Inglismaa ajalooline linn Bath on tuntud oma Gruusia arhitektuuri ja Rooma vannide poolest ning Jane Austeni ühekordse elukohana. Kuid linn on ka kahe riigi kuulsa pärmseente sünnikuju: Sally Lunn ja Bath Bun, mis mõlemad on muinasjutulise ja kahtlase ajalooga.
Kahest kuklist on Sally Lunn välimus ja maitse kõige selgem: peaaegu kuue tolli läbimõõduga ja pehme kuplikujulise ülaosaga on see nagu steroididel olev brioche-kukkel. Kuid selle lihtsus jätab keeruka ja väljamõeldud loo, mis selle ajalooga kaasas käib.
Legendi järgi leiutas Sally Lunn Buni 17. sajandist pärit Prantsusmaalt pärit Hugenottide põgenik nimega Solange Luyon, kes maandus töökohaga Bathi pagariäris. Ta tutvustas sealset pagarit munade ja võiga rikastatud leiva prantsuse stiilis, mida elanikud hakkasid tema prantsuse nime perverssusel kutsuma Sally Lunn Bunsiks. Kuklid serveeriti avalikus hommikusöögis ja tees ning sellest sai peagi Bathi küpsetamise traditsioon. Algne retsept läks kaduma 1800. aastate lõpus, kuid (lugu räägib) taasavastati retsept 1930ndatel, kui see leiti Sally Lunni endises kodus asuvas salakapis.
Niinimetatud vannipallid on seevastu väiksemad ja magusamad kui Sally Lunni kuklid, põhjas küpsetatud tükikese suhkruga, üle selle piserdatud purustatud suhkruga ja sageli keerutatud sõstrade või rosinatega. Nagu paljud Bathi ajaloo aspektid, tuleb ka selle kukega lugu.
Kõige populaarsem on 18. sajandi arst nimega William Oliver, kes raviks linna Rooma vanne külastavaid patsiente ja väidetavalt varustaks neid väidetavalt leiutatud magusate, pärmseentega maiuspaladega, mida nimetatakse Bath Bunsiks. Jutu edenedes asus Oliver leiutama Bath Oliveri - kõva, kuiva kreekeri, mis sarnanes veepõhise kreekeriga - pärast seda, kui vannipulgad panid oma patsiendid paar liiga palju naela pakkima.
Kahjuks on mõlemad lood täis nii palju auke kui kohev päts brioche.
Briti toiduajaloolase Laura Masoni sõnul pole Solange Luyoni lugu enne 20. sajandit salvestatud ja tema arvates on kogu Sally Lunni lugu täielik väljamõeldis. "Inimestele meeldis sedalaadi lugusid koostada, " räägib naine, eriti 18. ja 19. sajandil.
Veel üks allikas kirjeldab Sally Lunni lugu fabritseerituna naisest nimega Marie Byng-Johnson, kes ostis 1937. aastal lagunenud vallamaja ja koondas loo prantsuse pelgupaigast ja salapärasest kapist, et külastajaid meelitada ja seda turismimagnetiks populariseerida.
Mõni väidab, et nimi “Sally Lunn” pärineb retseptilt “solilemne” - rikkalik, pärmita, prantsuse hommikusöögikook, mis oli populaarne samal perioodil, kuid kuigi usutav, pole seost kunagi kinnitatud.
Vannipulbri osas tuleneb retsept tõenäoliselt vannikoogist ja sellel pole mingit seost ei dr Oliveri ega tema ülekaaluliste patsientidega.
Mõlemal juhul seostuvad Munsoni sõnul koogid tõenäoliselt 18. sajandist pärit pärmitaignaga rikkalike leivaküpsetamise traditsioonidega, mis olid hommikusöögiks populaarsed. Mis puutub legendaarsetesse lugudesse ... noh, nad on lihtsalt sellised: lood. Hea naermiseks ja mitte palju muud.
Kuid kas lood on tõesed või valed, ei saa kuklite endi võlusid eitada: magus, kleepuv Vannipulm sobib suurepäraselt kuuma tassikese teega ja Sally Lunn Kakuke valmistab supikausi jaoks hea partneri, sõltumata selle kahtlane pärand.
