25 aasta jooksul, uurides maailma kõige kaugemaid ja reetlikumaid jõgesid, on äärmuslik merikurat Jeremy Wade - River Monstersi täht, Animal Planet'i tabatud kalandussaade - haigestunud malaariasse, elanud üle lennuõnnetuse ja pääsenud uppumisest kitsalt. Ta on söönud ka päris pööraseid kalu.
Seotud sisu
- 14 lõbusat fakti Piranhase kohta
"Mulle on teada, et ta on piranha vähem kui minutiga luuhunnikuks muutnud, " rääkis Wade mulle - pöörates asjade loomuliku jada ümber. “Haki see mõnes vees natukese kastmega ja ongi kõik või küpseta seda tikuga tule kohal.” (Teised retseptid soovitavad seda grillida banaanilehes või hautada tomatitega.) Amazonase kalurid on Wade'i veenda püüdnud. et piranjasupp on afrodisiaakum, kuid ta pole kindel, kas usub neid. "See on üsna kondine liha - mõne inimese sõnul on see nagu nõeltega segatud terasvill."
Tema lemmik jõesujumise delikatess on tambaqui - suur, laia küljega Amazonase kala, mille hambad sarnanevad hobuse omadega. Kui jõgi üleujutab, kogunevad kalad ümber kummipuude aluse, krõbistades langenud seemneid. “Kuna nad toituvad sellest väga kvaliteetsest mahetoiduallikast, on nende liha täiesti hämmastav.” (Pelletitoidul söödetud talus kasvatatud sordid pole sugugi nii maitsvad, märgib Wade.) Kaladel on paks rasvakiht ja parim viis nende küpsetamiseks on tulekahju kohal. "See sizzle oma rasva, " Wade ütleb õnnelikult.
Niine valge viljalihaga Niiluse ahven on veel üks maiuspala. Ja Wade - Texase jõgesid külastades - oli meeldivalt üllatunud söögikordadest, mis koosnesid nn garderoobidest - alligaatori garderivaadist - kohutavalt koledast kalast, mille nahk on nii karm, et see tuleb kirvega lõhestada. Kuid hakitud, vürtsitatud, tükkideks rullitud ja praetud, miski pole liiga halb.
Mitte kõik tema katsed pole olnud nii edukad. Tal on olnud liiga palju limane säga (hea viis nende nahalt kõhu eemaldamiseks on lubja- või sidrunimahlaga, ta on leidnud) ja ta pole soolatud arapaima fänn, mida veetakse Amazonase paatide põhjas küsitavates hügieenitingimustes. (Ta tunnistab selle kasulikkust söögivalmis džunglijoogina.) Võib-olla kõige mässavam kalaroog? Rumeenias Doonau jõe delta juures püütud kuue tollise särjekala. Neid keedeti sõna otseses mõttes kuni lagunemiseni, "ütleb ta. Seejärel valati vesi luude eemaldamiseks läbi sõela. “Mis aga teisest otsast välja tuleb, on selline supilaad, ” sõnab Wade. "Ka mina ei nautinud seda eriti."
Monstersi jõe ääres laseb Wade alati oma vallutused minna, sageli pärast nende lühikest löömist nagu kimp. Tänapäeval tunneb ta maailma kalanduse olukorraga seoses, et tunneb end kala söömises süüdi, ja kontrollib enne pidutsemist alati, et elanikkond on heas vormis. Lisaks on tema sõnul jõekala maitse kõige olulisem tegur jõe kvaliteet. "Paljud puhtast voolavast veest püütud kalad on üsna maitsvad, samas kui loid tiigist püütud samad liigid ei maitse sama."
Teine võtmeelement on muidugi värskus. "Ma olen seda natuke räsinud, " ütleb Wade.
- autor Abigail Tucker
