Pärast kolledžis diagnoositud gluteeniallergiat üritas Shireen Yates oma parima, et vältida nisust ja sarnastest teradest leiduvat valguühendit. See oli keerulisem kui lihtsalt leiva ja pasta söömine; gluteeni võib leida kõigest, alates sojakastmest ja salatikastmest kuni jäätise ja õlleni. Ehkki ta tellis ettevaatlikult, haigestus ta ikkagi umbes iga nelja korra tagant, kui ta välja söödi. Lõpuks hakkas ta oma suupistepakke vedama konverentsidele ja muudele üritustele. Ühel õhtul unustas ta pulmas käies oma suupistepaki. Nälgides küsis naine ettekandjalt, kas eelroog on gluteenivaba.
“Kui allergiline sa oled?” Vastas naine.
"Olin ilmselt näljane ja vihane ning ütlesin, et" teate mida, ma olen sellest küsimusest nii väsinud "" meenutab Yates. Ta ütles, et tema lähedal seisnud sõber soovib, et ta saaks lihtsalt toidust proovida ja seda ise proovida.
Sõber, teadlane, ütles hästi, miks mitte? Ja just nii sündiski idee.
Täna juhib Yates San Franciscos asuvat 6SensorLabsi, ettevõtet, mis on loonud kaasaskantava allergeenidetektori just selle eesmärgi saavutamiseks. Seadmel Nima (tähendab pärsia keeles "lihtsalt" või "õiglane") on kaks osa: katseklaasitaoline ühekordne kapsel toiduproovi hoidmiseks ja väike kolmnurkse alusega andur. Panite kapslisse tüki küsitavat toitu, klõpsate selle põhiandurisse ja ootate tulemust umbes kaks minutit. Andur viib läbi gluteeni kiire keemilise analüüsi ja loeb kas “jah” või “ei”, andes teada, kas on ohutu edasi minna ja süüa.
Nima on piisavalt väike, et libiseda rahakotis või seljakoti taskus, ja piisavalt diskreetne, et hoida teda süles restoranilaua taga. "Laua taha astudes ei taha sa liiga palju show'd teha, " ütleb Yates.
Praegu on Nima välja töötatud spetsiaalselt gluteeni testimiseks - seadme lõplik versioon, mis peaks turule jõudma 2016. aastal, suudab gluteeni tuvastada vaid 20 miljonis osas, mis on FDA standardil “ gluteenivaba. "Nima versioone, mis on võimelised tuvastama maapähkleid ja piimatooteid, on väljatöötamisel, loodab Yates ja lõpuks loodab ettevõte, et neil on seadmed, mis võimaldaksid testida" kõiki teisi peamisi allergeene ".
Samuti arendab ettevõte rakendust, mis võimaldaks kasutajatel tulemusi jagada, andes teistele toiduallergikutele teada, millised restoranitoidud või töödeldud toidud on tegelikult ohutud, ning hoiatades neid nende eest, mis pole. See on oluline, kuna vale märgistamine on gluteeni vältiva aine suur probleem. Üks uuring näitas, et viis protsenti Ameerika Ühendriikide turul gluteenivaba märgistusega toitu sisaldab tegelikult gluteeni.
6SensorLabs tegevjuht ja kaasasutaja Shireen Yates (6SensorLabs) Kuna toiduallergiad on tõusuteel ja ameeriklased on üha enam mures söögi pärast, leiavad Nima-sugused seadmed tõenäoliselt märkimisväärse turu. Ühe uuringu kohaselt üritab umbes kolmandik ameeriklastest gluteeni vältida kas tsöliaakia või gluteenitundlikkuse tõttu või eksliku (kuid üha enam levinud) veendumuse tõttu, et gluteen on oma olemuselt ebatervislik.
Nima pole ainus kaasaskantavate allergeenide tuvastamise turul tegutseja. TellSpec toiduanduriks nimetatud seade jõuab turule hinnanguliselt 2016. aasta alguses. Erinevalt Nimaast, kes analüüsib toitu kohapeal, saadab TellSpec skanner oma teabe teie nutitelefoni, mis edastab selle juhtmevabalt TellSpeci serveritele analüüsimiseks ja selle edastamiseks. teile tagasi (3 sekundi jooksul või vähem, väidab ettevõte). Tarbijad saavad seadet ette tellida hinnaga 399 dollarit ja nad peavad tasuma ka analüüsiteenuse kuu- või aastatellimuse. SCiO, iPodi suurune käeshoitav spektromeeter, saab lugeda mis tahes materjali, sealhulgas toidu keemilist meiki, ehkki ettevõte ei soovita seda kasutada toiduallergeenide testimiseks. See jõuab turule detsembris 249 dollarit. Viimastel aastatel on turul olnud isiklikud allergeeni testimise seadmed olnud kas mahukad ja mitte kaasaskantavad või (näiteks UCLA iTubei puhul) on nad nõudnud katsetamiseks toidu jahvatamist, mis pole restorani tingimustes teostatav.
Seadmetel nagu Nima on ikka veel mõned tõsised piirangud. Andur testib ainult natuke toitu, mille olete torusse pannud. Ütleme näiteks, et olete riputanud laua Napa Valley kuulsas Prantsuse pesumajas. Üks teie kaheksast kursusest koosneb „Devin Knelli kolmeaastasest Mangalista singist, magusast piprast” Gelée, männipähklipüree ja krõbedast kikerhernesest „Panisse”. ”Saate koos katsetada erinevaid elemente - sinki, geeli, püreed, kikerherned. Kuid pidage meeles, et peate koguma proove kõigist muudest taldrikule ilmuvatest kastmetest või kaunistustest ja te ei tohi torust üle voolata. Kui kaks minutit katseklaasi kohta mitu korda läbib mitu kursust, võib see teie õhtusööki märkimisväärselt aeglustada ja peakokk Thomas Keller hõõgub teie suunas. (OK, restoran, nagu prantsuse pesumaja, teab ilmselt täpselt, millised tooted on gluteenivabad, kuid näete mõtet.)
Yates keeldus jagamast prognoosi selle kohta, kui palju Nima turule tulles maksma läheb, ehkki varasemate aruannete kohaselt oleks anduri enda hind alla 150 dollari. Ostujärjekord on nüüd saadaval.
