https://frosthead.com

Magustoiduliste jäätised

Mägedes, kus ma elan, on temperatuurid öösel endiselt külmetavad. Kuid päevad hakkavad lõpuks jõudma 70-ndatesse aastatesse, mis on minu kätte jõudnud hooajalise jäätisekartuse meelde tuletada. Unustage tavaline vanilje ja šokolaad . (Teen siiski erandi selle jaoks, mis võib olla Ameerika kõige kreemjasim pehme serveering - Donnelly's - endises piimatootmisettevõttes Saranaci järve lähedal New Yorgis.) Minu arvates on mida kookirjasem maitse, seda parem.

Nii et mul oli hea meel näha, et ajakiri Restoranid ja asutused nimetas just praeguse tipptasemel jäätise trendina soolaseid jäätisemaitseid. Artiklis viidati kahele Lõuna-Carolina restoranile, kus pakuti eksperimentaalseid maitseid: Carolina's Charlestonis, kus valmistatakse suitsutatud meejäätist, ja Devereaux's, kus pakutakse musta pipraga maitsestatud jäätist ja mida pakutakse koos kitsejuustu-juustukoogiga punase veini siirupiga. .

Minu esimene kogemus maitsvate jäätistega oli 1980ndate lõpus San Francisco äärelinnas, kui filipiinlastest sõber tutvustas mulle juustujäätist. See sisaldas tegelikke tükke sellest, mis näis olevat cheddari juustu, ega olnud eriti soolane ega magus. Proovisin seda kõrvuti ube ehk lilla jaami, jäätise, kõrvale, mis oli äärmiselt magus ja maitsev. Sõber ütles mulle, et filipiinlastel meeldib tellida juustujäätist, et karastada mõne muu maitse magusust. Omal ajal polnud seda veel täielikult müüdud, kuid oleksin nõus seda uuesti proovima.

Sellest ajast peale oli mu ebaharilik jäätisemaitseaine avokaado New Yorgis Chinatowni jäätisevabrikus. See oli kergelt magus ja selle siidiseima ja lopsakama tekstuuriga jäätisest, mida ma maitsnud olen. Kui ma veel elaksin linnas, töötaksin ma läbi nende teiste huvitavate maitsete, näiteks Zen Butter (mul pole aimugi, mida see tähendab). Oleksin huvitatud, kui natuke kardan, Duriani jäätise proovimist; Ma pole kunagi seda kurikuulsalt ebameeldiva lõhnaga troopilisi puuvilju maitsnud, ehkki see on üks vähestest toitudest, mida Andrew Zimmern reisikanali saates "Bizarre Foods" näitas, ei saanud kõhtu täis - ta on söönud rääsunud liha ja maggoga nakatunud juustu.

Kui asute Uus-Inglismaal, tutvuge ühe Chow's Boston Digesti soovitatud kohaga. Padi tai? Võib olla. Ma ei ole sellegipoolest sidrunimahla suhtes liiga kindel. Ei, oota, ma olen kindel - see kõlab kohutavalt.

Pilkupüüdvatest jäätisemaitsest pilte otsides leidsin selle soolase borši ja tillijäätise, mis kõlab tegelikult omamoodi suurepäraselt. Toidufantaasiates (mille elluviimiseks ma kahjuks pole piisavalt andekas kokk) võiksin ette kujutada ka tahini jäätist, võib-olla isegi selle kõva seesamiseemse-iirisekommi või halvahiga (klaaskiust tekstuuriga sageli) müüakse juudi delis).

Mis on kõige ebatavalisem jäätisemaitse, mida olete proovinud?

Magustoiduliste jäätised