Toiduajalugu on täis lugusid ja fakte, mis on vastuolus tänapäevaste kulinaarsete kogemustega: Näiteks arvasid itaallased kunagi, et kohv oli saatanlik ja sealiha söömine oli Lähis-Idas tavaline kuni umbes 1000 eKr. NPR-i jaoks, reporter Linton Weeks rääkis toiduajaloolane Sandra L. Oliver ameeriklaste üllatavatest mineviku toidukommetest.
19. sajandil avastavad Weeks toidud, sealhulgas keedetud angerjad, vasikajala tarretis, hautatud terrapiin ja robini pirukaga arreteeritud lauad. Siin on ajalooline retsept iga eelnimetatud rooga, robini pirukas:
... 1890. aastal ilmunud Wehmani kokaraamatu retsept: "Katke pirukavormi põhi õhukeste loomaliha- ja peekoniviiludega, mille kohale asetage kümme või kaksteist jahu sisse keeratud robinit, nagu ülal täidisega, maitsestage, maitsestage. koos teelusikatäie soola, veerandi jagu pipra, ühe hakitud peterselli ja ühe tükeldatud eschalotiga pange loorberileht üle, lisage võileib puljongit ja katke kolmveerand kilo naela pooliku supi maitsega, küpsetage tund aega mõõdukas ahjus, raputa korralikult läbi, et pirukas asuv kastmevorm moodustaks omamoodi kastme ja serveeri üsna kuumalt. "
Nädalad sisaldavad ka üksikasju NPR-is pakutavate kolme roogi kohta (terrapiin või mudakilpkonn oli "omandatud maitse"). Ja mitme ajaloolisi toite käsitleva raamatu autor Oliver on oma veebisaidil Food History News veelgi unustanud söömisviisid . Ta tutvustab ka mõnda levinud müüti toidutoodete kohta ning pakub tõde homaaride ja vürtside kasutamise kohta mädanenud liha maitse katmiseks.
Samuti ärgitab Oliver tänapäevaseid lugejaid mitte hukka mõistma mineviku söömisharjumusi ega mõtle neid isegi eriti veidrateks. "Teil on kindlam, et te ei räägi" imelikult ", vaid võib-olla pigem tähelepanuta või loobutud söömisharjumustest, " räägib ta NPR-ile . Lõppude lõpuks võivad mõned tänapäevased suundumused (ta nimetab näitena värvilisi hommikueinehelbeid) tulevikus nina kirtsutama. Lisaks ilmnevad mõnes üllatavas kohas lehma ligamentide ja muude loomade osade želatiinist kõrvalsaadused.
Tänapäeval on robini piruka söömiseks siiski hea põhjus - linnud, nagu paljud teisedki tagaaias asuvad linnuliigid, on rändlindude seaduse alusel kaitstud. Kuid muudele roogadele, mis maitsest välja jäävad, pole mingit vabandust, välja arvatud maitse muutmine.
