Foto: Gary Stevens
Hangoveri ravivõtted on kohati erinevad. Tokyo kohalikud elanikud vannutavad rohkesti ramendavat kaussi, londonlased eelistavad täielikku inglise hommikusööki ja newyorlased vannutavad kookosvett guzzlinguga. Kuid New Orleans, linn, mis on tuntud ülemäärase reageerimise eelistuse järgi, pakub välja kustutatava lahenduse, mis võib tegelikult ka toimida. Ameerika keemiaühingu aastakonverentsi teadlaste sõnul sisaldab NOLA traditsiooniline Yak-a-meini supp - lihav, sojaroheline puljong, milles on nuudlid, loomaliha, kana, kõvaks keedetud munad, krevetid ja sibul - kõiki puhastamiseks vajalikke koostisosi veerandsada pidutsemist veetnud öö tagajärgede keha.
Supp, mis kannab ka nime “Old Sober”, sisaldab soolasid, valke ja muid koostisosi, mida teadlased teavad, et pohmelli ajal on tingimused paremad. Pohmelli kardetud valu tuleb dehüdratsioonist, mis on seotud etanooliga küllastunud verevoolu mõjudega. Sarnasteks aineteks nimetatavad ained, mida leidub pimedas vedelikus, näiteks skottides, põhjustavad toksilisi kõrvaltoimeid ja ka atseetaldehüüd - muud ained, mis tekivad keha alkoholi lagunemisel - samuti hävitavad.
Yak-a-meini keedetud munad sisaldavad aga tsüsteiiniks nimetatavat ühendit, mis aitab kiirendada atsetüüldehüüdi eemaldamist kehast. Soolane puljong aitab asendada naatriumi, kaaliumi ja muid soolasid, mis on kaotatud tänu alkoholi diureetilisele toimele. Ehkki rasvane veiseliha ei aita tingimata pohmelusest, aitab see aeglustada alkoholi imendumist - see on kasulik ettevaatusabinõu neile, kes otsustavad supi paaristada koera juustest pohmelusvahenditega.
Kui Yak-a-mein ei kõla eriti lõunamaa keeles, on teie intuitsioon õige. Big Easyi folkloori kohaselt tabasid 1950. aastatel Koreasse paigutatud sõdurid pohmeluse kullakaminat ja tõid koju tagasi jõudes retsepti, kus sellest sai midagi kohalikku.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Korea must päev: kui kurvad, saavad vallalised inimesed kokku ja söövad ainult musta toitu
Kas New Orleans leiutas kokteili?
