Reisin sellel nädalal ja sihtpunkti silmas pidades on siin postkaart.
1849. aastal avas Hiina kalifornlaste endi esindaja Norman Asing San Francisco Kearny ja Kommertsi tänavate nurgal Aomeni ja Woosungi nimelise buffet-söögilauat, mida saate süüa. Söögi maksumus: 1 dollar. Pole kindel, kui kaua Asingi restoran kestis või kuidas see aitas kaasa mitte-hiinlastest söögikohtade hiina söögiisu järele, kuid Aomeni ja Woosungit peetakse Hiina restorani sünnikohaks Ameerikas.
Harper’s’i kirjaniku Carl Crow sõnul oli San Francisco keset Kuldset tormi ka chop suey algus. Nagu Crow 1937. aastal kirjutas:
Varsti pärast kulla avastamist oli Hiina koloonia linnas piisavalt suur, et toetada paari restorani, mida korraldasid kantoni kokad, kes hoolitsesid ainult oma Kesk-Kuningriigi pagulaste eest. Valged mehed olid tavalistest madruslõngaist kuulnud, mida need pigtail kollased mehed sõid. Ühel õhtul otsustasid kaevurid, et proovivad seda veidrat hinda, et näha, mis tunne see oli. Neile oli öeldud, et hiinlased sõid rotte ja nad tahtsid teada saada, kas see vastab tõele või mitte. Kui nad restorani jõudsid, olid püsikliendid õhtusöögid lõpetanud ja omanik oli valmis oma uksed sulgema. Kuid demineerijad nõudsid toitu, nii et ta tegi kõik endast oleneva, et vältida probleeme ja saada need võimalikult kiiresti teelt välja. Ta läks kööki, uputas kokku kõik toidud, mis tema Hiina patroonid olid oma kaussidesse jätnud, pani peal hiina kastme ja serveeris seda oma soovimatutele külalistele. Kuna nad kantoni slängist aru ei saanud, ei teadnud nad ka seda, mida ta mõtles, kui ta ütles neile, et nad söövad chop suey-d ehk “kerjuse räsi”. Igal juhul meeldis neile see nii hästi, et nad tulid tagasi rohkem ja rohkem sel moel loodi suur chop suey tööstus.
Crow 'konto avaldati kolm aastakümmet selles osas, mida ajaloolane Samantha Barbas nimetab „chop suey hullusega“, kui valged ameeriklased „halvustasid nagu zombisid“ Hiina restoranidesse. Tänapäeval säilitab roog endiselt maine, kuna see on suurim kulinaarne nali, mida kunagi mängitud; mille tagumised otsad olid ameeriklaste söögikohad, liiga rumalad, et teada, et nad söövad seda, mida on erinevalt tõlgitud kui “segapalad”, “koefitsiendid ja otsad” või “prügi”.
Mis on tähelepanuväärne, nagu ajaloolane Andrew Coe kirjutab ajakirjas Chop Suey, on see, et Sze Yapis sündinud San Francisco Hiinalinna elanikud sõid kantoni koduse toiduvalmistamise ausat tõlgendamist shap suì enne, kui valged san frantsiskaanlased roogi "avastasid". Coe sõnul näib, et lugu tuleneb millestki muust:
Jutt hiina restoraniomaniku kiusamisest kõlab tõepoolest ja prügi söömist puudutav lööklaud viitab looritatud kättemaksule (analoogselt supi sülitavale peakokkale) aastakümnete väärkohtlemisega. Kutsuge seda müüti, mis edastab suuremat ajaloolist tõde.
