Kui olete kohvijooja, olete Türki sõites raviks ... või šokiks .... Väljend "türgi kohv" ei viita mitte kohvitüübile, vaid kohvi valmistamise viisile: kohvipaks hõljub vabalt keetes, jättes tassi põhjas kihi "muda". Kuid selles on midagi enamat kui lihtsalt kohvipaks ja vesi.
Seotud sisu
- Istanbulis vaiba ostmine
Traditsiooniliselt lisatakse kohv vaskpotis külma vette. (Mõni kasutab protsessi kiirendamiseks kuuma või leiget vett, kuid saate erinevusi maitsta - türklased nimetasid seda kiiret versiooni "nõudeveeks".) Kohvi ja vee segu segatakse ja kuumutatakse aeglaselt keskmise kuumusega. Vahetult enne vee keetmist pannakse pott kõrvale ja selle sisul lastakse settida. Seejärel pannakse pott uuesti keema. Seekord valatakse pool tassi, ülejäänud osa kuumutatakse uuesti ja seejärel kasutatakse joogi lõpetamiseks. Kohalikud naljatlevad, et viimane samm on hobuseraua sisse panemine - kui hobuseraua hõljub, teate, et see on hea kohv.
Kohalikud eelistavad Türgi kohvi ilma suhkruta, kuid esmakordsed - isegi kohvi armastavad - eelistavad sageli lisada suhkrut, et muuta selle võimas maitse natuke maitsvamaks. Kuna kohvi (kahve; kah-veh) keetmise ajal lisatakse suhkrut, peate tellimuse vormistamisel seda küsima: az şekerli (ahz sheh-kehr-lee) annab teile natuke suhkrut, orta şekerli (ohr-tah sheh-kehr-lee) on keskmine kühvel ja lihtsalt şekerli (sheh-kehr-lee) tähendab laias laastus "tonni suhkrut - ma vihkan päris kohvi maitset".
Kuna see on filtreerimata, ei lahustu kohv kunagi täielikult. Türgi kohvi juues on trikk tassi tassi õrnalt ikka ja jälle loksutada, et jahvatatud kohvid veega uuesti segada. Vastasel juhul joote nõrgemat kohvi ja kui olete lõpetanud, kerige põhjas paksema jahvatatud kihiga.
Kuid Türgis leiate, et juua on rohkem kui kohvi. Tegelikult, kui alustate kohaliku inimesega vestlust, leiate mõne minuti jooksul väikese käe soojendava klaasi kuuma teed.
Lisateavet leiate Rick Stevesi Istanbulist .
Rick Steves (www.ricksteves.com) kirjutab Euroopa reisijuhendeid ja korraldab reisisaateid televisioonis ja raadios. Saatke talle e-kiri aadressil -posti või kirjutage talle e-posti aadressil PO Box 2009, Edmonds, WA 98020.
© 2010 Rick Steves
