Viimased aastad on mitmed biotehnoloogiaettevõtted konkureerinud esimestena laborites kasvatatud liha toomisega supermarketite riiulitele. Nüüd liigub San Franciscos asuv startup Memphis Meats võistlusel edasi, tutvustades oma esimest toodet: lihapalli, mis on tehtud nii, et loom ei näe kunagi tapamaja sisemust.
Seotud sisu
- Winston Churchill kujutas ette labana kasvatatud hamburgerit
- Testtuubi burgerid saavad hinnaalandust 324 989 dollarit
See võib kõlada ulmena, kuid ajal, mil inimesed saavad osta pulbrit, et asendada kogu söögikord, ei pruugi katseklaasiliha olla sugugi nii üllatav. Võttes lehma tüvirakke ja infundeerides neid bioreaktorites olevate toitainetega, võib Memphis Meats öelda, et see võib luua liha, mida on ohutu süüa ja mis maitseb sama hästi kui päris kraam, kuid kasutades murdosa ressurssidest, mida traditsioonilised karjakasvatajad vajavad oma kariloomade toitmiseks, Manasi Gandhi kirjutab inkvisiitorile .
"Vaatasime, kuidas lihapall pannil reageeris, kuulsime särinat, lõhnasime liha ja oli täpselt nii, nagu te eeldate, et lihapall lõhnab, " räägib Memphis Meatsi tegevjuht Uma Valeti videost (allpool), mis näitab ettevõtte allkirja laboris valmistatud lihapall. "See on esimene kord, kui lihapall on kunagi küpsetatud veiseliharakkudega, mis ei vajanud lehma tapmist."
Viimastel aastatel on ettevõtted, kes katsetavad nn kultiveeritud liha tootmist, mida nimetatakse laboris kasvatatud lihaks, välja mõelnud, kuidas kasvatada mitte ainult veiseliha, vaid ka sealiha ja kana.
Aastal 2013 avalikustas ettevõte Mosa Meat hamburgeri, mis on valmistatud tüvirakkudest kasvatatud kultiveeritud lihast. Mõlemad ettevõtted ütlevad, et nende eesmärk on, et kõik tooted läheksid poelettidele järgmise viie aasta jooksul, kui kõik läheb plaanipäraselt, vahendab Maddie Stone kirjutab Gizmodo .
"Kultiveeritud liha on jätkusuutlik, tekitab palju vähem kasvuhoonegaase kui tavaline liha, on ohutum ega kahjusta loomi, " ütles hea toidu instituudi direktor Bruce Friedrich oma avalduses. "Inimestele, kes soovivad liha süüa, on haritud liha tulevik."
Ressursside mõttes on veiseliha üks kulukamaid toite, mida toota. Võrreldes teiste valkudega, nagu sealiha, kana ja munad, kasutab veiseliha tootmine tunduvalt rohkem ressursse - kuni 28 korda rohkem maad, kuus korda väetist ja 11 korda rohkem vett, selgub ajakirja Proceedings of National Academy of Sciences 2014. aasta uuringust Teadused .
Võrdluseks - Valeti sõnul kasutab Memphis Meatsi veiseliha tootmine 90 protsenti vähem maad ja vett ning 50 protsenti vähem energiat kui tavapäraselt kasvatatud veiseliha ning ei vaja antibiootikume, vahendab Michal Addady Forbesile . Kõik see koos lisamugavusega, mis on teada saada, et hamburgeri valmistamise protsess ei kahjusta nii palju kui kärbes, muudab tehnoloogia pooldajate jaoks kaaluka juhtumi.
Nii intrigeeriv kui ka laboratoorselt valmistatud liha väljavaated võivad olla, on põld alles lapsekingades ja sellel on mitmeid olulisi tegureid, millest üle saada, enne kui see võiks supermarketi lihaosas ilmuma hakata. Esiteks ei ole kultiveeritud lihal kapillaarsüsteemi, mis tagaks selle kasvamisel hapnikuga varustamise, mis tähendab, et inimesed pidid selle hapnikuga varustamiseks tootma rakke väga õhukeste kihtidena.
Samuti kasvatatakse kogu laboris valmistatud liha söötmes, mida nimetatakse veise loote seerumiks - sündimata vasikatelt ekstraheeritud toitainerikas vedelik. See süsteem on kallis ja see tähendab, et loomad on sellesse protsessi endiselt kaasatud, isegi kui vasikaid ei tapetud seerumi jaoks, kirjutab Stone. Memphis Meats ja teised ettevõtted töötavad taimepõhise alternatiivi loomise nimel, kuid praegu on tegelikud loomad endiselt kultiveeritud lihatootmise osa.
Lisaks tehnilistele raskustele peab Memphis Meats tarbijaid siiski veenma, et kultiveeritud liha on sama maitsev kui päris kraam. Kuid ettevõte soovib seda niiöelda tervena osta ja kavatseb kõigepealt tarnida oma toote Tennessees asuvas liha armastavas Memphises grillimiskohtadesse. Kui see sinna järele jõuab, siis kes teab, mis laboris valmistatud liha tulevik hoiab.
