Jahutatud, värskelt kühveldatud jäätisega ja sprinkritega kaunistatud koonus näib olevat suurepärane viis jahedal päeval jahtuda, ehkki kuni see sulades kõikjale tilgub ja kleepub. See on väike kurbus, mida Šotimaa Edinburghi ja Dundee ülikoolide teadlased püüavad vältida. Nad on leiutanud pikema kestvusega jäätise, kirjutab ajakirja The Pressian reporter veebis ajakirjas The Guardian .
Seotud sisu
- Ma karjun, sa karjud: vaniljejäätise puudus on loomulik
Magustoidu uuenduses kasutatakse valku, mis seob jäätises õhku, rasva ja vett. Lisamine takistab ka jääkristallide teket, mis võivad moodustuda valesti hoitud jääkattes.
Sulamist aeglustavat valku nimetatakse BslA (bakteriaalne pinnakiht A), teatab Rachel Feltman ajalehele The Washington Post . "Kui bakterid Bacillus subtilis kasvab kolooniateks, mida nimetatakse biokiledeks, kaitseb koloonia end BslA katte moodustamisega, mis moodustab omamoodi bakteriaalse vihmamantli, "kirjutab ta.
"See on looduslik valk, mis on juba toiduahelas. Seda on juba kasutatud mõne toidu käärimiseks, " ütles Edinburghi ülikooli teadlane Cait MacPhee BBC-le . "Selle valgu kasutamisega asendame mõned rasvamolekulid, mida praegu kasutatakse nende õli- ja veesegude stabiliseerimiseks, nii et see võib vähendada rasvasisaldust, kuid see ei tohiks maitsta midagi muud."
Jäätis sulab lõpuks - kuid piisavalt aeglaselt, et vältida kleepuvate sõrmede teket.
