Halloweeni ajalugu saab alguse Samhainist - vanast gaeli festivalist, mis algas traditsiooniliselt 31. oktoobril, et tähistada saagihooaja lõppu ja talve algust. Lõpuks ühines Samhain kristlike pühakute - pühakute päeva (1. november) ja kõigi hingedepäeva (2. november) nimega - kõigi pühakute õhtuks, mis on eelseisvate päevade ettevalmistav eelõhtul. USA-s riietuvad lapsed kostüümi ja söövad jumalakartmatuid pakendatud komme, samal ajal kui kolledži üliõpilased joovad jumalakartmatuid märjukesi. Teistes riikides on aga oma, rohkem kultiveeritud viisid ühe või kõigi sündmuste kolmiku tähistamiseks - sealhulgas maitsvaid kulinaarseid roogasid ja küpsetisi. Kui olete väsinud röstitud kõrvitsaseemnetest ja karamellõuntest, proovige selle asemel neid ebaharilikke sööke:
Iirimaa
Jack-o-laternate nikerdamise ja õunte šoppamise kõrval on Iirimaal veel üks suur Halloweeni traditsioon - barmbracki söömine - magus kookitaoline leib, mis on valmistatud kuivatatud puuviljatükkidest, mis on üleöö leotatud kuumas tees (ja vahel ka viskiga). Seda küpsetatakse pätsis või kimpupannis ja serveeritakse sageli võiga. Barmbracki tõelised maitsed on aga mittesöödavad üllatused, mis leiate pärast küpsetamist leiva seest küpsetatud või pressitud põhja - need kõik sümboliseerivad tuleva aasta saatust. Näiteks tähendab sõrmus eelseisvat abielu, münt aga rikkust. Muude traditsiooniliste koostisosade hulka kuulub hernes või väike riidetükk, mis mõlemad tähendavad, et peaksite järgmise 12 kuu jooksul tõenäoliselt säästlikult elama; teised pagarid kavandavad oma märgid, näiteks võlu, et sümboliseerida reisi täis aastat. Kui te ise baaridaami valmistate, on peamine, et puistaksite need esemed läbi nii, et iga inimene saaks viilu, mis tähistab erinevat saatust. Enamik barmbracki retsepte nõuab koostisosana lihtsalt hakitud kuivade puuviljade segamist, mis tähendab kõike alates datlitest ja aprikoosidest kuni jõhvikate ja mustikateni.
Mõnedes colcannon-retseptides kutsutakse kapsa asemel lehtkapsast. (Flickri kasutaja arsheffieldi viisakalt) Colcannon on Iirimaal veel üks populaarne Halloweeni roog, mida tavaliselt pakutakse õhtusöögi osana. Kuigi retsept erineb piirkonniti ja perekonniti, sisaldavad colcannon'i peamised koostisosad kartulit, kapsast ja sibulat. Mõni retsept asendab porrulauku valge sibulaga, teised kasutavad roheliseks lehtkapsast. Saate lisada ka liha, näiteks peekoni või keedetud sinki (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Keetke ja püreestage kartulid ühes potis ja ülejäänud koostisosad eraldi pottides, segage need kõik kokku ja serveerige valmis roog supikausikestes, millele mõlemal on või.
Inglismaa
Novembri esimene nädal - sealhulgas 31. oktoober - on brittide jaoks suur nädalavahetus, mis algab Halloweenist ja lõpeb 5. novembril Guy Fawkesi päevaga ehk lõkkepäevaga, mis avaldab austust Fawkesele ja tema vandenõulaste vigastatud 1605. aasta krundile. Parlament (tänapäeval tähistatakse lõkkepäeva sageli lähima nädalavahetuse jooksul). Iiris mängib suurt osa mõlemal pidulikul üritusel, karamelliseeritud kondiitritooted pakuvad omatehtud kommiõunte väliskesta ja nn Bonfire Toffee või Treacle Toffee, mis on pidustuste keskmes, kuna täidise valmistamine on Ameerika tänupühade puhul. Valmistatud musta rüselise, tugeva, kergelt kibeda maitsega tumedast melassist. Bonfire Toffee serveeritakse kõvaks ja hapraks, tavaliselt hammustussuurusteks tükkideks (mis võib nõuda pisut purustamist). Šokeeriv on tõepoolest see, et brittide stereotüüp peab kannatama halbade hammaste pärast.
Kodused iiriseõunad, nagu ülaltoodud pildil, peavad olema Bonfire'i öistel pidustustel Londonis. (Flickri kasutaja Klavi viisakalt) Üks Ühendkuningriigi traditsioonilisemaid Halloweeni tavasid - ehkki tänapäeval seda eriti ei tunta - on hingekookide, väikeste „kookide” küpsetamine, mis sarnanevad pigem küpsetiste või küpsetistega ja mis olid hinge andmise ajal välja antud, mis on trikkimise või ravimise eelkäija . Algselt enne protestantlikku reformatsiooni oli hinge toomine uksest ukseni, palvete eest hingetõmbeaineid tellides. Kuigi koogid olid erinevad - mõned olid tasase ja ovaalse kujuga, teised nägid pigem välja nagu kuklid -, sisaldasid need tavaliselt selliseid vürtse nagu kaneel ja muskaatpähkel, aga ka rosinaid peal, sageli risti kujul. Siin on küpsisetaoliste hingekookide retsept. Rosinad on valikulised. ( Toimetajate märkus: nad peaksid parem olema.)
Pan de muertos lehed istuvad Mehhikos vaateaknal. (Flickri kasutaja Zylenia viisakalt) Mehhikos
Dia de los Muertos ehk surnute päev on nii Mehhikos kui ka teistes Ladina-Ameerika riikides igal aastal lahkunute tähistamise ja mälestamise puhkus. Dia de los Muertosega seotud rituaalid hõlmavad mitmeid kulinaarseid pakkumisi, mis on mõeldud nii elavate inimeste vahel jagamiseks kui ka haudadel esitamiseks ja alteritele paigutamiseks. Üks neist on pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), glasuuritud magus leib, mida küpsetatakse pätsis või kuklina ja kaunistatud peal taignaribadega, et need sarnaneksid luudega. Tihti asetatakse ka väike ümar tainatükk - see sümboliseerib pisaraid. Tavaliselt sisaldab leib aniisi seemneid ja apelsinikoort ning mõnikord kaunistatakse pärast glasuurimist suhkruga. Pisut mitmekesisuse saamiseks vormige tainas enne küpsetamist alternatiivseteks vormideks, näiteks loomadeks või ingliteks. Pan de muertos sobib eriti hästi tassi Mehhiko kuuma šokolaadiga.
Mehhikos on calabaza en tacha ehk suhkrustatud kõrvits veel üks armastatud Dia de Muertose roog. See on maitselt sarnane suhkrustatud jamsadega ja kasutab suurepäraselt värskeid kõrvitsaid. Retsept kutsub esile piloncillo, toorvormi või puhta suhkru, mis on saadaval Ladina turgudel ja mõnedes suuremates toidupoodides, ehkki võite pruuni puhast purgisuhkrut hõlpsalt asendada. Kõrvitsa asemel võite kasutada ka mis tahes tüüpi talisuple.
Guatemala traditsioonilise Dia de los Muertose roa fiambre retseptid võivad sisaldada enam kui 50 erinevat koostisosa. (Flickri kasutaja Keneth Cruzi viisakalt) Guatemala
Guatemalalased tähistavad ka Dia de los Muertost, kuid nende valitud roog on fiambre. Seda jahutatud salatit saab valmistada enam kui 50 erinevast koostisosast, sealhulgas mitmesugustest juustudest ja lihast (näiteks vorstid, külmlõiked ja kana), marineeritud ja värsketest köögiviljadest ning kõvaks keedetud munadest, mis kõik on üksteise peal kuhjatud, nii et mõlemad plaat meenutab kunstiteost. Nagu paljudel teistel retseptidel, on ka igal perel fiambre'i valmistamise viis, ehkki on olemas mitmeid tuntud versioone. Fiambre Rojo on tehtud peediga, samas kui fiambre blanco mitte. Fiambre verdo on roogi taimetoitlane versioon, samal ajal kui fiambre desarmado või 'deconstruced fiambre' hoiab iga koostisosa eraldi kausis, et külalised saaksid koostisosi hõlpsalt segada ja sobitada vastavalt eelistusele. Paljude koostisosade tõttu võib fiambre'i valmistamine veidi aega võtta, kuid selle ajaveebi „Growing Up Bilingual” peres inspireeritud retsepti kohaselt toidab see ka armeed.
