmistamise piirkonnas võib olla palju lisa vadakut ja soola tõttu pole vesine vedelik hõlpsalt käsitsetav. Albertville'i energiaettevõte EDF on lahenduse leidnud.
"Vadak on meie kütus, " räägib François Decker Valbio ettevõttest, kes kavandas ja ehitas uue elektrijaama, vahendab The Telegraph .
Oktoobris avatud uus elektrijaam võtab juustuvalmistamisest vadakujäägi ära ja käärib selle metaangaasi tootmiseks. See gaas kütab vett soojendavat mootorit, mis genereerib elektrienergiat aastas 2, 8 miljoni kilovatt-tunni (kWh) võrra või piisab 1500-liikmelise kogukonna toiteks, teatas Chazen. Albertville'i elanikke oli 2012. aastal umbes 19 000.
Kuigi Albertville'i tehas pole esimene juustutoitega jaam, on see suurim. Esimene juustupõhine Valbio projekteeritud elektrijaam asus kloostri kõrval, mis oli juustu valmistanud juba 12. sajandist, teatab Chazen. Ettevõte on aidanud luua umbes 20 muud väikest tehast Euroopas ja Kanadas.
USA kreeka jogurtitootmises toodetav vadak genereerib ka elektrit: New Yorgi osariigi Upstate Fage jogurtitehas saadab osa oma vadakust jogurtitehase toiteks metaani kääritusse.
Bustle'is toob Julie Sprinkles välja veel mõned kohad, kus kasutatakse toitu kütusena. Uus-Meremaal saavad inimesed juhtida õllepruulimisel järele jäänud pärmmootoriga autosid, Virginia Techi teadlased töötavad suhkru muundamiseks vesiniks kütuseelementide loomiseks ja United Airlines valmistab toidujäätmetest biokütust.
Juustutoitega kogukond võib tunduda kõige prantslaslikum asi, kuid kunagi võib see olla lahendus, mis levib kogu maailmas.
