Kohalike tõugu õllede rukkirääki võib leida peaaegu kõigist Portlandi jaemüügikohtadest, mida õllesõbrad tunnevad kui Beervanna. Foto autor Alastair Bland.
Esiteks oli vesi.
Siis tuli õlu, kõigepealt ühest õllepruulist 1980. aastal, seejärel rohkem läbi kümnendi.
2008. aastaks oli neid umbes 30 ja tänapäeval on Oregoni Portlandis vähemalt 50 õllepruulimiskohta, kus õlle müügikohad elaniku kohta on rohkem kui võib-olla üheski teises suures kogukonnas maailmas. Õllesõbrad nimetavad Portlandit tõepoolest Beervanaks - kompaktseks väikeseks sildade, jalgrataste, tänavaautode, jõuka kesklinna ja tosina inimese õlletehaseks. Teatud linnaosades seisab selline asutus iga teise nurga taga - lõhnav koht, mille nurgas on terasest mahutid, lihvitud kraanid piki baari, värvikas kriiditahvli menüü, millele on kirjutatud naljakaid õllenimesid, ja sageli on kohmakas mees, kes kannab humalaga pritsitud kombinesooni läga serveerimas patroonide õlut, mille ta ise valmistas. Igas Portlandi neljast kvadrandist - kirde-, kagu-, edela- ja loodeosast - on valitud õllepruulid ja mõnes linnaosas tuleb vaevalt kõndida kolm kvartali, enne kui jookseb teise baari, mis valab enda kaerahelbepudru, India pale ale, odraveini ja nii edasi. palju muid õllestiile. Kohapeal pruulitud? Mõiste omandab Portlandis täiesti uue tähendusskaala.
Kuidas sai see väike linn seda teed rahvas, kus mitte nii kaua aega tagasi oli rahvas rahul viie või kuue riikliku konserveeritud lageri hulgast? Mõni usub, et see võib olla vesi. Kohalik õlleajakirjanik Brian Yaeger, kes on ka õlleteemalise voodi-hommikusöögi omanik Inn Beervana, selgitas mulle, et Portlandi all olevad torud voolavad keeva veega, pakkudes õlletootjatele nende peamist koostisosa - puhast ja puhast - ja praktiliselt tasuta. Yaeger juhib tähelepanu ka sellele, et Portlandi lähedus Yakima ja Willamette orgu viib selle heinaküüni ja hipsteri linna käeulatusse kahe maailma kõige olulisema humalakasvatuse piirkonna jaoks. Pole võib-olla üllatav, et India kahvatu aales ehk IPA-d - tugevalt kibeda humalaga täpilised - on Vaikse ookeani loodeosa staapelkiud ja et Põllumajandusministeeriumi humalakasvatus- ja aretusjaam asub Corvallises vaid 70 miili lõuna pool. Vahepeal on populaarsust kogunud eksperimentaalsed õllestiilid, sealhulgas hapukad õlled, mis on valmistatud hapude õlide valmistamise mahutisse mitmesuguste mikroobide lisamisega, vanades viskivaatides vananemisel võiseks tehtud kreemjaks ja kreemjaks ning mitmesugused stiilid pruulitakse söeks mustaks, kasutades tumedaid linnaseid, nagu mustad IPA-d, mustad lagerid ja mustad saisonid.
Portlandi õlu pole alati odav. Minu üks Portlandi sõber, üks kord kõva õllefänn - ja esimene inimene, kellest teadsin enne tellimuse esitamist kelnerilt mitme õlle proove küsida (“Sa muudad meid snobide moodi!” aeg) - nüüd joob Pabst Blue Ribbon regulaarselt lihtsalt seetõttu, et käsitööõlu on tõusnud üle tema eelarve. Tõepoolest, paljud kuus pakki kohalikku käsitööõlut maksavad 10 dollarit ja eriotstarbelise õlle üksikud pudelid maksavad tavaliselt 12 dollarit või rohkem. Kuid õllepruulijad lisavad maitsmisalustesse sageli oma muidu peaaegu dollari-untsi väljamõeldud õlle - see on lõbus viis proovida kuus või enam õlut istumisel kahe- või kolme untsi prooviklaasides, tavaliselt umbes 8 dollarit kogu massiivi jaoks. . Kuid Portlandi õlle mitmekesisus ja maht võivad isegi kõige kõvemad õllejoojad üle ujutada - nii et ärge viitsige neid kõiki maitsta. Igatahes võivad maitsmata õlled teid tagasi tuua.
Ja ärge unustage vett juua.
Bartender Courtney Quintrell teenib Portlandi kaguosa Apexi õllebaaris ühe kraanist valmistatud õlle. Foto autor Alastair Bland.
Proovide võtmine klassikalistest Portlandi pruulikodadest:
Õlletehas Bridgeport. 1313 Portlandi Marshalli tänav. See populaarne loodeosa kesklinna õlletehas väidab end olevat Oregoni vanim käsitööõlletehas, mis asutati 1984. aastal. Õllede hulgas on kahekordne punane ale, Imperial IPA ja must kahvatu ale. MÄRKUS. 1980. aastal avatud Cartwright's öeldi, et see oli esimene käsitööõlletootja Oregonis ja esimene pubi, mis tõmbas tänapäevases Portlandis oma õlle kraanikäepideme, kuid see suleti 1983. aastal.
Koerapruulimisettevõtte juuksed. 61 Kagu-Yamhilli tänav, Portland. Tuntud oma ekstsentriliste õllesortide, sageli kõrge alkoholisisaldusega õlide ja ühesõnaliste isikunimedega nagu Lila, Will, Ruth ja Greg, jaoks on Hair of the Dog asutatud 1993. aastal ja saavutas kunagi kuulsuse Dave-nimelise jäädestilleeritud odraveini valmistamiseks, milleks oli 29 protsenti mahuprotsenti alkoholi, mida sel ajal nimetati kangeimaks õlleks. Tänapäeval on paljudes osariikides õlletehase klassikuid - nagu selle tugevat ales Fredit ja Aadamat - pudelites, samal ajal kui pubi patroonidel on võimalus kohapeal proovida väikeseid partiisid, sealhulgas tünnides laagerdatud tuttavaid õllesid.
McMenamins. See laialt levinud hotellide, restoranide, kohvikute ja piiritusetehaste ettevõte hõlmab ka 24 õlletootmiskohta Oregoni ümbruses. Populaarsete McMenaminsi õllede hulka kuuluvad Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter ja Sunflower IPA. Esimene McMenaminsi õllepruulikoda avati 1985. aastal. Praegu toodab hiiglaslik operatsioon lugupeetud õlut, kuid omaniku hallatav õlletehase baari taga olev pood tundus McMenimansi kadunud aastaid tagasi.
Kreemjas lattetaoline vaht hõljub Portlandi pruulitud jämeda õlle kohal. Foto autor Alastair Bland.
Vähesed populaarsed uustulnukad:
Hiiglaslik õlletehas . 5224 Kagu 26. avenüü, Portland. Sel kevadel värskelt avatud Gigantic valab Oregoni kõige uuemat õlut, sealhulgas väga kummalist musta saisonit nimega “Linn, mis kunagi ei maga”, pluss IPA, mida valatakse aastaringselt.
Püstine õlletehas . 240 North Broadway (mitte Northeast Broadway), Portland. Veel üks kohaliku õllekogukonna imik, Upright, sündis 2009. aastal ja on nüüd tuntud loova õllepruulija. Ärge kunagi pange tähele peaaegu kõigi teiste õlletehase üldlevinud IPA-sid ja pruune ales - sest Upright teeb Loode-äikesega vähem tuntud Euroopa stiile. Otsige austrikoort, õitega infundeeritud Flora Rustica ja tšillipipraga pruulitud Fatali Fouri.
Hopworks Urbani õlletehas . 2944 Kagu Powell Boulevard, Portland. Jalgrattad ja õlu voolavad Hopworksis koos. Kraani käepidemed on valmistatud jalgratta peakomplekti tükkidest ja vanadest rummudest, samal ajal kui riba kohal ripub mitu tosinat rattaraami. Õllepruulil on kuus staapelõlu, sealhulgas kaks IPA-d ja espresso stout, lisaks neli ajutist hooajalist keetmist, kui hiljuti peatusin. Üht neist nimetatakse Kentucky Christmasiks, vanastes boorbon-tünnides lahe pruuniks aleks kreemja, vanilje- ja kookospähkli maitse. Hopworks on hiljuti käivitanud satelliidi asukoha Kirde linnaosas, mille nimi on Bike Bar.
Hopworks Urban Brewery'is sulatatakse Portlandi kahte kõige populaarsemat teemat - jalgrattaid ja õlut. Riba kohal ripub rida väljajäetud rattaraami. Foto autor Alastair Bland.
Samuti märkus :
Deschutes Brew Pub, 210 Loode 11th Avenue, Portland. 2008. aastal avatud selles pubis ja restoranis pakutakse kõiki suurepäraseid õllesid, mis on pruulitud algses asukohas Bendis, Oregonis.
Horse Brass Pub, 4534 Kagu-Belmont Street, Portland. Nad ei pruulita oma õlut, kuid menüü on peaaegu kõikehõlmav proov linna linna õllest ja pubi ennast peetakse Portlandi hädavajalikuks.
Kust veel õlut leida ? Vaadake seda linna õlletehade kaarti.
Samuti saate lisateavet Hop sadulas - uuest õlle-jalgrattaga reisijuhist Portlandi käsitööpruulimise kohta. Ellie Thalheimeri ja Lucy Burninghami ühiselt kirjutatud raamat viib jalgratturid pedaalidega töötava januga õlletehasest õlletehasesse nende suurte ja kuulsate ning väikeste ja salajaste poole. Skeptikud võivad küsida, kas õllel ja jalgratastel on üldse midagi pistmist. Portlandis nad seda kindlasti teevad. Kaasautori Burninghami sõnul: “Ehkki teadusringkonnad ei ole veel korralikku uurimist läbi viinud, oleme läbi viinud oma uuringud ja võime kinnitada ühte lihtsat fakti: õlu maitseb pärast rattasõitu suurepäraselt. Selles on midagi selle kohta, kuidas lahe pruul tabab endorfiinidega töötavat, järeltulevat keha, mis loob maksimaalse õnne. ”
