Hongkong on üks maailma suurimaid toidulinnu, kuid ikka ja jälle satun ma mööda linna otsima hõrgutisi, mida on raske leida keset hämarasid poode ja suurepäraseid Prantsuse restorane.
Lahe piits.
Öelge, mida saate, kuid siin pole midagi sellist, nagu kauss kirsist Jell-O, mille peal on kuumal õhtul kohev parv faux vahukoort. Ja mõlemat toiduainet saab krediteerida samale leiutajale: William A. Mitchellile. 21. juulil toimuva riikliku rämpstoidupäeva auks võtame vaatluse alla Mitchelli töö, mis kuulub otse Ameerika keskpaiga armusuhetesse esmatarbekaupadega.
Mitchell oli Midwesteri talupoiss, sündinud Minnesota maal 1911. Teismelisena juhtis ta üleöö vahetuses Ameerika suhkrupeediettevõtte suhkru kristallimismahuteid, magades kaks tundi enne keskkooli suunamist. Ta töötas puusepana, teenides õppe Nebraska Lincolnis Cotneri kolledžis ja hüppas sinna jõudmiseks rongi. Ta jätkas Nebraska ülikoolis kraadi omandamist keemias. Lincolni põllumajanduse katsejaamas töötava noore keemikuna põles ta labori plahvatuses raskelt. Pärast taastumist läks ta II maailmasõja alguses tööle General Foodsi. Seal töötas ta välja tapioki asendaja, mida Vaikse ookeani konfliktide tõttu napib. Tärklise ja želatiini kombinatsioon näljased sõdurid jäid rahule (nad hüüdsid ainet “Mitchelli mudaks”, ilmselt hindades).
Tangi reklaam Apollo aastatel 1957. aastal tuli Mitchell välja pulbrilise puuviljamaitselise vitamiiniga rikastatud joogiseguga. Hõõguvat oranži segu kutsuti Tangi maitsekristallideks. 1962. aastal hakkas NASA saatma Tangi kosmosesse, et maskeerida kosmoselaeva pardal oleva vee metallilist maitset (veetustatud apelsinimahl oli liiga teraline), andes pulbrile kosmoseajastu šikkide hävimatu aura (kuigi John Glenn väidetavalt ei meeldinud sellele, ja aastaid hiljem) Buzz Aldrin kuulutas välja “Tang imeb.”).
Aastal 1956 sai Mitchelli katse luua kohe iseseisev sooda selle asemel, et komm on nüüd tuntud kui Pop Rocks. (Al Freni / LIFE-piltide kollektsioon Getty Images-i kaudu) Aastal 1956 tegi Mitchelli katse luua isehakastav sooda selle asemel kommi, mida nüüd tuntakse Pop Rocksi nime all, mis patenteeriti 1961. aastal ja jõudis turule 1970. aastate keskel. Kommidesse lõksus olevad süsinikdioksiidi mullid eralduvad suus vähese elektrilise tsingiga - veetlev, kui alguses natuke murettekitav. See tekitas sarnaseid torte nagu Increda Bubble popping gum, mille teemaks oli hämmastavalt retroreklaam. Kuid uus sensatsioon viis kiiresti ka metsikute linnalegendideni. Kui olete üles kasvanud 80ndatel ja 90ndatel, võite meenutada väikest Mikey, teravilja Life'i poisi tragöödiat, kelle kohta kuulda oli, et tema ennatlik lõpp lõppes siis, kui tema kõht plahvatas Poproki ja Koksi kombinatsioonist . ("MythBusters" katkestas selle.)
General Foods võttis välja reklaamid 45 suuremas väljaandes ja kirjutas koolidirektoritele 50 000 kirja, selgitades, et Pop Rocks tõesti ei saa teid kindlasti tappa. Mitchell käis isegi pop-Rocksi-nimelisel reklaamituuril. Kuid lõpuks tõmmati kommid turult. Hiljem ostis selle teine ettevõte ja toodi see uuesti turule.
ABC teise filmi "The Goldbergs" hooaja episoodis takistab Barry Goldberg oma õde Erica söömast Pop Rocksi kommi soodaga, kuna linnalegendi kohaselt võis kombinatsioon ta tappa. (Michael Ansell / Walt Disney televisioon Getty Imagesi kaudu) 1967. aastal patenteeris Mitchell želatiini pulbristatud magustoidu, mida oli võimalik seada külma veega, mis sillutas teed kiirelt valmivasse Jell-O-sse. Enam ei peaks ameeriklased ootama kaks kuni neli tundi purustatud ananassiga lubjarikaste Jell-O-rõngastega. Samal aastal tutvustas Mitchell faux vahukoort nimega Cool Whip, millest sai kiiresti oma divisjoni suurim ja kasumlikum tootesari. Algne retsept oli täiesti piimavaba, ehkki see sisaldab nüüd väheses koguses piimatooteid. Cool Whipi praegune omanik Kraft Heinz müüb endiselt 200 miljonit tuubi kraami aastas (neist vähemalt 5 on mulle).
Mitchell sai oma pika karjääri jooksul umbes 70 patenti. Ta läks pensionile 1976. aastal ja suri 2004. aastal, 92-aastaselt. Tema tütar Cheryl, üks tema seitsmest lapsest, sai ka toiduteadlaseks. Kuid tema uuendused on kaugel isa rämpstoitudest - ta on vegan "piima" pioneer, luues piimatoodetele sarnaseid maitseid maapähklitest, mandlitest ja riisist.
1967. aastal patenteeris Mitchell želatiini pulbristatud magustoidu, mida oli võimalik seada külma veega, mis sillutas teed kiirelt valmivasse Jell-O-sse. (urbanbuzz / iStock) Mitte kõik Mitchelli leiutised polnud edukad. Röstitud daalia mugulatest valmistatud kohviasendaja Dacopa ei teinud kunagi suurt aega. Tema 1969. aasta patent "dessert-on-the-stick" - tärklisepõhine magustoidupulber, mille paksust toatemperatuuril sai popsiklilaadseteks toitudeks valmistada, ei olnud löök (kuigi ühe jaoks tahaksin seda proovida) . Tema patenteeritud gaseeritud jääst ei saanud kunagi asja (jälle, miks mitte?).
Mitchell oli "tõeline leiutaja", kirjutas General Foodsi teadlane Marv Rudolph oma raamatus Pop Rocks: Ameerika revolutsioonikommide lugu ", inimene, kes vaatab probleemidele erinevalt ja suudab leida elegantseid, mõnikord lihtsaid lahendusi, millele ei üks teine kaaluda. ”
"Kui genereerite laboratooriumis patendi väljaandmiseks piisavalt intellektuaalset omandit, olete keskmiselt iga oma karjääri kümne kuu jooksul liitunud väga eksklusiivse klubiga, " kirjutas Rudolph.
Ehkki mõned Mitchelli leiutised on endiselt metsikult populaarsed, on tema laboris valmistatud, teadusele suunatud toitude stiil soositud. Mitchelli sõjajärgsel kõrgperioodil guugeldasid tarbijad kaasaegseid esmatarbekaupu, paljud neist arenesid sõja ajal riiulitaoliste sõdurite toidukordadena. Tänapäeval annavad orgaanilised, kohalikud ja aeglased toidutrendid paljud tarbijad kõrvuti toiduainetele, mis on valmistatud koostisosadega nagu “eelgeelistatud modifitseeritud toidutärklis” ja “polüsorbaat 60”.
Ja ei, Cool Whip pole kõige tervislikum. Kuid mõnikord soovite lihtsalt midagi magusat ja tuttavat, mis ei sulaks pika toiduvalmistamise kodus kogu teie toidukaupa.
Nii tähistage riiklikku rämpstoidupäeva Mitchelli suurimate hittidega. Saate neid isegi kombineerida, nagu ka see retrokordse Lõuna-klassiku Tang Pie retsept.
Tangi pirukas
1 eelküpsetatud pirukakest
½ tassi Tangi pulbrit
1 tükk jahu piitsat
8 oz hapukoort
14 untsi magustatud kondenspiima
Segage koostisosad ja valage need koogivormi. Külmkapis kuni külmani. Kui piserdada tippu Pop Rocksiga, poleks see halb asi. Te kindlasti ei plahvata.
