Inglismaal kutsuvad nad seda sageli hr Whippyks. Mõnes Euroopa piirkonnas on see tuntud kui Ameerika jäätis. Osad Vermonti osutavad sellele kui Creemee'le. Kuid kõikjal, kus seda süüakse, võivad inimesed öelda, et see maitseb hästi.
Seotud sisu
- Sel suvel proovige oma jäätisele termite šokolaadiprinte
- Eskimo Pie Corporation imelik ja lühike ajalugu
- George Washington meeldis jäätisele, nii et ta ostis pealinna jaoks jäätisevalmistamise seadmeid
Pehme serveering on klassikaline magus maiuspala, mida on nautitud alates 1940. aastatest. Nagu igaüks, kes on kunagi Mister Softee peatanud, võib seda tõestada, ehkki tegemist on kindlasti jäätisega, kuid see erineb pisut toidupoest ostmisest. Selle kohta, kes leiutasid esmajoones pehme serveerimise, on mitu konkureerivat väidet - Tom Carvel, Dairy Queensi perekond ja isegi Margaret Thatcher on kõik nimed, kes esile tulevad. Kuid kus iganes see tuli, töötab see järgmiselt:
Tavalise jäätisega on seda palju
Puhtal kujul on pehme serveering Guelphi ülikooli sõnul põhimõtteliselt lihtsalt tavaline jäätis, mis on selle protsessi teises punktis. Pärast jäätise koostisosade segamist kirjutab ülikool, masin “külmutab osa veest ja piitsutab õhu külmutatud segu sisse.” Jäätis sisaldab 30–60 protsenti õhku - ilma selleta võiksite praguneda. hambad meiereist valmistatud jääkuubikul. Kui segu tõmmatakse koonuseks, on see protsessi pehme. Kui see pannakse vanni ja külmutatakse, kuni see on veelgi külmem, muutub see jäätiseks.
Teatud mõttes on pehme serveerimine tegelikult lihtsalt sulanud jäätis. Tegelikult tabas üks soft serve'i algatajatest Tom Carvel ideed, kui ta pidi oma lagunenud veoautost välja müüma sulava jäätise.
Erinevus on (osaliselt) õhus
Kõik jäätis on tehniliselt vaht - vähemalt nii ütlevad keemikud. "Jäätises levivad vedelad rasvaosakesed, mida nimetatakse rasvagloobuliteks, vee, suhkru ja jää segu koos õhumullidega, " kirjutab Brian Rohrig ajalehele ChemMatters . Õhumullid on jäätise tekstuuri saamiseks hädavajalikud. Vanessa Farquharson kirjutab rahvuslikule postitusele, öeldes "pehmeks serveerimiseks", et õhk jätab piimarasva jaoks vähem ruumi. "
Carveli algne pehme serveering oli lihtsalt tavapäraselt müüdava jäätise soojem, pehmem versioon, kuid tänapäevane pehme serveering sisaldab oluliselt rohkem õhku kui külmutatud jäätised. Mõelge sellele kui vahtu. Vähemalt osaliselt apokrüüfne lugu 1980ndate Briti peaministrist Margaret Thatcherist soovitab, et kui ta töötas toiduainete keemikuna, aitas ta leiutada tehnika, mis lisas pehmele serveerimisele veelgi õhku - külm õhk, mitte kuum õhk, vaid poliitiline metafoor töötab endiselt. Pehme serveering võib koosneda enamasti õhust, kirjutab Daniela Galarza sööjale, samal ajal kui "tavalises" jäätises peab olema vähem kui 30 protsenti õhku.
Kogu selle õhu kõrvalmõju on see, et pehme serveerimine on palju soojem kui tavaline jäätis, kirjutab Rohrig. Tavaline jäätis on umbes 10 kraadi Fahrenheiti, samal ajal kui pehme serveerimine on umbes 21 kraadi Fahrenheiti. Kuid nad on mõlemad maitsvad.
