Kuni minust ei saanud toidublogijat, ei märganud ma kunagi, kui paljud kirjutavad raamatuid ühele toidule või joogile. Viimase aasta uued väljaanded on keskendunud bageli, sõõriku, kartuli, pitsa, piima, apelsinimahla ja šokolaadi ajaloole, kui nimetada vaid mõnda neist. (Märkus endale: raamatuidee leiate külmkapist.)
Seotud sisu
- Köögiviljaburgeri ajalugu
Nii et kui mõni nädal tagasi jõudis Josh Ozersky teos " The Hamburger" koopia, tunnistan, et ma ei kiirustanud seda täpselt lugema. Lohistasin selle lõpuks kõikidest kohtadest spordisaali, lootes, et hoian end treeningratta tüütusest eemale. (Märkus iseendale: Võimlemiskaaslased pimestavad raamatuid, mille kaanel on ahvatlevad toidupildid. Eemaldage järgmine kord tolmutakki.)
Arvestades, et ma pole umbes 15 aasta jooksul söönud mitte taimetoitlasest hamburgerit, leidsin selle raamatu üllatavalt huvitava. See on tõesti 20. sajandi Ameerika kultuurilugu, sama palju kui raamat raamatust, mida Ozersky ekslikult kirjeldab kui "hiilgavaid headuse plaate" ja "robustset, mahlakat sfääri" ja ma ei tee siin nalja. " sama kunstiliselt iseseisev kui homerne heksameeter. " (Märkus endale: "Sfääriline" pole isuäratav sõna.)
Veelgi tõsisemalt nimetab ta hamburgereid "kõige liikuvamaks, rahuldavamaks ja tõhusamaks võileivaks", mis eales välja mõeldud "ja lõpuks" kõige võimsamaks toiduobjektiks industriaalmaailmas ".
Ta kirjutab Valgest lossist, McDonald'sist, frantsiiside sünnist, kaubamärgiidentiteedist ja standardiseeritud toidutootmisest ning sellest, kuidas need asjad ameeriklaste ideesid enda kohta sidusid.
Mälestuspäeva nädalavahetuse auks, kui paljud ameeriklased süütavad tagaaia grillil, on siin VÄGA alternatiivne hamburgeriretsept, mille Ozersky kaevas välja 1763. aasta väljaandes Art of Cookery, Plain and Simple (tegelikult on see "Hamburgi vorsti retsept" "mida ta nimetab" hamburgeri esivanemaks "):
Võtke kilo veiseliha, hakkige see väga väikeseks, pool kilo parimat supi; seejärel segage kolm neljandikku naela Suet suurteks tükkideks; siis maitsesta seda pipra, nelgi, muskaatpähkli, suure küüslaugukogusega tükeldatud väikeste, mõne valge veiniäädika, mõne lahe soola, klaasi punase veini ja ühe rummiga; segage need kõik omavahel väga hästi, siis võtke suurim sisikond, mida leiate, täitke see tihedalt; riputage see siis korsten üles ja suitsetage seda saetolmuga nädal või kümme päeva; riputage need õhku, kuni need on kuivad, ja nad peavad aasta aega. Neid keedetakse hernespuderis väga hästi ja röstitakse röstitud leivaga selle all või Amletis. *
Mmm ... näljane veel? Tänan, et ma jätan selle vahele ja jään quinoa või köögiviljaburgeritega kinni.
* Kas pole kindel, mida see sõna tähendab, võib-olla omleti alternatiivne õigekiri?
