Kui Thomas Jefferson külastas 1787. aastal Itaalias Lombardiat, oli kooriku riisi eksportimine surmavalu tõttu ebaseaduslik. Sellised triviaalsused ei takistanud seda asutajat ebaseaduslike terade taskusse toppimisest ja Ameerikasse viimisest. "Suurim teenus, mida ühelegi riigile saab anda, " kirjutas ta hiljem, "on selle kultuurile kasuliku taime lisamine." (Tõepoolest, ta pidas oma Euroopa riisi ja oliivipuude tutvustamist Ameerikasse oma üheks suurimaks teenuseks saavutused iseseisvusdeklaratsiooni kirjutamise kõrval.) Sellise hoiaku võttis omaks Ameerika Ühendriikide valitsus ja hoidis seda. Rahvusarhiivis vaadatav saade uurib, kuidas onu Sam mõjutab meie söömist. Paberi efemeri, helisalvestiste, plakatite kaudu illustreerib saade, kuidas valitsus mõjutas toitu talus, tehastes, meie kodudes ja ameeriklaste üldises toitumises.
Ma arvan, et enamik meist on vähemalt mõnevõrra teadlik sellest, kuidas valitsus juhendab seda, kuidas me sööme. Kui käisid riigikoolis, puutusid teid tõenäoliselt kokku föderaalselt subsideeritud lõunaprogramm (parem või halvem). Võib-olla olete märganud taldrikukujulise infograafiku hiljutist avalikustamist, mille eesmärk on aidata ameeriklastel tasakaalustatud sööki kavandada. Ja siis on FDA toidu tagasivõtmised. Need tahud on siin kindlasti esindatud. Kuid see näitus on ilmutus (vähemalt minu jaoks), mis näitab onu Sami osaluse ulatust meie toidus. Alates 1830. aastatest käivitas USDA seemnete levitamise programmi, mille käigus nad andsid põllumajandustootjatele tasuta seemneid, et välja selgitada, millised taimed sobivad hästi mitmetes muldades ja kliimas. Ja kui toidutootmine industrialiseerus - koos tehaste ja konservitootjatega, mis väntasid välja monteeritavaid tooteid -, pidi USDA asuma kehtestama kvaliteedijuhised, kui ameeriklased haigestusid halvasti valmistatud toiduainetest. See jõudis kohale, kus määrati „mürgimeeskond“, kes kontrollis kahtlustatavaid lisaaineid ja säilitusaineid, et teha kindlaks, millised neist on inimtoiduks tegelikult ohutud.
Püsivad lugejad teavad minu armastusest toiduga seotud kuritegevuse vastu, nii et oli põnev - kui mitte pisut veider - näha kruusipilte meestest, kes tegid aega oleomargariini seaduse rikkumiseks, müües margariini, mis oli värvitud võiga. Teine väljapanek - mis on atraktiivselt paigutatud sõõrikujulisse raami - räägib sellest, kuidas II maailmasõja ajastul tehtud uuringud näitasid, et B1 edendas energiat. Kuna rahvas oli sõja jaoks mobiliseerunud, vastas üks toidutootja vitamiinipuruga. Toote väljapanekul olev reklaamplakat lubab ohtralt “paprikat ja jõulisust”, mida kinnitavad ka paar irvitavat, roosakasjuustuga last, kes söövad B1-vitamiiniga rikastatud saia. Valitsus ütles, et seda ja sarnaseid tooteid saab turustada ainult rikastatud jahu sõõrikutena. Samuti armastasin ma vaadata umbes 1946. aastast föderaalselt subsideeritud koolilõuna näidisretsepte. Maksapraed, singi-kook ja hautatud köögiviljad tunduvad kaugel sentimentaalsetest lemmikutest, kui ma koolilõunat ostsin. Kas teil on muid kanafilee fänne seal väljas?
Saates lasevad stereoskoopilised vaatajad teil vaadata vanu 3D-fotosid, pilkatud raadiod võimaldavad vaatajatel "häälestuda" toiduga seotud raadioprogrammidele ja seal on igati abiks valitsuse toodetud filmide katkendid - kõik alates lühikestest vaiksetest filmidest, mis reklaamivad piima toiteväärtust, kuni infofilmideni, kus esinevad sädelevad koduperenaised, kes vajavad tervisliku toidu lauale panemiseks tarkussõnu. Minu lemmikuks oli klipp 1970ndate informatiivsetest filmidest Mulligan Stew, trippiseeria, milles lapsetähed mitte ainult ei jaga toitumisnõuandeid, vaid neil on ka rokkbänd. (Mind võtsid ka temaatilised võttepildid, mille viljagaleriis olid nikerdatud maisivarred, tehasegaleriis konservid jne). Isegi seintel olev värv tegi näituse elavaks ja lõbusaks elamuseks. Kas pildistamine oli lubatud, Naaseksin oma iPodi Sherwin Williamsi rakendusega tagasi, et saada digitaalseid värviriideid. Kuid ma kaldun kõrvale.)
Saade hõlmab imeliselt laia territooriumiterritooriumi ja soovitan südamest soovitada külastada Rahvusarhiivi, kus “Mida kokkab onu Sam” on väljas kuni 3. jaanuarini 2012.
