Kesk-California
California kullapalavik tõi esimesed baski immigrandid USA-sse 1840. aastatel. Pärast kulla kuivamist jäid paljud nende järeltulijad Kesk-oru piirkonda, pöördudes stabiilsemate ametite - rantšo ja lambakarjapidamise juurde. Kaasaegne kogukond on tihedalt seotud ja uhke oma pärandi üle; Kerni maakonna baskiklubi viskab igal aastal California ühe suurima baski festivali traditsiooniliste tantsude, pelota (baski käsipall) mängude ja kodumaalt rändavate bändide muusika näitusel.
Kuid nagu võite arvata, on kogukonna kõige võimsam kultuuriline marker köök. Bakersfield on Ameerika baski pealinn, mis on üks suurimaid baski restoranide klastrid riigis. Alates kõige vanemast hotellist Noriega, mis 1893. aastal oma uksed avas, on põlvkonnad kurnatud lambakasvatajaid elanud kulunud pioneer-šikka lao juurde südamlikule perekondlikule õhtusöögile, mis on täis pikkade ühiste laudade ääres. Segus võib olla vähe võõrkeelseid kulinaarturiste, kellele on loonud Noriega 2011. aasta James Beard Classic Award. Kui see pole liiga hõivatud, on villaviljakasvatajad sõna otseses mõttes ja piltlikult öeldes veel üks helge koht: jälgige, et tähelepanu tõmbav neoonmärk väljuks ees, kõndiks sisse ja teid võtaks kohe vastu üks Maitia perekonna liige - „Bakersfieldi honorar restorani dünastia perekonnad ”, vahendab Bakersfield Magazine, kes on restorani juhtinud alates sellest, kui JB ja Mayie Maitia selle 1954. aastal käivitasid.
Villaviljakasvatajate restoran
620 E 19. st
Bakersfield, CA 93305
(661) 327-9584
Noriega hotell
525 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 322-8419
Püreneede kohvik
601 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 323-0053
Benji prantsuse baski restoran
4001 Rosedale Hwy
Bakersfield, CA 93308
(661) 328-0400
Maamärk
644 E Olive Ave
Fresno, CA 93728
(559) 233-6505
Vaikse ookeani loodeosa
Igal kümnest Boise elanikust on neis baski verd, mis selgitab, kui väga Baski Idahoa kultuur on. Columbia vesikonnast, mis hõlmab Oregoni idaosa ja Idaho, sai 19. sajandi lõpul Californias rännanud lambakoerte ja karjapidajate populaarne sihtkoht. Suur osa kogukonnast asus laiali eraldatud rantšode ja talude kohal, kuid Boise pakub kontsentreeritud annust baski kultuuri nii kohalikele kui ka entusiastidele. Tasub reisida, et jalutada läbi kesklinna „Baski ploki”, ühe kvartali, mis on vooderdatud kolme baski restorani, Biotzetiku baski koori, kultuurikeskuste, baski turu, kahe tantsufirma ja muusikakooli kaudu. Ja alates 1992. aastast võib Boise kiidelda ka sõsarlinnast Gernikaga, linnaga Hispaania Biskaia (Biscay) provintsis (kust pärinevad peaaegu kõik Idahooni baskid).
Piirkonna silmapaistev restoran Epi’s asub Boise kesklinna trendikamate söögikohtade kaugusel. Lähedal asuvas Meridiaanis paiknev omapärane ümberehitatud bangalo on tuntud oma intiimsuse ja peaaegu liiga sooja personali poolest; nagu kirjeldab Boise Weekly, “See oli nagu õhtusöök ema juures.” Erinevalt mõnedest traditsioonilisematest baski söögikohtadest võimaldavad Epi külalised tellida menüüst üksikuid toite - esiletõstetud toodete hulka kuuluvad kalamari, singi kroketid ja küpsetatud tursk.
Leku Ona
117 S. 6. tänav
Boise, ID 83702
208-345-6665
Epi baski restoran
1115 N Main St
Meridian, ID 83642
(208) 884-0142
Vana baski võõrastemaja
306 Wroteni tänav
Jordan Valley, OR 97910
(541) 586-2800
Nevada
1920. aasta paiku tungis Nevada põhjaosas üleujutus noori baski mehi, kes otsisid uusi seiklusi. Karjastena lõppes elu arvatust tuhmimana; nad veetsid mitu kuud üksi võsas mägedes, vaheldumisi raudteelinnade külastustega, et oma lambaid müüa. Paljud allkirjeldatud baski pansionaadid, mis majutasid neid visiite, näiteks Martin hotell Winnemucca ja Santa Fe hotell Renos, seisavad endiselt. Ja nad ajavad ikka edasi pioneerilaadset mugavustoitu, mis on mõeldud kõrbes pikkade teede puhverdamiseks. Traditsiooni järgides koolitavad need maitsestatud söögituba lõputud lambalihahautiste, praadide, rohke veini ja Picon Punchi kursused.
Nevada oli ka baski kultuuri taaselustamise peamine koht; 1959. aastal toimus Nevada Sparksis esimene riiklik baski baski festival, mis tõmbas kohale enam kui 6000 baski ameeriklast ja rõhutas baski kultuuriväljaannete vajalikkust kogu riigis. Varsti pärast seda hakkasid Kalifornia, Idaho ja Oregoni kõigis suuremates baski sõlmpunktides ilmuma sarnased etnilised klubid ja festivalid. Elko võõrustab endiselt riigi suurimat baski festivali (mis hõlmab ka üritust nimega “lammaste jooks”), ehkki linna etniline elanikkond on viimase sajandi jooksul kahanenud.
Santa Fe hotell
235 N Lake St
Reno, NV 89501
(775) 323-1891
Martin hotell
94 Lääneraudtee tänav
Winnemucca, NV 89445
(775) 623-3197
JT baski baar ja söögituba
1426 maantee 395
Gardnerville, NV 89410
(775) 782-2074
Tähtede hotell
Hõbeda tänav 246
Elko, NV 89801
(775) 753-8696
Louis 'baski nurk
301 E 4. st
Reno, NV 89501
775-323-7203
New York
New Yorgi baski maastikul, mis on raudteest täiesti erinev tõug, suundub New Yorgi baski maine Ameerika baski traditsioonide asemel moodsa Baskimaa kokanduse juurde. Baskimaa sisserändest enam-vähem puutumata idaranniku rahvahulga toitlustamine on baski stiilis inspireeritud söögikohtade eesmärk pigem harida kui kogukonda säilitada. Erinevus on ilmne. Bar Basque, mida New York Timesi Sam Sifton kirjeldas kui “kummalist, klaasseintega ja torukujulist kosmoselaeva”, on traditsioonidest võimalikult kaugel ja intiimsemal Txikitol on ambitsioonikas missioon New Yorgi loomiseks. „Kuulsusrikas Hispaania toidu tulevik”, ajakohastades traditsioonilisi piletihindu (soola-tursk, kalm, kalmaar) kaasaegsete sulandumismaitsetega. Muidugi, see pole baski keetmine puristlike standardite järgi, kuid nende juuri jagavad need tugevad pere pansionaadid, mis asuvad 3000 miili kaugusel.
Baski baar ( http://www.eventihotel.com/chelsea-restaurant/bar-basque.html )
839 6. avenüü
New York, NY 10001
(646) 600-7150
Txikito ( http://www.txikitonyc.com )
240 9. avenüü
New York, NY 10001
(212) 242-4730
